Kako industrija hrane i pića pleni našu djecu kako bi maksimizirala dobit
Prije svakog školskog dana učenici srednje škole Westlake smjestili su se ispred škole 7-Eleven na uglu Harrison-a i 24. ulice u Oaklandu u Kaliforniji. Jednog jutra u ožujku - Nacionalnom mjesecu prehrane - četiri su dječaka jela prženu piletinu i pila 20-kilogramske boce Coca-Cole nekoliko minuta prije prvog školskog zvona. Preko ulice tržište cjelovite hrane nudi zdravije, ali skuplje mogućnosti izbora hrane.
Peter Van Tassel, bivši pomoćnik ravnatelja Westlakea, rekao je da je većina Westlakeovih učenika manjina iz obitelji radničke klase sa malo vremena za pripremu obroka. Van Van kaže da će studenti često uzimati vrećice pikantnih vrućih čipsa i varijantu napitka u Arizoni za dva dolara. Ali zato što su tinejdžeri, ne osjećaju nikakve negativne efekte od onoga što jedu i piju.
„To im mogu priuštiti i po ukusu je, ali sve je to šećer. Njihov mozak ne može to podnijeti ", rekao je on za Healthline. "To je samo jedna prepreka za drugom da se djeca hrane zdravo."
Trećina sve djece u okrugu Alameda, kao iu ostalim dijelovima Sjedinjenih Država, ima prekomjernu težinu ili pretilo. Jedna trećina odraslih u Sjedinjenim Državama također je pretila, pokazali su američki Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Neke skupine, naime crnaci, latinosi i siromašni, imaju višu stopu od svojih kolega. Međutim, glavni doprinos praznim kalorijama u zapadnjačkoj prehrani - dodani šećeri - nije ukusno sladak kada gledamo kako to utječe na naše zdravlje.
Učinak šećera na ljudsko tijelo
Kada je riječ o šećerima, zdravstveni stručnjaci nisu zabrinuti za one prirodne tvari koje se nalaze u voću i drugoj hrani. Zabrinuti su zbog dodanih šećera - bilo od šećerne trske, repe ili kukuruza - koji ne nude prehrambene vrijednosti. Stolni šećer ili saharoza probavlja se i kao masnoća i ugljikohidrat jer sadrži jednake dijelove glukozu i fruktozu. Visoko-fruktozni kukuruzni sirup radi s oko 42 do 55 posto glukoze.
Glukoza pomaže u napajanju svake stanice u vašem tijelu. Međutim, samo jetra može probaviti fruktozu koju pretvara u trigliceride ili masti. Iako to obično ne bi predstavljalo problem u malim dozama, velike količine poput onih u napicima zaslađenih šećerom mogu stvoriti višak masnoće u jetri, poput alkohola.
Osim šupljina, dijabetesa tipa 2 i srčanih bolesti, prekomjerna konzumacija šećera može dovesti do pretilosti i bezalkoholnih bolesti masne jetre (NAFLD), stanja koje pogađa do četvrtine američkog stanovništva. NAFLD je postao vodeći uzrok transplantacije jetre. Nedavno istraživanje objavljeno u Journal of Hepatology zaključilo je da je NAFLD glavni faktor rizika za kardiovaskularne bolesti, glavni uzrok smrti za osobe s NAFLD-om. Povezana je i s pretilošću, dijabetesom tipa 2, povišenim trigliceridima i povišenim krvnim tlakom. Dakle, za pretilu djecu koja redovito konzumiraju šećer, njihova jetra dobiva jedno dva udarca, obično rezervirana za starije alkoholičare.
Doktor Robert Lustig, pedijatrijski endokrinolog sa Sveučilišta u Kaliforniji, San Francisco, kaže kako su i alkohol i šećer toksični otrovi koji nemaju nikakvu hranjivu vrijednost i mogu uzrokovati štetu ako se konzumira u višku.
„Alkohol nije prehrana. Ne treba vam ", rekao je Lustig za Healthline. "Ako alkohol nije hrana, šećer nije hrana."
