Pregled
Kefir je kultiviran, fermentiran napitak koji ukusno podsjeća na napitak od jogurta. Pravi se od "starter" žitarica, baš kao što kruh od kiselog tijesta ima i "starter". Ovaj starter je kombinacija kvasca, mliječnih bjelančevina i bakterija. Ima trnovit, kremast okus i napunjen je zdravstvenim koristima probiotika.
Kefir se najčešće proizvodi s mliječnim mlijekom, ali može se napraviti i sa nemasnim alternativama, uključujući:
- kokosovo mlijeko
- kozje mlijeko
- rižino mlijeko
- kokosova voda
Kako je kefir fermentiran, većina ljudi koji ne podnose laktozu zapravo mogu piti kefir.
Kefir je sada široko dostupan u većini mjesta. Može se naći u nekom obliku u većini trgovina prehrambenim proizvodima u blizini mliječnih proizvoda ili jogurta. Često se koristi za poboljšanje probave.
Kefir protiv jogurta
Kefir i jogurt ponekad su sjedinjeni kao gotovo identični proizvodi, ali to nije tačno.
Kefir i jogurt imaju mnogo toga zajedničkog. Oboje imaju sličan kremasti, ali trpki ukus i tradicionalno se izrađuju od mliječnih proizvoda (ali mogu se napraviti i alternativnim mogućnostima). Oboje imaju obilje bjelančevina, kalcija, vitamina skupine B, kalija i probiotika.
Međutim, one imaju značajne razlike. Kefir obično ima više masti nego jogurt, ali ima i više proteina i više probiotika. Kefir je također tanji i najbolji je kao piće. Jogurt ima deblju konzistenciju.
Kefir i jogurt napravljeni su različito. Kefir fermentira na sobnoj temperaturi, dok mnoge vrste jogurta počinju kultivirati pod toplinom. Kefir sadrži veći broj različitih vrsta zdravih bakterija, a bolji je za gastrointestinalni trakt. Kefir aktivni kvasac također ima veće prehrambene koristi od onih jogurta.
Zdravstvene prednosti kefira
Dio razloga zbog kojih je kefir u posljednjih nekoliko godina postao pristupačniji i rašireniji vjerojatno je zbog zdravstvenih koristi.
Kefir je hranjiv sastojak, s puno bjelančevina, B vitamina, kalija i kalcija. Kalcij pomaže u stvaranju jakih kostiju, protein gradi jake mišiće, a kalij je važan za zdravlje srca.
Probiotici su najjača zdravstvena korist koju kefir može ponuditi. Prema klinici Mayo, probiotici mogu pomoći u:
- poboljšati omjer zdravih bakterija u okolišu gastrointestinalnog trakta
- liječiti ili spriječiti proljev, posebno nakon liječenja antibioticima
- liječiti sindrom iritabilnog crijeva ili ublažiti simptome
- smanjiti ili spriječiti gastrointestinalne infekcije ili povećati oporavak od njih
- spriječiti i liječiti vaginalne infekcije
- spriječiti i liječiti infekcije mokraćnog sustava
Kefirine zdravstvene koristi čak se protežu i izvan njegovih probiotika. Jedno je istraživanje otkrilo da su miševi koji su konzumirali kefir sedam dana imali protuupalne i ljekovite učinke. Drugo istraživanje otkrilo je da kefir može biti koristan u snižavanju kolesterola i stimuliranju imunološkog sustava.
Budući da je kefir sigurno konzumirati kao hranu, može imati manje nuspojava od ostalih dodataka probiotika. Također je nutritivno gušća od ostalih probiotskih dodataka. Trenutno postoje istraživanja koja su usredotočena na mnoge druge blagodati zdravog biomata crijeva s raznolikim bakterijama.
Nuspojave kefira
Iako kefir ima obilje velikih zdravstvenih koristi, on ima i neke nuspojave. Tu spadaju zatvor i trbušni grčevi. Ove nuspojave su najčešće kada prvi put počnete uzimati kefir.
Kefir se smatra sigurnim za djecu u dobi od 1 do 5 godina, ali prvo se obratite svom pedijatru ako imate problema. Djeca mlađa od 1 godine ne bi trebala imati mliječne proizvode od kravljeg mlijeka, ali majčino mlijeko sadrži prirodne probiotike.
Prije konzumiranja kefira trebali biste se posavjetovati s liječnikom ako imate AIDS ili druga stanja koja oslabe imunološki sustav. Osobe s autoimunim bolestima također trebaju razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što koriste kefir. Iako je bakterija u kefiru korisna za osobe s jakim imunološkim sustavom, ona može povećati infekcije ili pogoršanja stanja kod onih čiji je imunološki sustav izvan ravnoteže.
Kefir se pravi od kazeina, koji neki eliminiraju iz prehrane. Ako ste iz prehrane eliminirali kazeine, možda je najbolje preskočiti kefir i umjesto njega isprobati drugi probiotik.
Što istraživanje kaže
Znanstvenici istražuju većinu, ako ne i sve, većinu nahrane superhrane i zdrave hrane, a dosad je većina istraživanja o kefiru pozitivna. Jedno istraživanje je otkrilo da kefir posjeduje snažna antimikrobna, protuupalna, antioksidacijska i anti-tumorska svojstva.
Istraživanja su pokazala da kefir može također pomoći poboljšanju probavnog sustava na više načina, uključujući izravnu inhibiciju patogena i povećanu proizvodnju zdravih bakterija. Možda je čak i učinkovit u liječenju peptičkih ulkusa.
Oduzeti
Kefir je siguran za većinu ljudi koji konzumira, a jedno je posluživanje puno vitamina i probiotika. Sigurno ga je konzumirati svakodnevno, a može pomoći u stvaranju i održavanju zdrave ravnoteže dobrih bakterija u više sustava u tijelu.
