Pitanje genetski modificiranih organizama (GMO-a) u odnosu na našu opskrbu hranom je trajno, nijansirano i vrlo sporno pitanje.
Pojedinci iz znanstvenog i medicinskog područja padaju na obje strane tečaja, neki tvrde da genetski modificirane kulture pomažu u rješavanju pitanja koja se tiču gladi i sve veće populacije u svijetu, dok drugi vjeruju da čine više štete nego koristi - i okolišu i ljudi.
Uz brojne studije koje podržavaju obje strane, mnogi od nas se pitaju: Kome bismo trebali vjerovati?
Da bismo vam jasnije predočili pitanja i argumente koji okružuju GMO, zatražili smo dva profesionalna mišljenja s obje drastično različite strane: dr. Sarah Evanega, biljni biolog i dr. David Perlmutter, neurolog koji je certificiran od odbora. Evo što su morali reći:
Podijelite na Pinterestu
Dr. David Perlmutter: Genetska modifikacija poljoprivrednog sjemena nije u interesu planeta ili njegovih stanovnika. Genetski modificirane (GM) usjeve povezane su s povećanom upotrebom kemikalija, poput glifosata, toksičnih za okoliš i ljude. Te kemikalije ne samo da kontaminiraju našu zalihu hrane i vode, već također ugrožavaju kvalitetu tla i zapravo su povezane s povećanom osjetljivošću bolesti na usjevima.
To u konačnici dovodi do porasta upotrebe pesticida i dodatno narušava ekosustave. Pa ipak, unatoč tim nedostacima, nismo vidjeli povećani potencijal prinosa GM usjeva, iako je to uvijek bilo jedno od obećanja GM sjemena.
Srećom, postoje inovativne alternative pitanju nesigurnosti hrane koje ne ovise o korištenju GM usjeva.
Dr. Sarah Evanega: Hrana genetski modificiranog organizma (GMO) je sigurna. U tom pogledu, moj stav odražava stajalište Nacionalnih akademija znanosti i većine svjetske znanstvene zajednice.
Jedem GMO hranu, kao i moje troje male djece, jer sam uvjeren u sigurnost tih proizvoda. Podržavam GMO hranu jer sam uvjeren da GMO usjevi mogu pomoći smanjiti siromaštvo i glad među malim poljoprivrednicima u zemljama u razvoju. Oni također mogu umanjiti opći utjecaj na okoliš u poljoprivredi.
Genetski inženjering alat je koji nam može pomoći u uzgoju kultura koje se odupiru suši, bolestima i štetočinama insekata, što znači da poljoprivrednici ostvaruju veće prinose od usjeva koje uzgajaju kako bi prehranili svoje obitelji i ostvarili dodatni prihod. Nebrojeno puta smo vidjeli da poljoprivrednici koji uzgajaju GMO usjeve u Africi i Južnoj i Istočnoj Aziji zarađuju dodatni novac koji im pomaže da rade ono što zapadnjaci uzimamo zdravo za gotovo - poput slanja svoje djece u školu i kupnje štednjaka s propanom duže morati kuhati na požarima koje potiče kravlji gnoj.
U zemljama u razvoju veći dio korenja rade žene i djeca. Uzgojem usjeva koji podnose primjenu herbicida djeca se oslobađaju da pohađaju školu, a žene imaju vremena zaraditi prihod kako bi pomogle uzdržavanju svojih obitelji.
Znam mnoge znanstvenike koji koriste genetski inženjering za uzgoj poboljšanih kultura i bio sam svjedok njihove posvećenosti da svijet učini boljim mjestom. Podržavam GMO hranu jer sam iz prve ruke vidio kako može poboljšati život ljudi. Za poljoprivrednike, pristup GMO-u je stvar socijalne i ekološke pravde.
Podijelite na Pinterestu
DP: Bez sumnje, razni toksični herbicidi koji se liberalno primjenjuju na GM usjeve imaju pogubni učinak. S obzirom na nutritivnu kvalitetu konvencionalne nasuprot GM hrani, važno je razumjeti da je udio minerala u značajnoj mjeri ovisan o različitim mikroorganizmima koji se temelje na tlu. Kada se tlo tretira glifosatom, kao što je to često slučaj sa GM usjevima, ono u osnovi uzrokuje sterilizaciju i lišava biljku sposobnost apsorbiranja minerala.
Ali da budemo fer, znanstvena literatura ne ukazuje na dramatičnu razliku u hranidbenoj kvaliteti uspoređujući konvencionalne i GM poljoprivredne proizvode s obzirom na vitamine i minerale.
