Kao dijetetičar, već dugo vremena slušam pojam čisto jelo. To je fraza koja se koristi u cijelom svijetu prehrane i wellnessa.
Čisto jelo je u osnovi da pomogne pojedincu da ukloni „nečistoće“iz svoje hrane, poput boja i aditiva, usredotočujući se na jedenje više „cjelovite hrane“ili hrane u njihovom prirodnom obliku. Čisto jelo zahtijeva da se obroci kuhaju u potpunosti ispočetka, koristeći samo organsku i neobrađenu hranu.
Obično će klijent donijeti ovaj koncept prema meni kao način detoksikacije ili ponovnog pokretanja prehrane ili čak smršavjeti. Iako ova fraza može pomoći mojim klijentima da preispitaju svoje zdravlje i podstaknu ih na zdraviji način života, ona također ima potencijal duboke demoralizacije.
Posebno za moje klijente koji žive u pustinjskim namirnicama.
Što je pustinjska hrana?
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) definiraju pustinju hrane kao područje koje nema pristup dostupnoj hrani koja omogućava prehranu širokog raspona, poput:
- pristupačno voće
- povrće
- cjelovite žitarice
- mljekara
Ljudi u tim područjima žive više od milje od supermarketa i imaju malo pristupa prijevozu.
Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih usluga (HHS) izvještava da više od 23 milijuna Amerikanaca - uključujući 6,5 milijuna djece - živi u pustinji s hranom širom zemlje. HHS procjenjuje da je u 2008. više od 49 milijuna ljudi imalo ograničen pristup odgovarajućoj hrani i osjećalo se nesigurnost u hrani.
Od 1990-ih poznata je veza između siromaštva i dostupnosti hrane. Izvještaj iz 2014. godine u časopisu John Hopkins Magazine primjećuje, međutim, da kada se gledaju zajednice sa sličnim stopama siromaštva, afroamerička i latinoamerička četvrt često imaju manje supermarketa i više kutnih prodavaonica kojima nedostaju mogućnosti svježe hrane.
Pritisak društva da jede 'čisto' može ostaviti te ljude da budu poraženi
Podijelite na Pinterestu
Za one koji žive u pustinjskim namirnicama, smišljanje kako prehraniti obitelj može biti stresan zadatak. Koncept "čiste prehrane" jednostavno dodaje tu napetost. A velik dio stresa povezan s čistom prehranom proizlazi iz medija i blogera koji potiču ove "savršeno čiste" stilove života.
Često je ta pripovijest uparena s riječima koje na određene namirnice stavljaju moralnu vrijednost. Na primjer, organski je "zdrav", prerađen je "loš".
Iako bi poticanje koncepta jela „čiste“i moraliziranje određenih namirnica možda trebalo nadahnuti, a ne obeshrabriti, to često ostavlja mojim klijentima poraženu i krivicu za to što si ne mogu priuštiti takav način života.
Stres zbog čiste prehrane može značiti odbacivanje određenih hranjivih sastojaka
Kao što smo već spomenuli, pritisak da se jede “čisto”, “organsko” ili “cijelo” može uzrokovati ogroman stres. To također može rezultirati ograničenjima određene hrane - često one koja nam pruža najviše hranjivih sastojaka.
Ljudi koji žive u pustinjskim namirnicama bez pristupa organskim ili svježim proizvodima često postoji dilema: ili jesti neorgansko, smrznuto ili konzervirano voće i povrće ili se potpuno isključite.
Često oni preskaču proizvodnju kao rezultat pritiska da to nisu „čiste“opcije.
Preskakanje voća i povrća dovodi do propuštanja bitnih hranjivih sastojaka koji se nalaze u voću i povrću. Ali stvarnost je da važnost ovih vitamina i minerala daleko nadmašuje potrebu bilo koje hrane da bude "čista" ili "organska".
Učenje kako donijeti zdrave odluke
Pored toga što pomažem klijentima da se odmaknu od ideje da su određene namirnice „dobre“, a druge „loše“, također razgovaram s njima o pritisku da uvijek kuhaju ispočetka.
