Čini se da je kava u vijestima gotovo tjedno. Jedno istraživanje kaže da je to dobro za vas, dok drugo kaže da mogu postojati rizici.
U proljeće 2018. kalifornijski sud pokrenuo je vatrenu oluju kad je presudio da kavi koja se prodaje unutar države možda treba etiketa upozorenja protiv raka zbog prisutnosti kemikalije zvane akrilamid, potencijalnog kancerogena.
Čelnik Uprave za hranu i lijekove (FDA) odgovorio je, navodeći godine podataka koji ukazuju na sigurnost kave, a kalifornijski ured za procjenu opasnosti od zdravlja na okolišu (OEHHA) odlučio se protiv oznake upozorenja.
Ali vi se možda još uvijek pitate: "Može li moja šalica kave izazvati rak?" Jednostavan je odgovor da trenutna istraživanja ne podržavaju vezu između kave i raka. Pa što zapravo kaže istraživanje? Što je točno akrilamid? Je li kava sigurna za piće?
Što je znanost?
Godine 2016. radna skupina Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC) pri Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) procijenila je može li konzumiranje kave izazvati rak.
Nakon pregleda nad više od 1000 studija, zaključili su da ne postoje pouzdani dokazi za klasifikaciju kave kao kancerogene. U stvari, otkrili su da mnoga istraživanja ukazuju na nikakav utjecaj konzumacije kave na razvoj karcinoma gušterače, prostate i dojke.
Uz to, rizik od raka smanjen je za karcinom jetre i endometrija. Dokazi o drugim vrstama karcinoma smatrani su neuvjerljivim.
Veliki pregled studija objavljenih 2017. godine procijenio je konzumaciju kave i različite zdravstvene rezultate. Nije našao značajnu povezanost između pijenja kave i nekoliko karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, gušterače i dojke.
Uz to, pregled je također utvrdio da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od nekoliko karcinoma, uključujući rak prostate, rak jetre i melanom.
Novija istraživanja otkrila su da u velikoj skupini europskih muškaraca nema povezanosti s konzumiranjem kave i rizikom od raka prostate.
Uz to, bila je vrlo mala ili nikakva povezanost između pijenja kave i razvoja karcinoma gušterače kod velike skupine žena koje ne puše.
Što je akrilamid, i treba li se brinuti?
Akrilamid je kemikalija koja se koristi za proizvodnju komponenata uključenih u proizvodnju proizvoda poput plastike, papira i ljepila.
Nacionalni toksikološki program je klasificiran kao "razumno predviđen" da uzrokuje rak kod ljudi na temelju nalaza u studijama na životinjama.
Akrilamid se može naći i u hrani koja se zagrijava na visoke temperature metodama poput prženja ili pečenja. Pored pržene kave, drugi primjeri hrane koja može sadržavati akrilamid uključuju pomfrit, čips od krumpira i krekere.
Dakle, treba li vas zabrinuti sadržaj akrilamida u kavi i drugim namirnicama?
Do sada, studije nisu utvrdile povezanost između unosa akrilamida u prehrani i rizika za nekoliko karcinoma, uključujući rak gušterače, epitelni rak jajnika, rak dojke i rak prostate.
Postoje li druge veze između kave i raka?
Istražimo neke trenutne studije o tome mogu li drugi čimbenici povezani s kavom biti povezani s karcinomom.
Vruće temperature
IARC je izvijestio da postoje ograničeni dokazi koji ukazuju na vezu između konzumiranja vrućih napitaka i razvoja karcinoma jednjaka. Međutim, ove su studije provedene s maté-om, tradicionalnim čajem koji se pije u Južnoj Americi, Aziji i Africi.
Američko udruženje za rak (ACS) napominje da se „vrlo topla“pića odnose na pića koja su poslužena na ili iznad 65 ° C.
Iako se maté tradicionalno poslužuje na ovako visokoj temperaturi, kava i drugi topli napici se u SAD-u obično ne poslužuju na tako visokim temperaturama. Međutim, ponekad se vrući napitak može poslužiti i iznad 65 ° C.
Kofein
Jedna od najpoznatijih komponenti kave je kofein. To nam pomaže uskočiti ujutro. Istraživanja uglavnom ne pokazuju povezanost konzumacije kofeina i raka:
- Kohortna studija iz 2018. utvrdila je da unos kofeina ili kave može biti povezan s manjim rizikom od raka endometrija. Međutim, može biti povezan i s povećanim rizikom za karcinom dojke kod žena u predmenopauzi ili zdravih tjelesnih težina.
- Nedavna studija kineske populacije otkrila je da unos kofeina može smanjiti rizik od raka kože koji nije nemelanom.
- Nedavna metaanaliza nije utvrdila povezanost između unosa kofeina i rizika od raka jajnika.
Postoje li koristi od pijenja kave?
Kava je povezana s raznim zdravstvenim prednostima. U nekim studijama koje smo gore raspravljali vidjeli smo da kava zapravo može sniziti rizik od nekih vrsta karcinoma. Evo još nekih mogućih prednosti pijenja kave:
- Prema Američkom institutu za istraživanje raka, kava je dobar izvor riboflavina (vitamina B skupine), kao i drugih antioksidansa.
- Studija iz tri velike skupine u 2015. utvrdila je da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od ukupne smrtnosti, kao i obratno povezanim s rizikom od smrti zbog kardiovaskularnih i neuroloških bolesti.
- Pregledom studija iz 2017. utvrđeno je da je konzumacija kave povezana s manjim rizikom od stanja poput dijabetesa tipa 2, Parkinsonove bolesti i nekoliko bolesti jetre. Autori su također otkrili da je konzumiranje kave povezano s manjim rizikom od smrti od svih vrsta kardiovaskularnih bolesti.
- Studija iz 2018. godine otkrila je da i kava bez kofeina i bez kofeina povećava budnost u usporedbi s placebom. To ukazuje na to da neke koristi koje može imati kava u ponašanju mogu nadići učinke kofeina.
Možete li uživati u jutarnjoj šalici joea?
Je li još uvijek u redu sudjelovati u vašoj jutarnjoj šalici kave? Do sada se čini da pijenje kave ne povećava rizik za razvoj raka. U nekim slučajevima konzumiranje kave može pomoći smanjiti rizik od nekih vrsta karcinoma i stanja.
Iako su istraživanja u tijeku, čini se da prehrana akrilamida u prehrani ne povećava rizik od raka.
Osim toga, FDA ne preporučuje potpuno izbjegavanje namirnica kuhanih na visokim temperaturama, ali umjesto toga predlaže usvajanje cjelovite zdrave prehrane usredotočene na cjelovite žitarice, povrće i nemasna jela.
Donja linija
Većina najnovijih istraživanja pokazala je da kava nije povezana s povećanim rizikom od raka. Zapravo je ispijanje kave često povezano s zdravstvenim blagodatima.
Iako kava sadrži akrilamid, potencijalni kancerogen, najnovija ispitivanja prehrane akrilamida u prehrani također nisu otkrila povezanost s rizikom od raka.
Iako je u redu da nastavite piti svoju jutarnju šalicu joea, sjetite se da ne pijete previše. Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje piti ne više od tri ili četiri šalice dnevno.
