Vegetarijanac u nastajanju
Odrastajući, moj je otac bio veliki lovac. Svake godine doveo bi jelena kući, stavio ga u našu garažu i napravio svoj kreten. Kad sam imao 5 godina, još nisam naučio povezivati životinje za kojima je moj otac išao u lov s hranom koja mi se našla na tanjuru. Ali jasno se sjećam godine kad mi je rekao da je životinja Bambi … Tada sam odlučio da više nikada ne pojedem nijednu njegovu smrt.
Nekoliko godina koračao sam s linijom vegetarijanstva, uvijek izvodeći nova otkrića o tome što se ubraja u meso i dodajući te predmete na moj popis "ne jesti". Najduže sam se držao slanine, jer čak i kad ste oskudni za meso, i dalje morate priznati da je slanina ukusna.
Na kraju sam pustila čak i svoju voljenu slaninu u dobi od 13 godina, kada sam se jednom zauvijek proglasila vegetarijankom.
Na moju ocem, nije se borio protiv mene. Sumnjam da je to djelomično jer je već saznao da sam tvrdoglavo dijete i da me neće prisiljavati da jedem ništa. Ali mislim da je pretpostavio da to neće potrajati, da je to faza od koje bih se vremenom postajala dosadna i povlačila se.
Pokazao sam mu. Ostao sam strogi vegetarijanac 13 godina.
Moj otac je inzistirao da dugo razgovaram s liječnikom o tome kako održavati ovu novu moju dijetu na zdrav način. Morala sam podvrgavati redovito vađenje krvi kako bih osigurala da nisam anemična. Inače, ipak, bilo mi je dopušteno upravljati prehranom kako sam zadovoljan.
To je zapravo nešto što sam dobro učinio. Dok nije bilo mesa, bilo je puno proteina. Zagrizao sam orašaste plodove i jaja, a prehranu sam napunio lisnatim zelenilom kako bih osigurao da zadovoljavam svoje potrebe za željezom. Moj se krvni rad uvijek vraćao savršenim i nikad nije bilo razloga da sumnjam da moja dijeta nedostaje na bilo koji način.
Kad se svjesno jedenje pretvori u nezdravo stanje
Problem je bio u tome što je predanost vegetarijanskom načinu života bila tek početak nekih dubljih borbi sa hranom koje bih i dalje vodio. Bio je to moj prvi korak u pokušaju kontroliranja - do nezdrave mjere - hrane koju sam sebi dozvolio da jedem.
Vidite, sljedećih deset godina ili više stavljam na lice predanog vegetarijanca. Ipak sam se u tajnosti borila s prilično intenzivnim poremećajem prehrane. I iako sam vegetarijanac to nije uzrokovalo (dosta jako zdravih ljudi živi vegetarijanski način života, a da to nikada nije bio razlog za zabrinutost), za mene je to bio znak nečeg dubljeg i zabrinjavajućeg što nitko drugi nije mogao vidjeti.
Godinama sam ograničavao ono što sam jeo. Hranu sam označio kao dobru ili lošu. Proslavljao sam dane kada sam sebi dopuštao samo „dobro“, dok sam se kažnjavao pročišćavanjem dana kad sam propao i podlegao „lošima“.
Vegetarijanstvo je za mene zaista bilo samo pokriće. Bilo je to nešto što mi je omogućilo da budem restriktivan bez postavljanja zvona za one oko mene. Bio sam vegetarijanac kao maska za mnogo mračniju borbu s hranom.
Nisam započeo razrješavanje te borbe do ranih 20-ih. I prošle su godine prije nego što sam krenuo na zdraviji put. Baš u vrijeme kad sam počeo osjećati više samopouzdanja u vezi s hranom i tijelom, bio sam pogođen još jednim udarcem. Dijagnosticiran mi je neplodan u dobi od 26 godina.
Povratak slanine
Do tog trenutka bio sam vegetarijanac 13 godina. Ali kad mi je liječnik koji je upravljao prvim ciklusom IVF-a preporučio da počnem dodavati meso svojoj prehrani, nisam oklijevao. Nisam ga čak ni natjerao da objasni zašto je mislio da bi to mogao biti dobra ideja. Bila sam umorna od kontrole svega što sam jela. I bio sam spreman pokušati gotovo sve, ako je mislio da bi mi to moglo pomoći da imam dijete.
Nažalost, nije uspjelo. Ne meso, ne hormonske injekcije. Nije invazivna operacija uklanjanja mojih jajašaca, niti invazivniji proces oplodnje i vraćanja u mene. Nisam ostala trudna. Nikad ne bih bila trudna.