Sada je, međutim, dobro utemeljeno da postoje zdravstveni rizici povezani s izlaganjem glifosatu. Svjetska zdravstvena organizacija okarakterizirala je glifosat kao "vjerojatni kancerogen za ljude." To je prljava istina koju veliki agrobiznis ne želi da razumijemo, niti smo je svjesni. U međuvremenu, procijenjeno je da je preko kultura širom svijeta primijenjeno preko 1,6 milijardi kilograma ove vrlo toksične kemikalije. Da budemo jasni, usjevi otporni na GM herbicide sada čine više od 50 posto globalne upotrebe glifosata.
SE: Iz zdravstvene perspektive, hrana koja se bavi GMO-om ne razlikuje se od ne-GMO hrane. U stvari, čak mogu biti i zdraviji. Zamislite kikiriki koji se može genetski stvoriti za smanjenje razine aflatoksina i pšenice bez glutena, što bi onima s celijakijom omogućilo zdrav i ukusan kruh. GM kukuruz smanjio je razinu mikotoksina koji se nalazi u prirodi - toksina koji uzrokuje zdravstvene probleme i ekonomske gubitke - za trećinu.
Ostala GMO hrana, poput zlatnog riža obogaćenog vitaminom A, obogaćena je vitaminima i mineralima kako bi stvorila zdraviju i osnovnu hranu i pomogla u sprečavanju pothranjenosti.
Međutim, općenito, postupak usjeva za uzgoj kultura koji sadrži određenu osobinu, poput otpornosti na štetočine ili suše, ne utječe na kvalitetu hranjivih sastojaka hrane. Sjemenke Bacillus thuringiensis (Bt) otporne na insekte zapravo smanjuju ili uklanjaju potrebu za primjenom pesticida, što dodatno poboljšava njihovu zdravlju i sigurnost.
To smo vidjeli u Bangladešu, gdje će poljoprivrednici prskati svoje tradicionalne usjeve patlidžana pesticidima sve do doba žetve - što je značilo da su poljoprivrednici dobili mnogo izloženosti pesticidima, a potrošači dobivali puno ostataka pesticida. Od uzgoja Bt patlidžana otpornih na štetočine, uspjeli su u velikoj mjeri smanjiti njihovu primjenu na pesticide. A to znači da su GMO usjevi zdraviji ne samo za poljoprivrednika, već i za potrošača.
Slično tome, studije su pokazale da bi novi GMO krumpir otporan na bolesti mogao smanjiti upotrebu fungicida do 90 posto. Opet, to bi sigurno rezultiralo zdravijim krumpirom - pogotovo jer čak i organski poljoprivrednici koriste pesticide.
Razumijem da ljudi imaju opravdanu zabrinutost za visoko prerađenu hranu, poput pekarskih proizvoda, žitarica za doručak, čipsa i drugih grickalica i praktičnih namirnica, koje se često prave od kukuruza, soje, šećerne repe i drugih usjeva koji su genetski napravljeni. Međutim, proizvodni postupak čini ove proizvode manje zdravim od cjelovite hrane, poput voća, povrća i žitarica. Podrijetlo sastojaka nije važno.
Podijelite na Pinterestu
DP: Nema sumnje. Naši su se ekosustavi razvili kako bi radili u ravnoteži. Kad god se štetne kemikalije poput glifosata unose u ekosustav, to narušava prirodne procese koji održavaju naše okruženje zdravim.
Programi podataka o pesticidima USDA izvijestili su u 2015. godini da je 85 posto usjeva imalo ostataka pesticida. Ostale studije koje su pregledale razinu pesticida u podzemnim vodama izvijestile su da je 53 posto njihovih mjesta uzorkovanja sadržavalo jedan ili više pesticida. Ove kemikalije ne kontaminiraju samo zalihe vode i hrane, već kontaminiraju zalihe i za druge organizme u okruženju. Dakle, činjenica da GM sjemenke sada čine više od 50 posto globalne uporabe glifosata svakako je zabrinjavajuća.
Možda je još važnije da ove kemikalije štete mikrobiomu tla. Tek počinjemo prepoznavati da različiti organizmi koji žive u tlu djeluju kako bi zaštitili biljke i učinili ih otpornijima na bolesti. Uništavanjem tih zaštitnih organizama upotrebom ovih kemikalija oslabljuju se prirodni obrambeni mehanizmi biljaka, pa će zahtijevati upotrebu još više pesticida i drugih kemikalija.
Sada prepoznajemo da biljke, poput životinja, nisu autonomne, već postoje u simbiotskom odnosu s različitim mikroorganizmima. Biljke vitalno ovise o mikrobovima tla zbog svog zdravlja i otpornosti na bolesti.