Iako kuhanje hrane samu hranu čini čistijom, jer znaju što je u njoj, to nije uvijek realno.
Kao njihov dijetetičar, umjesto toga, nastojim ih podučiti kako je osiguravanje prehrane njih i njihove obitelji ključno. Nadalje, ako žive u pustinji s hranom i nemaju supermarket u blizini u koji mogu kupovati, važno je znati kako donijeti zdrave odluke bilo gdje u bilo koje vrijeme.
Na primjer, ako moji klijenti žive u blizini restorana brze hrane ili picerija, nazovit ću ih sa jelovnika sa tih mjesta. Izdvojit ćemo sve sjajne odluke koje mogu donijeti bez dodatnog osjećaja krivnje ili srama.
Neki od tih izbora mogu uključivati:
- opredijelivši se za voće preko pomfrit
- hamburger bez peciva
- margherita pizza umjesto mesna-teška
7 savjeta za uštedu novca za zdravu prehranu bez prosuđivanja
Podijelite na Pinterestu
Budimo iskreni. Samo što netko ne živi u pustinji s hranom ne znači nužno i da može priuštiti da "jedu čisto". U skladu s tim, važno je osigurati da se raznolikost i okus dodaju svakodnevnim jelima, jer je to važno za njegu tijela.
Štoviše, učenje kako osigurati trajanje ovih voća i povrća jednako je važno, posebno za ljude koji imaju proračun.
Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da započnete s radom:
1. Kupujte skupno
Kupnja na veliko može biti sjajan način uštede novca. Gotovo bilo koje voće i povrće možete kupiti u rasutom stanju, posebno ako kupujete smrznuto ili konzervirano.
Kupnja rasutog voća i povrća može vam omogućiti da unaprijedite zdrave zalogaje za tjedan dana na poslu dok istiskujete svoju plaću.
Također često kupujem proteine u rasutom stanju, a zatim ih zamrzavam kada dođem kući. To mi omogućava da u svakom danu mogu izabrati razne bjelančevine.
2. Dodajte sortu
Dolazim iz hispanskog domaćinstva koje je jelo rižu i grah svaki dan. Dakle, kad god pokušam navesti roditelje da isprobavaju nove stvari, to je borba. Tako su navikli na našu kulturnu hranu i ponekad se boje isprobati nove stvari.
Ali nove stvari mogu biti dobre! Ne samo da prebacivanje obroka pomaže da stvari ostanu uzbudljive, to je i dio zdravih odnosa s hranom.
Evo nekoliko načina na koje to možete učiniti:
- Dodajte boju kroz voće i povrće, poput špinata, luka i kupina.
- Dodajte teksturu tako što ćete mijenjati način pripremanja hrane. Ako obično pržite hranu, pokušajte ih kuhati na pari ili peći.
- Ne bojte se kupiti onog različitog izgleda povrća koji je na prodaju. Malo eksperimentirajte!
3. Kupujte smrznuto
Suprotno uvriježenom mišljenju, smrznuto voće i povrće su zdravi.
U stvari, svi proizvodi koji su smrznuti zamrzavaju se bljeskalicom čim ih pokupe. To znači da su na vrhuncu zrelosti, tako da iz njih izvlačite najviše hranjivih sastojaka.
Važno je napomenuti da ponekad naši proizvodi putuju toliko daleko da dođu do naših tržišta da bi mogli izgubiti okus i hranjive tvari, pa kupnja smrznutog pomaže izbjeći to.
Dodavanje voća i povrća, bez obzira na oblik u kojem se nalaze, ključno je za zdravlje jer nam oni daju bitne hranjive tvari.
Evo nekoliko ideja za obrok s različitim smrznutim voćem i povrćem koje treba dodati:
- jutarnji smoothie sa smrznutim jagodama, borovnicama ili malinama
- omlete za doručak sa smrznutim špinatom, brokulom ili paprikom
- preko noći zob sa smrznutim borovnicama ili malinama
- jela s tjesteninom sa smrznutim graškom, paprikom, brokulom ili špinatom
4. Kupite konzervirane
Kao i smrznuto, konzervirano voće i povrće prerađuje se na vrhuncu zrelosti.
