Popularna briga
Aspartam je popularna zamjena za šećer u:
- dijetne sode
- grickalice
- jogurti
- ostala hrana
Nudi niskokaloričnu alternativu šećeru.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) to je odobrila, ali neki se boje da bi mogao prouzrokovati zdravstvene probleme.
U ovom članku saznajte od čega se sastoji aspartam i što istraživanje govori o njegovoj sigurnosti.
Što je aspartam?
Aspartam je sintetička tvar koja kombinira dva sastojka:
1. Asparaginska kiselina. Ovo je nebitna aminokiselina koja se prirodno pojavljuje u ljudskom tijelu i u hrani. Aminokiseline su građevni blokovi proteina u tijelu. Tijelo koristi aspartansku kiselinu za stvaranje hormona i za podršku normalnoj funkciji živčanog sustava. Prehrambeni izvori uključuju meso, ribu, jaja, soju i kikiriki.
2. Fenilalanin. Ovo je esencijalna aminokiselina koja je prirodno prisutna u većini izvora bjelančevina, ali tijelo je ne proizvodi prirodno. Ljudi ga moraju dobiti iz hrane. Tijelo ga koristi za izradu proteina, kemikalija u mozgu i hormona. Izvori uključuju nemasno meso, mliječne proizvode, orašaste plodove i sjemenke.
Kombinacijom ova dva sastojka stvara se proizvod koji je približno 200 puta slađi od običnog šećera. Mala količina hrane može učiniti okus slatkim vrlo slatkim. Također donosi vrlo malo kalorija.
Koje su tvrdnje?
Brojne web stranice tvrde da aspartam (koji se također prodaje kao Equal i NutraSweet) uzrokuje niz zdravstvenih problema, uključujući:
- MS
- lupus
- napadaji
- fibromialgija
- depresija
- gubitak pamćenja
- problemi s vidom
- zbunjenost
FDA je aspartam odobrio kao hranjivi zaslađivač 1981. godine, a za gazirana pića 1983. Prema FDA, studije podržavaju njegovu upotrebu.
U trenutku odobrenja neki su se znanstvenici protivili odobrenju. Studija na životinjama pokazala je da njegove komponente mogu negativno utjecati na razvoj i zdravlje mozga. Međutim, to bi se vjerojatno dogodilo samo s vrlo velikim unosom aspartama.
Sigurnosna zajednica odlučila je da je malo vjerojatno da bi čovjek konzumirao količinu aspartama potrebnu za pokretanje ovih zdravstvenih problema. Dodali su da je studija nedostatna, a zaslađivač siguran.
Američko udruženje za rak dodaje da je FDA postavila "prihvatljiv dnevni unos (ADI)" za taj sastojak. To je 50 miligrama (mg) po kilogramu (oko 2,2 kilograma) svaki dan ili otprilike 100 puta manje od najmanje količine za koju je utvrđeno da uzrokuje zdravstvene probleme u studijama na životinjama.
Koje su potencijalne opasnosti?
Što smo otkrili od 1980-ih? Za najbolje informacije obratimo se znanstvenim studijama. Evo nekih onoga što smo otkrili do sada:
Imunološki sustav i oksidativni stres
Autori pregleda iz 2017. zaključili su da aspartam može utjecati na imunološki sustav i, kao rezultat, može dovesti do oksidativnog stresa i upale.
Njihova otkrića sugeriraju da aspartam može utjecati na stanice različitih tjelesnih organa, uključujući mozak, srce, jetru i bubrege. Budući da je otporan na bakterije, mogao bi dovesti i do neravnoteže mikrobiote crijeva.
Smatrali su da aspartam može utjecati na toleranciju na glukozu i razinu inzulina te su pozvali na daljnja istraživanja o koristima i nedostacima ovog zaslađivača za osobe s dijabetesom.
fenilketonurija
FDA upozorava da ljudi s fenilketonurijom, rijetkom nasljednom bolešću, imaju poteškoće u metaboliziranju fenilalanina, jedne od komponenti aspartama. Ako osoba konzumira ovu tvar, tijelo ga ne probavlja pravilno i može se nakupljati.
Visoka razina može rezultirati oštećenjem mozga.
FDA poziva ljude s ovim stanjem da nadziru njihov unos fenilalanina iz aspartama i drugih izvora.
Promjena raspoloženja
Može li aspartam povećati rizik od poremećaja raspoloženja poput depresije? U jednoj starijoj studiji znanstvenici su otkrili da aspartam pojačava simptome kod ljudi koji imaju povijest depresije, ali ne i kod onih koji nemaju takvu povijest.
