Med se koristi kao hrana i lijek tisućama godina - i to s dobrim razlogom.
Istraživanja ne samo da sugeriraju da može pomoći u upravljanju različitim vrstama bolesti, poput dijabetesa, već je pokazalo i da ima antibakterijska i protuupalna svojstva.
Med može biti i zdrav i ukusan dodatak vašoj prehrani. Međutim, to je izvor hrane koji može postati kontaminiran bakterijama koje uzrokuju botulizam. Iako je botulizam rijedak, potencijalno je fatalan i zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.
Nastavite čitati kako biste saznali tko je pod najvećim rizikom za razvoj botulizma od meda i kako možete umanjiti svoje šanse za razvoj ove ozbiljne bolesti.
Što je botulizam?
Botulizam je rijetka, ali potencijalno smrtonosna bolest uzrokovana toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum. Bolest cilja na vaš živčani sustav i može dovesti do paralize i zatajenja disanja.
Najčešći način za dobivanje botulizma jest konzumiranje hrane zagađene bakterijama. Možete ga dobiti i:
- udišući spore
- dolazi u kontakt s onečišćenim tlom
- kroz otvorene rane
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO), bakterija Clostridium botulinum proizvodi sedam vrsta spora. Ali samo četiri vrste mogu dovesti do botulizma kod ljudi, a jedan je vrlo rijedak.
Ove spore rastu u uvjetima bez kisika i uspijevaju u nepropisno pohranjenim fermentiranim i kućnim konzerviranim namirnicama.
Kakva je veza između botulizma i meda?
Med je jedan od najčešćih izvora botulizma. Oko 20 posto slučajeva botulizma uključuje med ili kukuruzni sirup.
Jedna studija iz 2018. godine pogledala je 240 multifloralnih uzoraka meda iz Poljske. Istraživači su otkrili da 2,1 posto uzoraka sadrži bakterije odgovorne za proizvodnju botulinskog neurotoksina. Istraživači su također primijetili da su njihovi rezultati u skladu s rezultatima drugih zemalja.
Dojenčad i djeca mlađa od 12 mjeseci izloženi su najvećem riziku od razvoja botulizma iz meda. To je zato što nemaju istu obranu kao starija djeca da se bore protiv spore u svom probavnom sustavu.
Klinika Mayo savjetuje davanje meda djeci mlađoj od 12 mjeseci.
Postoje li drugi izvori botulizma koji se prenosi hranom?
Nepravilno konzervirana ili fermentirana hrana jedan je od najčešćih izvora botulizma. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), sljedeće vrste hrane povezane su s botulizmom:
- konzervirane šparoge
- konzervirani zeleni grah
- konzervirani krumpir
- konzervirani kukuruz
- konzervirane repe
- konzervirane rajčice
- umak od konzerviranog sira
- fermentirana riba
- sok od mrkve
- pečeni krumpir u foliji
- nasjeckani češnjak u ulju
Tko je najviše u riziku?
Oko 90 posto slučajeva botulizma javlja se kod dojenčadi mlađe od 6 mjeseci. Djeca ispod 12 mjeseci također su povećana na rizik od razvoja botulizma.
Starija djeca i odrasli imaju probavni sustav koji je bolje opremljen za borbu protiv sporova bakterija koje se nalaze u kontaminiranoj hrani poput meda.
Bakterija Clostridium botulinum može klijati u probavnom traktu djece mlađe od 12 mjeseci. Zbog toga se simptomi botulizma mogu razviti tek mjesec dana nakon izlaganja.
Prema CDC-u, također možete biti izloženi povećanom riziku od razvoja botulizma ako:
- praviti i jesti domaću fermentiranu ili konzerviranu hranu
- pijte domaći alkohol
- dobiti kozmetičke injekcije toksina botulina
- ubrizgajte određene droge, poput heroina crnog katrana
Koji su simptomi botulizma?
Simptomi se obično pojave oko 12 do 36 sati nakon što su izloženi toksinu.
U odraslih i starijoj djeci botulizam uzrokuje slabost mišića oko očiju, usta i grla. Na kraju se slabost širi na vrat, ruke, prtljažnik i noge.
Znakovi da možete imati botulizam uključuju:
- problemi s govorom ili gutanjem
- suha usta
- popuštanje lica i slabost
- poteškoće s disanjem
- mučnina
- povraćanje
- grčevi u trbuhu
- paraliza
U novorođenčadi prvi simptomi počinju od:
- zatvor
- floskula ili slabost
- poteškoće s hranjenjem
- umor
- razdražljivost
- slab plač
- kapne kapke
Kako se liječi?
Botulizam je potencijalno fatalan i zahtijeva brzu liječničku pomoć. Ako vaš liječnik posumnja da ste zaraženi botulizmom, vjerojatno će naručiti laboratorijski test koji će potvrditi prisutnost bakterija u vašoj stolici ili krvi.
Botulizam se obično liječi antitoksinskim lijekom botulinum za borbu protiv bolesti. Lijek sprječava da botulizam dodatno ošteti živce. Neuromuskularna funkcija će se s vremenom regenerirati nakon što toksin ispliva iz vašeg tijela.
Ako su simptomi jaki, može prouzročiti zastoj disanja. Ako se to dogodi, možda će biti potrebna mehanička ventilacija, koja bi mogla trajati nekoliko mjeseci.
Moderna medicina pomogla je drastično povećati stopu preživljavanja botulizma. Prije pedeset godina otprilike 50 posto ljudi umrlo je od botulizma, navodi CDC. Ali danas je to kobno u manje od 5 posto slučajeva.
Dojenčad s botulizmom tretiraju se slično kao i odrasli. Antitoksinski lijek BabyBIG® obično se daje dojenčadi u Sjedinjenim Državama. Većina dojenčadi koja dobiju botulizam ostvaruju potpuni oporavak.
Kako možete spriječiti kontaminaciju botulizmom?
Možete smanjiti rizik od razvoja botulizma slijedeći ove navike sigurnosti hrane iz CDC-a:
- Konzerviranu ili kiselu hranu držite u hladnjaku.
- Ostatak i pripremljenu hranu u hladnjaku rashladite u roku od 2 sata od kuhanja ili 1 sat ako je temperatura veća od 32 ° C.
- Pečeni krumpir držite u foliji iznad 150 ° F (66 ° C) dok se ne posluži.
- Izbjegavajte jesti hranu iz curenja, ispuhivanja ili natečenih posuda.
- Držite domaće ulje koje sadrži češnjak i bilje u hladnjaku ne više od 4 dana.
Za dojenčad i bebe mlađe od 12 mjeseci najbolji je način prevencije botulizma izbjegavanje davanja meda. Čak i mali okus može biti opasan.
Donja linija
Botulizam je rijetka, ali potencijalno fatalna bolest koja utječe na vaš živčani sustav. Dojenčad ima najveći rizik od razvoja botulizma.
Med je čest uzrok botulizma kod beba mlađih od 12 mjeseci. Djeca mlađa od 1 godine ne smiju davati bilo koju vrstu meda zbog rizika od botulizma.
Ako mislite da vi, vaše dijete ili netko drugi može imati botulizam, važno je odmah potražiti liječničku pomoć.