Kada kupujete konzervirano voće i povrće, svakako potražite opcije koje se nalaze u vodi ili prirodnom voćnom soku. Također ćete htjeti kupiti konzervirane predmete koji sadrže manje natrija.
Sva trojica napravit će zdraviji izbor. Nakon isušivanja možete ih i isprati. To pomaže smanjiti količinu natrija i šećera koji se dodaju tokom postupka konzerviranja.
Isprobajte sljedeće ideje za jelo:
- salate s konzerviranim kukuruzom, zelenim grahom ili graškom
- žitarice s konzervom manga ili breskve
- smoothie s konzerviranim ananasom, mangom ili breskvama
- kasike s konzerviranim kukuruzom, zelenim grahom, krumpirom ili graškom
5. Kupite suhe ugljikohidrate
Dobar odnos s ugljikohidratima ključan je za zdrav način života. Ugljikohidrati čine oko polovice naših dnevnih potreba za kalorijama. Dobar, zdrav izbor pomoći će ukloniti dio stresa koji ih okružuje.
Štoviše, kupnja ih osušenih čini brze obroke. Pokušajte dodati ove ugljikohidrate u svoju prehranu:
- suhi grah, poput crnog, pinto i limunovog graha
- suho voće, kao što su grožđice, marelice i čips od banane
- tjestenine kao što su špagete, penne ili farfalle (bowties)
6. Prebacite zelje
Tipično, kada razmišljamo o glavnom sastojku salate, mislimo na salatu, posebno na rumenu. Vrijeme je da to promiješamo!
Jedenje različitih vrsta zelenila pruža vam razne hranjive tvari potrebne za zdravlje. Osim toga, neće vam biti dosadno uz salatu.
Srećom, postoji toliko mnogo ukusnih i hranjivih zelja koje se mogu dodati salatama, prilogima i prilogima. Oni mogu dodati tona okusa i hranjivih sastojaka u vaše jelo.
Evo nekoliko za početak (upamtite, mogu biti i smrznuti ili konzervirani):
- Briselske klice
- kupus
- rukolom
- špinat
7. Pravilno skladištenje hrane omogućuje dulje trajanje
Spremanje namirnica jednako je važno kao i kupovina raznih, a ako je moguće i skupno. Želite osigurati da ono što kupite ne bude loše prije nego što počnete jesti.
Na raspolaganju je nekoliko sjajnih resursa o načinu pohrane hrane, poput Akademije za prehranu i dijetetiku.
Uz to, evo nekoliko napomena koje treba zapamtiti:
Proizvodite u hladnjaku:
- jabuke
- dinja
- šljive
- kivi
- medljika
- karfiol
- krastavac
- zelena salata
- brokula
- Briselske klice
Proizvesti da se ne hladi:
- breskve
- lubenica
- rajčice
- banane
- nektarine
Proizvodite za čuvanje u hladnim, tamnim, suhim ormarima:
- krumpir
- češnjak
- luk
Oduzeti
Zapamtite da morate učiniti ono što djeluje za vas i vašu obitelj. Čista jela možda neće biti dostupna svima ili se možda jednostavno ne osjećate ugodno ako to radite iz nekoliko razloga. Ovo je u redu.
Umjesto toga, cijene da su ljudi nahranjeni, sretni i zdravi i počnu razmišljati o tome kako određeni trendovi utječu na toliko našeg stanovništva.
Podijelite na Pinterestu
Dalina Soto, MA, RD, LDN, osnivač je i dvojezični dijetetičar u Nutritiously Yours, sa sjedištem u Philadelphiji. Dalina je diplomirala prehrambene znanosti na Sveučilištu Penn, a magistrirano i dijetetsko stažiranje završila je na Sveučilištu Immaculata. Kroz cijelu karijeru Dalina je radila u Philadelphijskoj zajednici pomažući klijentima da odbace dijetu i zdravo se hrane. Pratite je na Instagramu.