SE: GMO imaju pozitivan utjecaj na zdravlje okoliša. Nedavno je metaanaliza podataka od 20 godina otkrila da uzgoj kukuruza otpornog na insekte u SAD-u dramatično smanjuje upotrebu insekticida. Suzbijanjem populacije koja oštećuje štetočine insekata, također je stvoren "efekt halo" koji koristi poljoprivrednicima koji uzgajaju ne-GM i organske povrtlarske kulture, omogućujući im i da smanje upotrebu pesticida.
Također primjećujemo uporabu genetskog inženjeringa za uzgoj kultura koje mogu proizvesti vlastiti dušik, uspijevati u suhim uvjetima i oduprijeti se štetočinama. Ove će usjeve izravno koristiti zdravlju okoliša tako što će smanjiti upotrebu gnojiva, pesticida i vode. Drugi istraživači rade na ubrzavanju stope fotosinteze, što znači da usjevi mogu brže dostići zrelost, poboljšavajući tako prinose, smanjujući potrebu za obradom novog zemljišta i štedeći to zemljište za očuvanje ili druge svrhe.
Genetski inženjering se također može koristiti za smanjenje otpada hrane i s tim povezanog utjecaja na okoliš. Primjeri uključuju gljive, jabuke i krumpir koji nisu smeđi, ali mogu se proširiti i na više pokvarljivih plodova. Veliki je potencijal i u pogledu genetski inženjerskih životinja, poput svinja koje proizvode manje fosfornih materijala.
Podijelite na Pinterestu
DP: Argument da nam GMO hrana treba da prehranimo cjelokupno svjetsko stanovništvo je apsurdna. Stvarnost situacije je da GM usjevi zapravo nisu povećali prinos niti jednog velikog komercijaliziranog izvora hrane. U stvari, soja - najčešće rasla genetski modificirana kultura - zapravo ima smanjene prinose. Obećanje o povećanom potencijalu prinosa s GM usjevima jedno je što nismo realizirali.
Drugo važno razmatranje u pogledu sigurnosti hrane je smanjenje otpada. Procjenjuje se da u Sjedinjenim Američkim Državama otpad od hrane dolazi do zapanjujućih 40 posto. Vodeći komentatori u zdravstvu, poput dr. Sanjay Gupta, izrazili su glas po ovom pitanju i istaknuli otpad od hrane kao ključnu komponentu rješavanja problema nesigurnosti hrane. Dakle, definitivno je velika prilika za smanjenje količine hrane koju je potrebno proizvesti sveukupno rezanjem otpada iz opskrbnog lanca.
SE: S obzirom da bi svjetska populacija do 2050. trebala doseći 9,7 milijardi, poljoprivrednici će sada morati proizvoditi više hrane nego što su proizveli u cijeloj povijesti 10.000 godina poljoprivrede. Istodobno, suočeni smo s ekstremnim događajima klimatskih promjena, poput dugotrajnih suša i jakih oluja, koji uvelike utječu na poljoprivrednu proizvodnju.
U međuvremenu, moramo smanjiti emisiju ugljika, zagađenje vode, erozu i druge utjecaje na okoliš povezane s poljoprivredom i izbjeći širenje proizvodnje hrane u divlja područja koja drugim vrstama trebaju za stanište.
Ne možemo očekivati da ćemo se suočiti s tim ogromnim izazovima koristeći iste stare metode uzgoja usjeva. Genetski inženjering nudi nam jedno sredstvo za povećanje prinosa i smanjenje utjecaja na okoliš u poljoprivredi. To nije srebrni metak, ali je važan alat u ormariću uzgajivača bilja jer nam omogućava brži razvoj poboljšanih kultura nego što smo to mogli uobičajenim metodama. Također nam pomaže da radimo s važnim prehrambenim kulturama poput banana, koje je vrlo teško poboljšati konvencionalnim metodama uzgoja.
Mi zasigurno možemo hraniti više ljudi smanjenjem otpada hrane i poboljšanjem sustava distribucije i skladištenja hrane širom svijeta. Ali ne možemo si dopustiti zanemariti važne alate poput genetskog inženjeringa, koji mogu učiniti mnogo za poboljšanje produktivnosti i kvalitete usjeva i stoke.
Socijalni i ekološki problemi s kojima se danas susrećemo su bez presedana u obimu i opsegu. Moramo upotrijebiti sve raspoložive alate za rješavanje izazova hranjenja svijetom vodeći brigu o okolišu. GMO mogu igrati ulogu.