I oboje mogu biti ovisni.
Prema istraživanju objavljenom u časopisu Neuroscience & Biobehavioral Reviews, konzumiranje šećera utječe na dio mozga koji je povezan s emocionalnom kontrolom. Istraživači su zaključili da "povremeni pristup šećeru može dovesti do ponašanja i neurokemijskih promjena koje nalikuju učincima zlouporabe tvari."
Osim što može biti ovisnost, nova istraživanja pokazuju da fruktoza oštećuje komunikaciju između moždanih stanica, povećava toksičnost u mozgu, a dugoročna šećerna dijeta smanjuje mozak sposobnost učenja i zadržavanja informacija. Istraživanje izvan UCLA objavljeno u travnju otkrilo je da fruktoza može oštetiti stotine gena koji su središnji za metabolizam i dovesti do glavnih bolesti, uključujući Alzheimer i ADHD.
Dokaz da višak kalorija dodanih šećera doprinosi povećanju tjelesne težine i pretilosti je nešto od čega se industrija šećera aktivno pokušava distancirati. Američka udruga za piće, trgovinska grupacija proizvođača šećera zaslađenih šećerom, kaže da je pažnja posvećena soda povezana s pretilošću.
"Pića zaslađena šećerom čine samo 6 posto kalorija u prosječnoj američkoj prehrani i lako ih možete uživati kao dio uravnotežene prehrane", napisala je skupina u izjavi za Healthline. "Posljednji znanstveni podaci američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti pokazuju da pića ne pokreću sve veće stope pretilosti i stanja povezanih s pretilošću u Sjedinjenim Državama. Stopa pretilosti nastavila je kontinuirano rasti uz konzumiranje sode, ne pokazujući vezu."
Međutim, oni bez financijske dobiti povezane s konzumiranjem šećera, ne slažu se. Harvard istraživači kažu da šećer, posebno napitci zaslađeni šećerom, povećavaju rizik od pretilosti, dijabetesa, srčanih bolesti i gihta.
Prilikom vaganja dokaza za izmjene trenutne oznake prehrambene hrane, američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) pronašla je „snažne i dosljedne“dokaze da se dodani šećer u hranu i pića povezuje s prekomjernom tjelesnom težinom djece. FDA panel također je utvrdio da dodani šećeri, posebno oni iz napitaka zaslađenih šećerom, povećavaju rizik od dijabetesa tipa 2. Našao je „umjerene“dokaze da povećava rizik od hipertenzije, moždanog udara i koronarne bolesti srca.
Protresanje navika šećera
Kako se dokazuju negativni učinci na zdravlje, sve više Amerikanaca preskače sodu, bilo redovitu ili dijetnu. Prema nedavnoj Gallupovoj anketi, ljudi sada izbjegavaju soda zbog drugih nezdravih izbora, uključujući šećer, masnoću, crveno meso i sol. Sveukupno, američka potrošnja zaslađivača opada nakon porasta devedesetih i vrhunca u 1999.
Dijeta je, međutim, komplicirana pitanja za destilaciju. Ciljanje jednog specifičnog sastojka može imati nenamjerne posljedice. Prehrambene masnoće bile su u središtu pozornosti prije više od 20 godina nakon što su izvješća pokazala da povećava šanse za oboljevanje čovjeka, uključujući pretilost i srčane probleme. Stoga su mnogi proizvodi sa visokim udjelom masti poput mliječnih proizvoda, grickalica i kolača počeli nuditi opcije s malo masnoće, često dodajući šećer kako bi bili ukusniji. Ti skriveni šećeri ljudima mogu otežati precizno određivanje dnevne potrošnje šećera.
Iako su ljudi možda svjesniji grešaka viška zaslađivača i okreću se od njih, mnogi stručnjaci vjeruju da treba još poboljšati. Dr. Allen Greene, pedijatar u Palo Altou u Kaliforniji, rekao je da je jeftina, prerađena hrana i povezanost s glavnom bolešću sada pitanje socijalne pravde.