Ispitivanje zdravih odraslih iz 2014. pokazalo je slične rezultate. Kada su sudionici konzumirali dijetu s visokim aspartamom, imali su veću razdražljivost i depresiju.
Tijekom 2017. godine, neki su istraživači pregledali studije o povezanosti aspartama i aspektima neurobehevioralnog zdravlja, uključujući:
- glavobolja
- napadaj
- migrene
- razdražljiva raspoloženja
- anksioznost
- depresija
- nesanica
Oni su sugerirali da fenilalanin u aspartamu može spriječiti tijelo da proizvodi i oslobađa neurotransmitere "osjeća se dobro", poput serotonina i dopamina. Također su predložili da aspartam može pridonijeti oksidativnom stresu i oslobađanju kortizola.
Autori su predložili oprezno korištenje aspartama, ali također su pozvali na daljnja istraživanja kako bi potvrdili vezu.
Rak
Neke studije na životinjama otkrile su povezanost između aspartama i leukemije i drugih karcinoma.
Studija iz 2007. godine, na primjer, otkrila je da štakori koji su davali niske doze aspartama svaki dan svog života, uključujući izloženost fetusa, imaju veću vjerojatnost da će razviti rak.
Studija iz 2012. otkrila je da muškarci koji su konzumirali više od jedne dnevne porcije dijetalne sode imaju veći rizik od ne-Hodgkinovog limfoma.
Međutim, muškarci koji su konzumirali velike količine obične sode također su imali povećan rizik od ne-Hodgkinovog limfoma. Razlog povećanja za svaki slučaj nije bio jasan.
Isti su znanstvenici kasnije iznijeli izvinjenje jer su u studiji koristili slabe podatke.
Procjena studija iz 2019. godine nije našla dokaze o povezanosti sladosti i napitaka s niskim kalorijama - ili nula kalorija - i većeg rizika od raka kod ljudi.
Američko udruženje za rak primjećuje da nema dovoljno dokaza koji bi pokazali da aspartam uzrokuje rak.
Multipla skleroza i lupus
Prema Nacionalnom Društvu MS-a, ideja o postojanju veze između aspartama i MS-a je "teorija nejasnoća".
Američka fondacija Lupus ne vjeruje da konzumiranje aspartama može dovesti do lupusa.
glavobolje
U studiji iz 1987. godine, istraživači su otkrili da ljudi koji uzimaju aspartam ne prijavljuju više glavobolje od onih koji su uzimali placebo.
Međutim, autori male studije iz 1994. zaključili su da neki ljudi mogu biti osjetljivi na glavobolju od aspartama. Kasnije su drugi znanstvenici kritizirali ovu studiju zbog njezinog dizajna.
Ovdje potražite nekoliko savjeta o prirodnim načinima kako se riješiti glavobolje.
napadaji
U studiji iz 1995. godine, istraživači su testirali 18 ljudi koji su rekli kako su doživjeli napadaje nakon konzumiranja aspartama. Otkrili su da čak i uz veliku dozu od oko 50 mg, aspartam više ne izaziva napadaje nego placebo.
Ranije istraživanje iz 1992. na životinjama sa i bez epilepsije navelo je slične rezultate.
fibromialgija
U 2010. godini, znanstvenici su objavili mali slučaj slučaja o dva pacijenta i negativnom učinku aspartama. Oba su pacijenta tvrdila da su iskusila olakšanje od fibromijalgije kod uklanjanja aspartama iz prehrane.
Međutim, nijedan eksperimentalni dokaz ne potkrepljuje ove tvrdnje. Kasnija studija nije našla dokaze koji bi podržali vezu. Uklanjanje aspartama iz prehrane 72 sudionika u istraživanju nije utjecalo na njihovu fibromijalgijsku bol.
Treba li izbjegavati aspartam?
Osobe s fenilketonurijom trebale bi paziti kada konzumiraju aspartam, a on može imati utjecaj na one s poremećajem raspoloženja. Neki znanstvenici smatraju kako bi to moglo utjecati i na način rada imunološkog sustava.
Međutim, trenutno ne postoje dokazi koji upućuju na to da povećava rizik od napadaja, MS-a, lupusa, raka ili drugih bolesti.
Sljedeće organizacije smatraju aspartam sigurnom nadomjestkom šećera:
- FDA
- Zajedničko stručno povjerenstvo za aditive u hrani
- Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu
- Europska agencija za sigurnost hrane
- Svjetska zdravstvena organizacija
Zbog povećane zabrinutosti javnosti, mnogi proizvođači hrane i pića odlučili su izbjegavati aspartam. Ako mislite da ste osjetljivi na nadomjestak šećera, pročitajte etikete hrane i pića i pokušajte odabrati proizvode bez aspartama.