Podijelite na Pinterestu
DP: Apsolutno. Mnogo je inovatora koji rade na rješenjima za održivo rješavanje pitanja nesigurnosti hrane. Jedno od glavnih žarišta je smanjenje otpada na cijelom lancu opskrbe. Na primjer, Apeel Sciences, tvrtka koja je prikupila sredstva Fondacije Bill and Melinda Gates, razvila je prirodni premaz izrađen od ostataka biljaka i stabljika biljaka. Može se prskati na proizvode kako bi usporio proces zrenja i produžio rok trajanja, što pomaže potrošačima i supermarketima da smanje otpad od hrane.
Uz to, istraživači koji razmišljaju naprijed, sada su duboko uključeni u proučavanje mikroorganizama koji žive na biljkama i u blizini, u smislu načina na koji djeluju na poboljšanje ne samo zdravlja biljaka, već i kvalitete i količine hranjivih tvari koje proizvode. Prema britanskom poljoprivrednom istraživaču Davideu Bulgarelliju, u nedavnom članku objavljenom u časopisu The Scientist, „Znanstvenici nastoje manipulirati mikrobima iz tla kako bi održivo povećali proizvodnju usjeva - a novi uvidi u biljni mikrobiom olakšavaju razvoj takve poljoprivredne taktike.“
Istraživanje koje proučava kako mikrobi blagotvorno djeluju na biljke u skladu je sa sličnim istraživanjima koja se odnose na mikroorganizme na ljudsko zdravlje. Tako je druga alternativa iskoristiti i u potpunosti iskoristiti blagotvornu interakciju mikroorganizama i biljaka kako bi stvorili zdravije i produktivnije poljoprivredno iskustvo.
SE: Nema razloga tražiti alternativu GMO hrani iz znanstvene, okolišne ili zdravstvene perspektive. Ali ako ljudi žele izbjeći GMO hranu, mogu kupiti organske proizvode. Organsko certificiranje ne dopušta upotrebu genetskog inženjeringa. Međutim, potrošači moraju biti svjesni da organska hrana nosi prilično velike ekološke i ekonomske troškove.
Nedavno istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede pokazalo je da organska hrana košta najmanje 20 posto više od neorganske hrane - što je broj koji može biti još veći s određenim proizvodima i u raznim geografskim regijama. To je značajna razlika za obitelji koje žive u okviru proračuna, posebno ako uzmete u obzir da organska hrana nije zdravija od neorganske hrane, a obje vrste hrane obično imaju ostatke pesticida koji padaju znatno ispod saveznih sigurnosnih smjernica.
Ekološke kulture također imaju troškove zaštite okoliša jer su uglavnom manje produktivne i zahtijevaju više obrađivanja od konvencionalnih i GM usjeva. Također koriste gnojiva za životinje, koje troše hranu i vodu te stvaraju plin metan u svom otpadu. U nekim slučajevima, uzmite na primjer jabuke, "prirodni" pesticidi koje koriste ekološki uzgajivači daleko su toksičniji za ljude i okoliš nego što ih koriste konvencionalni uzgajivači.
U pogledu oplemenjivanja biljaka, neka poboljšanja koja su moguća genetskim inženjeringom jednostavno se ne mogu postići tradicionalnim metodama. Opet, genetski inženjering uzgajivačima biljaka nudi važno sredstvo koje može rezultirati zdravim i ekološkim pristupom poljoprivredi. Jednostavno ne postoji znanstveni razlog da se izbjegne ova tehnologija u proizvodnji hrane za rastuću svjetsku populaciju.
Dr. Sarah Evanega je biljni biolog koji je stekla doktorat na Sveučilištu Cornell, gdje je također pomogla voditi globalni projekt za zaštitu svjetske pšenice od hrđe pšenice. Trenutno je direktor Cornell Alliance for Science, globalne komunikacijske inicijative koja nastoji vratiti znanost u politike i rasprave oko genetski inženjerskih kultura.
Dr. Perlmutter je neurolog certificiran od upravnog odbora i četverostruki najprodavaniji autor New York Timesa. Doktorirao je na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Miamiju gdje mu je dodijeljena nagrada Leonard G. Rowntree za istraživanje. Dr. Perlmutter čest je predavač na simpozijima koje su sponzorirale institucije poput Svjetske banke i MMF-a, Sveučilišta Yale, Sveučilišta Columbia, Scripps instituta, Sveučilišta New York i Sveučilišta Harvard, a radi kao izvanredni profesor na Sveučilištu u Miami Miller School medicine. On je također član upravnog odbora i suradnik je američkog Collegea za prehranu.