Priznat ću da sam bila pomalo ogorčena nakon svog drugog neuspjelog ciklusa IVF-a, dok sam u suzama sjedila na tlu i razmišljala za sebe: „Ne mogu vjerovati da sam zbog toga jela meso.“
Iz nekog razloga, ipak, nisam se vratio kao punokrvni vegetarijanac. Iako nikad u životu nisam želio odrezak ili crveno meso, piletinu sam u svojoj prehrani držao prilično redovito. Ja sam spalio tu staru slabost za slaninom.
Dugotrajniji negativni učinci
Otprilike godinu dana kasnije dogodio mi se pad koji me sletio u ordinaciju kiropraktičara. Uzeo je rendgen mojih ramena i leđa. Dok smo ih zajedno pregledavali, pitao je: "Jeste li vegetarijanac?"
Iznenadilo me je pitanje, pogotovo zato što se činilo tako nepovezanim s onim o čemu smo tada razgovarali. Ali odgovorio sam istinito govoreći mu da više nisam, nego da jesam više od desetljeća.
"To sam i mislio", rekao je. "Ljudi obično mogu reći da je gustoća kostiju jedu li ili ne meso."
Taj me je komentar stvarno upozorio. Rekla sam mu da nikada nisam bila anemična.
"Nije važno", rekao je. "Naša su tijela stvorena za konzumiranje mesa. Ne stalno, nije svaki obrok kao neki ljudi, ali … treba nam meso. Kad ga ne dobijemo, ta se odsutnost apsolutno odražava na naše kosti."
P:
Koji su zdravi načini održavanja vegetarijanske prehrane i jake gustoće kostiju?
A:
Za dobru gustoću kostiju, uključite mliječno mlijeko u svoju vegetarijansku prehranu. Kalcij je posebno važan za mlade vegetarijance u kasnom djetinjstvu i ranoj adolescenciji. Oni imaju najveći rizik. Tinejdžeri, adolescenti i žene u menopauzi koje ne jedu mlijeko morat će uzimati dodatak kalcijumu. Cilj za 1000 miligrama (mg) kalcija dnevno. Debra Rose Wilson, doktor znanosti, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAodgovornici predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav je sadržaj strogo informativan i ne treba ga smatrati liječničkim savjetom.
Otišao sam kući i obavio neka istraživanja, i sigurno je bilo istine u onome što govori. Rezultati studije su bili oprečni, ali nisam mogao poreći da je on jasno vidio nešto na mojim skeniranjima što mu je omogućilo da prilično precizno pogodi o nekome koga je tek upoznao.
Ipak ne mogu se ne zapitati je li to vegetarijanac ili bulimičar koji je najviše doprinio onome što je vidio. Bilo kako bilo, nastavio sam jesti meso.
Napokon pronalaženje ravnoteže
I danas jedem meso. Ne u masovnim količinama, već nekoliko obroka tjedno. I iako nemam pojma je li uopće došlo do razlike u gustoći kostiju, znam da se osjećam bolje konzumirati dijetu koja je zdrava, uravnotežena i nije ni na koji način restriktivna. Kako ne bih bio kad mogu uživati u slanini na brunchu?
P:
Može li biti vegetarijanac doista popraviti vašu gustoću kostiju? Što se ovdje događa?
A:
Unos kalcija, proteina i vitamina D svi su povezani sa zdravljem kostiju. Neki vegetarijanci ne jedu mliječnu hranu koja je najveći izvor kalcija u dijeti Sjeverne Amerike. Za tinejdžere i stariju djecu dobijanje dovoljno kalcija osobito je važno. Imajte na umu da je pisac ovog članka vegetarijansku dijetu započeo upravo u toj dobi. Neko povrće ima kalcij, ali veže se na drugu hranu, pa se lako ne apsorbira. Vegetarijanci su također izloženi riziku zbog nedostatka vitamina D.
Odaberite zelje od kelj i senfa, kao i tofu koji ima kalcij ili je obogaćen kalcijevim sokovima. Pitajte svog liječnika ili nutricionista ako trebate dodatak ili trebate skenirati gustoću kostiju. Isto tako, radite s certificiranim osobnim trenerom kako biste radili vježbe s utezima.
Debra Rose Wilson, doktor medicine, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAswers predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Sav je sadržaj strogo informativan i ne treba ga smatrati liječničkim savjetom.
Podijelite na Pinterestu
