Mogu li proteini biti zdravi za srce? Stručnjaci kažu da. Ali kad je u pitanju odabir najboljih izvora proteina za vašu prehranu, isplati se biti diskriminirajući. Također je važno jesti odgovarajuću količinu različitih vrsta proteina. Na primjer, Američka udruga za srce izvještava da mnogi Amerikanci dobivaju više proteina nego što je potrebno od mesa s visokom količinom zasićenih masti.
Jedenje previše zasićenih masti može povisiti razinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL), što može dovesti do srčanih bolesti. Prerađeno meso povezano je s kardiovaskularnim bolestima, dijelom i zbog visokog sadržaja dodanog natrija, prema Harvard School of Public Health.
Branje proteina
Brojna istraživanja sugeriraju da zamjena mesa s visokim udjelom masti s više zdravih bjelančevina poput ribe, graha, peradi, orašastih plodova i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti može pomoći u prevenciji srčanih bolesti. Hranjive tvari u tim oblicima bjelančevina mogu vam pomoći sniziti kolesterol i krvni tlak i pomoći vam u održavanju zdrave težine. Odabirom tih bjelančevina preko mesa s visokim udjelom masti možete smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara, izvijestila je klinika Cleveland.
Nedavna studija u časopisu Circulation otkrila je da visoka razina unosa crvenog mesa povećava vaš rizik za koronarnu bolest srca. Možete smanjiti taj rizik prelaskom na alternativne izvore proteina. Jelo više ribe i orašastih plodova bilo je povezano sa znatno nižim rizikom. Jedna porcija orašastih plodova dnevno povezana je s 30 posto manjim rizikom od srčanih bolesti od jedne porcije crvenog mesa dnevno. Jedno dnevno posluživanje ribe imalo je 24 posto manji rizik, dok su perad i mliječni proizvodi s malo masti povezani s nižim rizikom, od 19 posto, odnosno 13 posto.
Ali koje biste konkretne vrste ovih zdravih bjelančevina trebali jesti i koliko vam treba?
Riba
Riba je jedan od najboljih bjelančevinskih proteina koji pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Svaki tjedan trebate jesti file od 3 do 6 unci ili jednu limenku ribe. Neke od najboljih vrsta ribe za jelo, što će smanjiti rizik od bolesti srca uključuju:
Tuna
Uz mršav protein koji dobivate iz tune koja je divlja, svježa ili konzervirana u vodi, dobit ćete i korist omega-3 masnih kiselina. Pokazalo se da omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od nekoliko kardiovaskularnih problema. Tuna također sadrži vitamine B-12 i D, niacin i selen. Konzervirana ili uložena tunjevina s tunom malo je viša u živoj, pa pokušajte umjesto nje „tunu”.
Losos
Bilo da je losos koji jedete divlji, svježi ili konzervirani ružičasti, to je pametan izbor za vaše srce. Poput tunjevine, i losos sadrži omega-3, kao i fosfor, kalij, selen i vitamine B-6, B-12 i D. Divlji losos sadrži više hranjivih sastojaka i omega-3 masnih kiselina, što ga čini idealnim izborom farme uzgojene losos. Za zdravu pripremu, pokušajte kuhati losos 10 minuta za svaki centimetar debljine.
Harvard škola za javno zdravstvo napominje da, iako pečeni porubhouse odrezak od 6 grama daje 40 grama kompletnog proteina, on također donosi oko 38 grama masti - od kojih 14 zasićenih. Ista količina lososa osigurava 34 grama proteina i samo 18 grama masti - od kojih su samo 4 zasićene.
Orašasti plodovi i mahunarke
Prema nekim istraživanjima, orasi su jedan od najzdravijih izbora proteina koji možete učiniti za svoje srce. Opcije uključuju orahe, bademe, indijske indijske ogrjevce, pekan i kikiriki.
Mahunarke poput graha, graška i leće su još jedna izvrsna opcija. Ne sadrže kolesterol i značajno manje masti od mesa. Harvard škola za javno zdravstvo napominje da šalica kuhane leće donosi 18 grama proteina i manje od 1 gram masti.
Osim orašastih plodova i graha, prirodni kikiriki i druga maslaca od orašastih plodova izbor su za srce. Jedite između 2 do 4 žlice prirodnog, nezaslađenog orahovog maslaca tjedno.
Perad
Klinika Mayo navodi perad, poput piletine ili puretine, kao glavni izvor proteina s niskim udjelom masti. Jednom posluživanje peradi povezano je s 19 posto manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti od jedne porcije crvenog mesa dnevno.
Pripazite da odaberete opcije koje su uistinu manje masti. Na primjer, odaberite pileća prsa bez kože preko pržene pileće pite. Odstranite sve vidljive masnoće i uklonite kožu dok pripremate jela od peradi.
Mliječna mlijeka s niskom masnoćom
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) predlažu odabir sljedećih proizvoda s visokom masnoćom s nižim udjelom masti:
- mlijeko
- sir
- jogurt
- kiselo vrhnje
Iako jaja tehnički nisu mliječni proizvod, CDC također preporučuje korištenje bjelanjka ili pasteriziranih proizvoda od bjelanjaka, umjesto cjelovitih jaja sa žumanjcima. Neka istraživanja, međutim, pokazuju da 70 posto pojedinaca gotovo nimalo ne mijenja razinu kolesterola tijekom cijele konzumacije jaja. Ta ista studija također otkriva da se potencijalnih 30 posto prehrambenih jajašca smatra „hiper-odgovorima“i može primijetiti porast specifičnog tipa LDL-a, zvanog uzorak A, ali koji manje potiču srčane bolesti od uzorka B LDL.
Koliko proteina?
Kako odrediti koliko ovih zdravih bjelančevina jedu? Otprilike 10 do 30 posto dnevnih kalorija uglavnom bi trebalo potjecati iz proteina. Preporučeni dodatak prehrani za gram proteina koji je potreban svaki dan je sljedeći:
- žene (u dobi od 19 do 70 godina): 46 grama
- muškarci (u dobi od 19 do 70 godina): 56 grama
Na primjer, šalica mlijeka sadrži 8 grama proteina; 6 unci lososa ima 34 grama proteina; a šalica suhog graha ima 16 grama. To je otprilike u količini proteina koja bi odraslom muškarcu trebala cijeli dan. Razmotrite svoje potrebe za proteinima u kontekstu cjelokupnog plana zdrave prehrane. Radeći to, stavi ćete se na trag za boljim zdravljem srca.