"Samo činjenice nisu dovoljne", rekao je Healthlineu. "Potrebni su im resursi da bi izvršili promjenu."
Jedan od tih resursa su točne informacije, rekao je Greene, a to nisu sve što dobivaju svi, pogotovo djeca.
Iako je oglašavanje alkohola i cigareta djeci ilegalno, u potpunosti je legalno tržiti nezdravu hranu izravno njima koristeći svoje omiljene likove iz crtića. Zapravo, riječ je o velikom poslu, potkrijepljenom otpisom poreza za koje neki stručnjaci tvrde da bi trebalo zaustaviti da uspori epidemiju pretilosti.
Stavljanje šećera djeci
Proizvođači slatkih i energetskih pića nerazmjerno ciljaju djecu i manjine u svim oblicima medija. Otprilike polovina od 866 milijuna dolara pića kompanije su potrošili na oglašavanje ciljanih tinejdžera, prema najnovijem izvješću Federalne komisije za trgovinu (FTC). Proizvođači brze hrane, žitarica za doručak i gaziranih pića, svih glavnih izvora šećera u američkoj prehrani, plaćali su većinu - 72 posto - hranu koja se prodaje na djecu.
Izvještaj FTC-a, koji je naručen kao odgovor na američku epidemiju pretilosti, otkrio je da su gotovo svim šećerama u pićima koja se prodaju djeci dodani šećeri, u prosjeku više od 20 grama po obroku. To je više od polovine preporučene dnevne količine za odrasle muškarce.
Grickalice koje se prodaju djeci i tinejdžerima su najgori prijestupnici, s nekoliko definicija sastanaka s niskom kaloričnom, niskom zasićenom masnoćom ili s malo natrija. Gotovo nitko se ne može smatrati dobrim izvorom vlakana ili je barem pola cjelovitih žitarica, navodi se u izvješću. Prečesto ovu hranu odobravaju poznate osobe koje djeca oponašaju iako većina proizvoda koje podržavaju spada u kategoriju bezvrijedne hrane.
Studija objavljena u lipnju u časopisu Pediatrics utvrdila je da je 71 posto od 69 bezalkoholnih pića koja promoviraju poznate ličnosti bila šećerne vrste. Od 65 slavnih osoba koje su odobravale hranu ili piće, više od 80 posto njih imalo je barem jednu nagradu za Teen Choice Award, a 80 posto hrane i pića koje su podržali bili su energetski gusti ili siromašni hranjivim tvarima. Oni s najviše odobravanja za hranu i piće bili su popularni glazbenici Baauer, will.i.am, Justin Timberlake, Maroon 5 i Britney Spears. A gledanje tih odobrenja može imati izravan utjecaj na to koliko dodatnih kilograma dijete ulaže.
Jedna UCLA studija utvrdila je da je gledanje komercijalne televizije, za razliku od DVD-a ili obrazovnog programa, izravno povezano s višim indeksom tjelesne mase (BMI), posebno kod djece mlađe od 6 godina. To je, kažu istraživači, posljedica činjenice da djeca u prosjeku vide 4.000 televizijskih reklama za hranu do 5. godine.
Subvencioniranje pretilosti kod djece
Prema postojećem poreznom zakonu, tvrtke mogu odbiti troškove marketinga i oglašavanja od poreza na dohodak, uključujući i one koji djeci agresivno promoviraju nezdravu hranu. Godine 2014. zakonodavci su pokušali donijeti prijedlog zakona - Zakon o subvencioniranju dječje pretilosti - koji bi okončao odbitke poreza za oglašavanje bezvrijedne hrane djeci. Imali su podršku glavnih zdravstvenih organizacija, ali umro je u Kongresu.
