¿Lees las etiquetas nutricionales antes de comprar? Si lo haces, no eres la única persona.
A menos que seas un nutricionista o dietista, al leer las etiquetas nutricionales vjerojatno mente encontrarás variios sastojci ne traže povrat.
Uno de esos sastojci que está en muchos alimentos es la maltodextrina. Un aditivo común en los alimentos processados. ¿Qué tan malo es para la salud? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina es un polvo blanco hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo.
Aunque proviene de plantas, está altamente processada. Para hacerla, primarni se kocinan los almidones, y luego se agregan ácidos o enzimas como la alfa-amilasa bakterija termoestable para descomponerlos aún más. El polvo blanco resultante es topiv en agua y su sabor es neutro.
Las maltodextrinas están estrechamente relacionadas con los sólidos del jarabe de maíz, la única diferencia es es suparno de azúcar. Ambos se nešto skriva, a postupak se može završiti, a adición de agua para ayudar aún más a la descomposición.
Sin embargo, después de la hidrólisis, los sólidos del jarabe de maíz tienen al menos 20% de azúcar, mientras que la maltodextrina tiene menos de 20%.
¿La maltodextrina es segura?
La Administración de Alimentos i Medicamentos (FDA, englés) de los Estados Unidos aprobó la maltodextrina como un aditivo alimenticio seguro. También je uključen u prehrambene prehrambene proizvode los alimentos como parte del recuento ukupne količine ugljikohidrata.
Ako postoji mogućnost direktne prehrane (DGA, englés), nema ugljikohidrata bez 45-65% ukupne vrijednosti. Idealmente, la Mayoría de esos carbohidratos deben ser complejos, es decir, que sean ricos en fibra, no alimentos que jedanaest rápidamente el azúcar en la sangre.
Si tienes dijabetes o resistencia a la insulina, o si tu médico te ha recomendado una dieta baja en karbohidratos, debes incluir toda la maltodextrina que konzumira en tu recuento total de karbohidratos del día.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solo está prezentacija en los alimentos en pequeñas cantidades. Nema tendencije i efektnog značaja u količini ugljikohidrata.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico (IG), lo que significa que puede causar un aumento en el azúcar en la sangre. Es seguro Consumirla en cantidades muy pequeñas, pero las personas con diabetes deben de tener especial cuidado.
Las dietas que consisten en alimentos, en su Mayoría de bajo IG, son beneficiosas para todos, no solo para las personas con diabetes.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina se usa Generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento processado. También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Es económica y fácil de producir, por lo que es útil para espesar productos como pudines y želatine instantáneos, salsas y aderezos para ensaladas. También se puede kombinacija con edulcorantes artsiciales para endulzar productos como frutas enlatadas, postres y bebidas en polvo.
Uključujući druge stvari, espesante su umjetničke postavke osobnih komičnih lociones i proizvoda iz paralelnih dijelova cabello.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina tiene 4 calorías por gramo, la misma cantidad de calorías que la sacarosa o el azúcar de mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, por lo que es útil si necesitas un aumento rápido de calorías y energía. Sin embargo, el IG de la maltodextrina es más alto que el del azúcar de mesa, que comprende entre 106 y 136. Esto significa que puede elevar tu nivel de azúcar en la sangre bastante rápido.
¿Cuándo debes evitar la maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina significa que puede causar picos en el nivel de azúcar en la sangre, especialmente si se konzumiraju en grandes cantidades.
Debido a esto, es pozible que desees evitarla o limitarla si tienes dijabetes o resistencia a la insulina. También debes evitarla i estás predispuesto desarrollarni dijabetes. Otra razón para limitar su konzum es mantener saludables las bakterije intestinales.
Según un pubudio 2012 za PLOS ONE, maltodextrina puede cambiar la comición de las bacterias intestinales y hacerte más osjetljiv na odredište. Puede suprimir el crecimiento de probióticos en el sustav digestivo, que son importantes para la función del system inmune.
El mismo estudio mostró que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, que se relaciona con trastornos autoinmunes como la enfermedad de Crohn. Si estás en riesgo de desarrollar un trastorno autoinmune o digestivo, entonces sería una buena idea evitar la maltodextrina.
La maltodextrina y el gluten
Si llevas una dieta sin gluten, može se naći preocupe la maltodextrina porque contiene “malta” en su nombre. La malta está hecha de cebada, por lo que contiene gluten. Sin embargo, la maltodextrina bez kontienskog glutena, aunque está hecha de trigo.
Según el grupo de defensores Beyond Celiac, treba obraditi i neke almidone trigo en la kreción de maltodextrina la hace libre de gluten. Što se tiče, vi ste enfermedad celíaca o si sig una una dieta sin gluten, aún puedes konziru maltodextrina.
La maltodextrina y la pérdida de peso
Ti estás tratando de perder peso, querrás evitar la maltodextrina.
Es esencialmente un edulcorante y un karbohidrato sin hrabro hranjiva, y causa un aumento en el azúcar en la sangre. Los niveles de azúcar en la maltodextrina pueden causar un aumento de peso.
