Pregled
Jabuke su popularno i zdravo voće i veliki su dio američke kulture i povijesti. Jabuke je lako uzgajati i prilagoditi određenim ukusima zbog svoje otporne genetske raznolikosti. Oni također imaju antioksidacijska svojstva koja pomažu u zaštiti od oksidativnih oštećenja koja izazivaju rak, što može dovesti do različitih zdravstvenih problema. Izreka “jabuka na dan čuva liječnika dalje” izdržala je test vremena zbog impresivnog zdravstvenog profila jabuka.
Ali dok zagrižete duboko u jabuku, suočite se sa nečim, što nije tako slatko u njenoj srži: sitnim crnim sjemenkama. Za razliku od slatkog tanga ploda, sitne crne sjemenke su druga priča. Sadrže amigdalin, tvar koja oslobađa cijanid kada dođe u kontakt s ljudskim probavnim enzimima. Ali akutna toksičnost je rijetka ako slučajno pojedete nešto sjemenki.
Kako djeluje cijanid
Cijanid je kemikalija poznata kao jedan od najsmrtonosnijih otrova. Korišten je u kemijskim ratovima i masovnim samoubojstvima. Mnogi spojevi koji sadrže cijanid nazvan cijanoglikozidi nalaze se u prirodi, često u sjemenkama plodova. Amigdalin je jedan od takvih.
Sjemenke jabuka i mnoge druge sjemenke voća ili jame imaju snažan vanjski sloj otporan na probavne sokove. Ali ako žvaćete sjeme, amigdalin bi se mogao izbaciti iz tijela i proizvesti cijanid. Male količine mogu se detoksicirati enzimima u vašem tijelu. Međutim, velike količine mogu biti opasne.
Koliko je cijanid smrtonosan?
Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), 1-2 mg / kg kobno je oralna doza cijanida od 154 funte. (70 kg) čovjek. Većina jezgara jabuka sadrži oko 5 sjemenki jabuke. Međutim, taj iznos ovisit će o zdravlju biljke. Trebate fino žvakati i pojesti oko 200 sjemenki jabuke, ili oko 40 jezgra jabuke, da biste primili kobnu dozu.
Iz Agencije za registar toksičnih tvari i bolesti (ATSDR) kažu da izlaganje čak i malim količinama cijanida može biti opasno. Cijanid može naštetiti srcu i mozgu, pa čak i dovesti do kome i smrti. ATSDR dodaje da ljudi trebaju izbjegavati jesti sjeme jabuka i jame voća koji uključuju:
- breskve
- marelice
- trešnje / višnje
Simptomi trovanja cijanidom mogu se pojaviti brzo. Uključuju kratkoću daha i napadaje. Oboje može dovesti do gubitka svijesti.
Što je sa uljem sjemenki jabuke?
Jabukovo ulje je nusprodukt prerade sokova. Napravljen je od sirove kore od jabuka. Količina amigdalina koja se nalazi u ulju sjemenki jabuke općenito je vrlo mala.
Ljudi ga koriste radi njegovog mirisa, za kožu i smirivanje upale kože. Neke studije sugeriraju da je i dobar izvor antioksidanata i pokazuje potencijal kao sredstvo protiv raka. Druga studija je otkrila da ulje sjemenki jabuke djeluje protiv bakterija i kvasca.
Polet
Sjemenke jabuke sadrže amigdalin, tvar koja oslobađa cijanid u krvotok prilikom žvakanja i probave. Međutim, sjemenke jabuke u malim količinama ne sadrže dovoljno cijanida da nanese štetu. Međutim, bolje je ispljunuti sjeme da biste izbjegli moguće probleme.
