Med protiv šećera
Kad skuhate šalicu vrućeg čaja, posežete li za medom ili šećerom? Iako oboje mogu dodati slatkoću vašem piću, njihove prehrambene prednosti variraju.
Med i šećer su oba ugljikohidrata koji su uglavnom od glukoze i fruktoze. Koriste se kao sastojci u mnogim pripremljenim namirnicama i receptima. Oboje može rezultirati debljanjem ako se previše koristi.
Reputacija meda da je zdraviji možda ima neku osnovu, ali med se ne smatra zdravom hranom. Dakle, što je zdravije? Evo što trebate znati.
Osnove meda
Pčele koriste nektar koji sakupljaju od cvijeća za stvaranje meda. Ova gusta tvar obično se konzumira u tekućem obliku i može se kretati u boji od blijedo žute do tamno smeđe boje.
Med je sastavljen prvenstveno od vode i dva šećera: fruktoze i glukoze. Sadrži i količine u tragovima od:
- enzimi
- aminokiseline
- B vitamini
- vitamin C
- minerali
- antioksidansi
Mnogi antioksidanti koji se nalaze u medu klasificirani su kao flavonoidi. Flavonoidi imaju protuupalna svojstva, što može pružiti neke zdravstvene koristi.
Točna prehrambena šminka meda varira ovisno o njegovom podrijetlu. Postoji više od 300 sorti meda, uključujući:
- lucerka
- wildflower
- Tupelo
- zlatni cvijet
- eukaliptus
Svaka sorta meda ima izrazitu boju i okus. Na primjer, med od heljde popularan je tamni med poznat po svom slatkom ukusu. Med od fireweed-a lagana je sorta koja je gotovo prozirne boje i ima okus poput čaja.
Bez obzira koju vrstu biste željeli, bilo koja vrsta meda može povećati razinu šećera u krvi.
Koje su prednosti meda?
prozodija
- Možete koristiti manju količinu meda bez žrtvovanja slatkoće.
- Sadrži tragove vitamina i minerala.
- Sirovi med može vam pomoći ublažiti alergije.
Med je više fruktoze nego glukoze. Fruktoza je slađa od glukoze, pa ćete možda moći koristiti manju količinu meda u svojoj hrani ili piću, a da pritom ne žrtvujete slatkoću. Količine vitamina i minerala u medu koje se nalaze u medu također mogu imati zdravstvene koristi.
Sirovi, nepasterizirani med sadrži lokalne pelud u tragovima, što može pomoći desenzibiliziranju alergijskih reakcija.
Med također pruža dodatne zdravstvene koristi:
- To može pomoći u uništavanju mikroba jer ima antimikrobna svojstva.
- Ako se koristi u obliku gela u obliku gela, on može pomoći promicanju zarastanja rana i manjih opeklina.
- Također može olakšati kašalj i grlobolju.
Općenito, med prolazi kroz manje prerade od šećera. Potrebna je pasterizacija samo kako bi bila spremna za stol. Med se može jesti i sirov.
Postoje li nedostaci meda?
kontra
- Med je visoko kaloričan.
- Sastoji se prije svega od šećera.
- Možda nije sigurno za dojenčad mlađu od godine dana.
U oko 22 kalorije po žličici, med je visok u kalorijama. Sastoji se prvenstveno od šećera i treba ga koristiti štedljivo. To posebno vrijedi ako imate zdravstvenih problema poput dijabetesa, srčanih bolesti ili pretilosti.
Med može biti opasan za dojenčad mlađu od godine dana. To je zato što sadrži bakterijske spore koje mogu uzrokovati botulizam u dojenčadi.
Uz to, ljepljivost meda može ga učiniti neurednim izborom za domaćinstva s malom djecom.
Osnove šećera
Šećer se sastoji od kombinacije glukoze i fruktoze koji se zajedno povezuju i tvore saharozu. Nema dodanih vitamina ili hranjivih sastojaka.
Ugljikohidrat kalorično gusta, šećer se dobiva iz biljaka šećerne repe i šećerne trske. Potrebna je obrada u više koraka prije nego što postane rafinirani, granulirani stolni šećer koji najčešće koristimo.
Od mnogih različitih vrsta šećera najčešće se koristi bijeli, smeđi i sirovi šećer.
Smeđi šećer je kombinacija bijelog šećera i melase, a može sadržavati i neke hranjive tvari u tragovima. Koristi se prvenstveno u pečenju.
Sirovi šećer je manje rafinirana verzija bijelog šećera. Svijetlo je smeđe boje i sadrži veće kristale. Sirovi šećer se prehrambeno ne razlikuje od bijelog šećera.
Ostale vrste šećera uključuju šećer u prahu, turbinado i muscovado šećer.
Koje su prednosti šećera?
prozodija
- Šećer je prirodna tvar.
- To je malo kalorija.
- Ima dug rok trajanja.
Kao ugljikohidrat, šećer je potencijalni izvor brzog goriva. Vašem mozgu je dnevno potrebno 130 grama ugljikohidrata. Ova prirodno prisutna tvar također je niska kalorija, a čajna žličica sadrži oko 16 kalorija.
Bijeli šećer ima dug rok trajanja i jednostavan je za upotrebu u pečenju i kuhanju. Šećer je obično jeftin i lako dostupan.
Postoje li nedostaci šećera?
kontra
- Šećer može povećati rizik od određenih bolesti.
- Može uzrokovati debljanje.
- Možda je teže probaviti od meda.
Ako jedete previše šećera, možete povećati rizik od bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Šećer je čest sastojak mnogih prerađenih namirnica, tako da ga možete pojesti više nego što znate. To može dovesti do debljanja i pretilosti.
Osobe s dijabetesom trebale bi paziti na njihovu konzumaciju šećera, jer to može uzrokovati porast šećera u krvi.
Ako ga konzumirate u količinama većim od vaših tjelesnih potreba, šećer može osigurati brzo izlijevanje goriva nakon čega slijedi nagli pad energije. Vašem će tijelu biti teško probaviti šećer od meda jer ne sadrži enzime.
Savjeti za smanjivanje sladila
Mnogi ljudi posežu za šećerom i medom iz navike. Naviknemo se na okus naših pića i hrane, a propustimo tu slatku mrvicu kad im odustanemo. Umjesto da potpuno eliminirate bilo koji, to može pomoći da smanjite unos.
Pokušajte koristiti pola žličice meda u čaju ili pola paketića šećera u kavi, umjesto pune posluživanja. Isti trik možete isprobati i sa žitaricama za doručak i jogurtom. Ako tijekom pečenja koristite šećer, smanjenje količine za jednu trećinu može imati manje utjecaja na okus nego što biste mogli očekivati.
Saznajte više: Koji je zdraviji nadomjestak šećera? Ksilitol vs. Eritritol »
Donja linija
Ova dva široko korištena zaslađivača imaju vrlo različite okuse i teksture. Možda vam se čini da za pečenje uživate u okusu melase i vlažnosti smeđeg šećera, no ipak preferirate nježnost meda na vašem jutarnjem zdravicu. Eksperimentiranje sa svakim dok pazite na količinu koju koristite može vam pomoći da odlučite koji je za vas najbolji.
Med može imati bolju repu, ali i med i šećer mogu imati negativne učinke na vaše zdravlje ako se koristi u višku. Ako imate dijabetes ili bolest srca ili ste zabrinuti za upravljanje težinom, razgovarajte s liječnikom i dijetetičarom o svojim prehrambenim potrebama. Mogu raditi s vama kako bi razvili najbolji prehrambeni plan za vas.