La maltodextrina y los alimentos modificados genéticamente
Konačno, debido a que a menudo se usa como espesante o relleno barato, en generalno maltodextrina je fabrika koja sadrži posebnu promjenu o genéticamente modificado (OGM).
Según la FDA, transgénico es seguro y cumple con los mismos estándares que las plantas bez modificadas genéticamente.
Así que, si eliges evitar los OGM, no significa que debas evitar todos los alimentos que contienen maltodextrina. Cualquier alimento que esté etiquetado como orgánico en Estados Unidos también debe estar libre de transgénicos.
¿Pueden konzumira maltodekstrina las personas s dijabetesom?
Dado que la maltodextrina tiene el potencial de causar aumentos rápidos en los niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes estarían mejor si la evitan.
Sin embargo, menudo la maltodextrina es segura en pequeñas dosis. Debes estar bien siempre y cuando solo konzas maltodextrina en pequeñas cantidades y la cuentes en el total de karbohidratos del día.
Ako ne želite očekivati, nije postignut nikakav utjecaj na to što se može učiniti, kontrolirati glukoze i frecuencia cuando pristati na maltodextrina tu dieta.
Los síntomas de que la maltodextrina ha provocado un aumento en el azúcar en la sangre incluyen:
- dolor de cabeza repentino
- aumento de la sed
- dificultad para koncentrarte
- visión borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos síntomas, revisi tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si están muy altos, llama a tu médico.
Se cree que algunos edulcorantes artsiciales son mejores opciones para controlar el azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artsiciales afectan las bacterias intestinales y afectan indirectamente la sensibilidad a la insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina tiene una variedad de beneficios.
Haz ejercicio
Debido a que la maltodextrina es un karbohidrato de digestión rápida, a menudo se uključuje kao deportiva i refrigerios para atletas. Para los fisicoculturistas y otros atletas que intentan aumentar de peso, la maltodextrina puede ser una buena fuente de calorías rápidas durante o después de un entrenamiento.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, como algunos carbohidratos, es una buena forma de obtener calorías rápidamente sin deshidratarse. Algunas istražuju también muestran que los suplementos de maltodextrina pueden ayudar a mantener el poder anaeróbico durante el ejercicio.
Hipoglucemia crónica
Algunas personas con hipoglucemia crónica toman maltodextrina como parte de su tratamiento regular. Debido a que la maltodextrina causa un aumento más rápido en el azúcar en la sangre, es un tratamiento eficaz para aquellos que luchan por controlar estos niveles.
Si tus niveles de glucosa bajan demasiado, puede ser una solución rápida.
Cáncer colorrectal
Existe alguna evidencia de que la fermentación de maltodextrina en los intestinos podría actuar como un Agente que ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.
Ako ne dobijete povratnu opciju Fibersol-2, nije formalizirana maltodekstrina da bi se održala probava, ali je to antitumorsko. Este impidió el crecimiento de tumores sin ningún efecto secundario tóxico aparente.
Digestija
Unestudio del European Journal of Nutrition encontró que la maltodextrina podnosi rezistenciju i digestión tuvo efectos positivos en la digestión en general. Mejoró las funciones intestinales, como el tiempo de tránsito del colon, el volumen de las heces y la consistencia de las heces.
¿Cuáles son algunas alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes comunes que se usan en la cocina casera en lugar de la maltodextrina incluyen:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agava
- miel
- miel de maple
- koncentrado de jugo de frutas
- melaza
- jarabe de maíz
Todos estos son edulcorantes que pueden causar picos y aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, al igual que la maltodextrina. Razmislite o korištenju fruta u puréu, en rodajas o enteras para endulzar los alimentos y obtener una gran cantidad de fibra, dulzura, vitaminas, minerales, antioksidantes and contenido de agua.
Otros agentes espesantes, como la goma de guar y la pectina, se pueden usar como sustitutos para hornear y cocinar.
Los edulcorantes que pueden no afectar tanto tus niveles de azúcar en la sangre, siempre que se potrošač con moderación, incluyen:
- alkoholi de azúcar como eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los alcoholes de azúcar, como la polidextrosa, se usean para endulzar las comidas y se pueden encontrar en los alimentos processados que tienen la etiqueta “sin azúcar” o “sin azúcar añadida”.
El cuerpo únicamente apsorbirati parcialmente los alcoholes de azúcar, lo que evita que tengan el mismo impacto en el azúcar en la sangre que otros edulcorantes.
Aun así, deben limitarse 10 gramos al día para prevenir efectos secundarios gastrointestinales como la flatulencia. Se inform que el eritritol a menudo es más podnošljiv.
Zaključak
Al igual que el azúcar y otros karbohidratos simples, la maltodextrina puede formar parte de una dieta pozdravljiv, pero no debería ser el plato principijel, posebno osobit para las personas con diabetes y aquellos que desean mantener su peso.
Siempre que mantengas los límites y el equilibrio con fibra y proteína, la maltodextrina puede agregar ugljikohidrati i energía valiosos a tu dieta para los atletas y para quienes necesitan aumentar el azúcar en la sangre.
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