Alergije na rajčice
Alergija na rajčicu je preosjetljivost tipa 1 na rajčice. Alergije tipa 1 obično su poznate kao kontaktne alergije. Kada osoba s ovom vrstom alergije dođe u kontakt s alergenom, poput rajčice, histamin se oslobađa u izložena područja kao što su koža, nos i dišni i probavni trakt. To zauzvrat uzrokuje alergijsku reakciju.
Unatoč činjenici da su proizvodi na bazi rajčice i rajčice jedna od najčešće konzumiranih namirnica zapadne prehrane, alergije na rajčice izuzetno su rijetke. Osoba koja ima alergiju na rajčicu također je sklona alergijskim reakcijama s ostalim noćnim krevetima, uključujući krumpir, duhan i patlidžan. Često će osobe s alergijom na rajčice imati i unakrsnu reakciju na lateks (sindrom lateksa-voća).
Simptomi alergije na rajčicu
Simptomi alergije na rajčicu obično se pojave ubrzo nakon konzumiranja alergena. Oni uključuju:
- osip na koži, ekcem ili osip (urtikarija)
- grčevi u trbuhu, mučnina, povraćanje ili proljev
- svrbež u grlu
- kašalj, kihanje, šištanje ili curenje iz nosa
- oticanje lica, usta, jezika ili grla (angioedem)
- anafilaksija (vrlo rijetko)
Ekcem na alergiju na rajčice
Ekcem se javlja samo u oko 10 posto ljudi koji imaju alergije na hranu. Međutim, rajčica (zajedno s orasima) smatra se iritantima za one koji imaju ekcem. Simptomi ekcema koji su povezani s alergijom obično se pojavljuju odmah nakon izlaganja alergenu i mogu uključivati ponavljajuće osipe, jak svrbež, oticanje i crvenilo.
Ispitivanja i liječenje
Alergija na rajčicu može se potvrditi ili kožnim testom ili krvnim testom koji otkriva imunoglobulin E (IgE). Izbjegavanje je najbolja opcija, ali alergije na rajčice obično se mogu uspješno liječiti antihistaminicima, a topička steroidna mast može biti korisna u liječenju alergijskog osipa.
Recepti za alergiju na rajčice
Budući da je rajčica osnova tolikog broja jela koji zapadnjaci vole jesti, osobi s alergijom na rajčice može biti frustrirajuće izbjegavati hranu koju vole poput pizze i tjestenine. Međutim, uz malo domišljatosti i pripreme, osoba s alergijom može pronaći načine kako nadmudriti rajčicu. Razmislite o sljedećim zamjenama:
Alfredo Sauce
Izrađuje 2 obroka.
Sastojci
- 8 tekućih unce teška šlag
- 1 žumanjak
- 3 žlice maslaca
- 1/4 šalice naribanog parmezana
- 1/4 šalice naribanog Romano sira
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- sol po ukusu
instrukcije
U srednje jakoj vatri otopite maslac u tavi. Dodajte tešku kremu. Umiješajte parmezan i Romano sir, sol i muškatni oraščić. Stalno miješajući dok se ne otopi, umiješajte u žumanjak. Pustite pirjati na srednje niskoj vatri između 3 i 5 minuta. Vrh s ekstra naribanim parmezanom. Po želji se mogu koristiti i druge vrste sireva.
Umak Bechamel (za pizze ili tjestenine)
Sastojci
- 1 šalica pilećeg ili povrtnog juha
- 4 žlice maslaca
- 1 šalica i pol
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 2 žlice mljevenog luka
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
- 1 prstohvat sušenog timijana
- 1 prstohvat mljevene kajenske paprike
instrukcije
U maloj tavi otopite maslac, pa umiješajte brašno, sol i bijeli papar. Dodajte hladnu polovicu i pola i hladnu zalihu. Dobro promiješati. Kuhajte na srednje jakoj vatri i često miješajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i promiješajte u ostalim začinima.
Umak od tjestenine bez jaja u japanskom stilu
Izrađuje 8 porcija.
Sastojci
- 3 šalice vode
- 1 1/2 kilograma mrkve, izrezati na velike komade
- 3 velike repe, narezane na kockice
- 3 stabljike celera, izrezane na velike komade
- 2 lovorova lista
- 2 žlice crvenog kome miso
- 4 češnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica origana
- 1/2 žličice bosiljka
- 2 žlice strelice (ili kuzu), otopljene u 1/4 šalice vode
instrukcije
U tavu dodajte vodu, povrće, lovorovo lišće i miso. Poklopite i kuhajte dok ne omekša (15 do 20 minuta). Pire povrće, koristeći ostatak juhe po potrebi. Vratite se u lonac. Izrežite češnjak i dodajte umak zajedno s maslinovim uljem, bosiljkom, origanom i strijelom. Pustite pirjati još 15 do 20 minuta. Začinite po ukusu.