Eliminiranje ovih poreznih subvencija jedna je od intervencija koja bi mogla smanjiti dječju pretilost, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu Health Affairs. Znanstvenici iz nekih najboljih zdravstvenih škola u Sjedinjenim Državama ispitali su jeftine i učinkovite načine borbe protiv pretilosti kod djece, otkrivši da su trošarine na pića zaslađena šećerom, ukinule porezne subvencije i postavile prehrambene standarde za hranu i pića koja se prodaju u školama izvan obroci su bili najučinkovitiji.
Ukupno, zaključili su istraživači, ove bi intervencije mogle spriječiti 1.050.100 novih slučajeva pretilosti u dječjoj dobi do 2025. godine. Za svaki potrošeni dolar, projicirana je neto ušteda između 4,56 i 32,53 dolara po inicijativi.
„Važno je pitanje za kreatore politika zašto, oni aktivno ne provode troškovno učinkovite politike koje mogu spriječiti pretilost u dječjoj dobi i koje koštaju manje u provedbi nego što bi uštedile društvu?“napisali su istraživači u studiji.
Iako se pokušaji uvođenja poreza na slatka pića u Sjedinjenim Državama rutinski susreću s velikim lobističkim otporom industrije, Meksiko je uveo jedan od najviših poreza na sodu u svijetu. To je rezultiralo padom prodaje sode od 12 posto u prvoj godini. Na Tajlandu, nedavna kampanja koju je sponzorirala vlada o konzumiranju šećera pokazuje grozne slike otvorenih čireva, ilustrirajući kako nekontrolirani dijabetes otežava liječenje čireva. Oni su slični grafičkim oznakama nekih zemalja na ambalaži cigareta.
Kad je u pitanju soda, Australija se vraća na loše reklamiranje, ali je i dom jedne od najučinkovitijih marketinških kampanja 21. stoljeća.
Od raspada mita do dijeljenja
Coca-Cola je 2008. godine u Australiji pokrenula oglasnu kampanju pod nazivom „Majčinstvo i probijanje mitova“. Na njoj se nalazila glumica Kerry Armstrong, a cilj je bio "razumjeti istinu koja stoji iza Coca-Cole."
"Mit. Deblja vas. Mit. Rotira zube. Mit. Puni kofeina ", bile su rečenice s kojima je potekla australska Komisija za zaštitu tržišnog natjecanja, posebno insinuacija da odgovorni roditelj može uključiti koks u obiteljsku prehranu i da se ne treba brinuti za zdravstvene učinke. Coca-Cola je morala objavljivati oglase 2009. godine ispravljajući njihove razrušene "mitove" koji kažu da njihova pića mogu pridonijeti debljanju, pretilosti i propadanju zuba.
Dvije godine kasnije, Coke je tražio novu ljetnu reklamnu kampanju. Njihov tim za oglašavanje dobio je besplatan poticaj "kako bi pružili doista razornu ideju koja bi donosila naslove", usmjerenu na tinejdžere i mlade odrasle osobe.
Kampanja "Podijeli kolač", s bocama s 150 najčešćih australskih imena, rođena je. Prevedeno je u 250 milijuna limenki i boca prodanih u zemlji od 23 milijuna ljudi u ljeto 2012. Kampanja je postala svjetski fenomen, jer je Coke, tada svjetski lider u potrošnji slatkih pića, potrošio 3,3 milijarde dolara na oglašavanje u 2012. Ogilvy, oglasna agencija koja je osmislila mamu koja ruši mitove i kampanje Share a Coke osvojila je brojne nagrade, uključujući Lava kreativne učinkovitosti.
Zac Hutchings iz Brisbanea imao je 18 godina kad je kampanja prvi put pokrenuta. Iako je vidio kako prijatelji na društvenim mrežama objavljuju boce s njihovim imenima, to ga nije potaknulo na kupnju sode.
"Odmah kad pomislim da pijem prekomjerne količine koksa, mislim na pretilost i dijabetes", rekao je on za Healthline. "Općenito izbjegavam kofein kad mogu, a količina šećera u njemu je smiješna, ali zato ljudi vole ukus?"
Pogledajte zašto je vrijeme za #BreakUpWithSugar
