Histamin je kemikalija, poznata kao biogeni amin. On igra ulogu u nekoliko glavnih tjelesnih sustava, uključujući imunološki, probavni i neurološki sustav.
Tijelo dobiva sav histamin koji mu je potreban iz vlastitih stanica, ali histamin se nalazi i u određenoj hrani.
Ljudi koji imaju alergijsku reakciju na hranu bogatu histaminom mogu imati stanje poznato kao netolerancija na histamin. Ovo stanje pogađa otprilike 1 posto stanovništva. Možda postoje osobe s genetskim osobinama koje povećavaju njihovu osjetljivost na histamin.
Određena medicinska stanja mogu povećati rizik od intolerancije na histamin. To uključuje:
- gastrointestinalni poremećaji ili ozljede
- Crohnova bolest
- gastroezofagealna refluksna bolest (GERD)
- stanja jetre
- kronični ili ekstremni stres
- ozljeda
- trauma
- neravnoteža mikrobioma crijeva
Neki lijekovi na recept ili bez recepta mogu ometati enzim koji razgrađuje histamin, poput:
- teofilin
- lijekovi za srce
- antibiotici
- antidepresivi
- antipsihotici
- diuretici
- mišići opuštaju
- lijekovi protiv bolova (aspirin, naproksen, indometacin, diklofenak)
- gastrointestinalni lijekovi
- alkohol
- lijekovi protiv malarije i TBC
Osobe s intolerancijom na histamin mogu osjetiti širok raspon simptoma koji uključuju različite sustave i organe.
Za neke ljude hrana bogata histaminima može potaknuti glavobolju, iritaciju kože ili proljev. Određeni lijekovi ili stanja mogu povećati mogućnost osjetljivosti na histamin.
Ne postoje pouzdani testovi ili postupci koje liječnici mogu upotrijebiti za dijagnozu histaminskih intolerancija. Međutim, neki će medicinski stručnjaci predložiti uklanjanje dijeta.
To uključuje uklanjanje određenih namirnica iz prehrane najmanje 4 tjedna i polako dodavanje, jedan po jedan. Eliminacijska dijeta može vam pomoći da utvrdite je li problem histamin.
Hrana koju treba izbjegavati na dijeti sa niskim histaminom
Razine histamina u hrani teško je kvantificirati.
Čak i u istom prehrambenom proizvodu, poput komada sira cheddar, razina histamina može se značajno razlikovati ovisno o tome koliko je stario, vremenu skladištenja i ima li aditiva.
Općenito, hrana koja je fermentirana ima najvišu razinu histamina. Svježa neobrađena hrana ima najnižu razinu.
Postoji i teorija da neke namirnice - iako same po sebi nisu bogate histaminom - mogu potaknuti vaše stanice da oslobode histamin. Oni su poznati kao oslobađači histamina. Ova teorija, međutim, nije znanstveno dokazana.
Sljedeća hrana sadrži veću razinu histamina:
- fermentirani mliječni proizvodi, poput sira (posebno ostarelog), jogurta, kiselog vrhnja, pinjenice i kefira
- fermentirano povrće, poput kiselog kupusa i kimchija
- kiseli krastavci ili povrća
- Kombucha
- sušeno ili fermentirano meso, poput kobasica, salama i fermentiranog pršuta
- vino, pivo, alkohol i šampanjac
- fermentirani proizvodi od soje kao što su tempeh, miso, soja sos i natto
- fermentirana zrna poput kruha s kiselim tijestom
- rajčice
- patlidžan
- špinat
- smrznuta, slana ili konzervirana riba, poput sardine i tunjevine
- ocat
- kečap
Za i protiv dijeta sa niskim histaminom
Dijeta s niskim histaminom može biti vrlo restriktivna i može dovesti do pothranjenosti.
Netolerancija na histamin je slabo razumljiva i teško je dijagnosticirati. Nema dokaza da će prehrana s niskim histaminom dugoročno poboljšati kvalitetu života ako nemate pravu dijagnozu.
Primarna korist dijeta s niskim histaminom je ta što može poslužiti kao dijagnostički alat.
Izbacujući iz prehrane nekoliko tjedana hranu koja je bogata histaminom (pod nadzorom liječnika), a zatim ih polako dodavate natrag, možete saznati više o vašoj individualnoj toleranciji na hranu koja sadrži histamin.
Tolerancija na histamin se značajno razlikuje od osobe do osobe. Kada vratite histamin u prehranu, možete pažljivo procijeniti koja hrana izaziva neugodne simptome, ako ih ima.
Savjeti za dijetu s niskim histaminom
Da biste eliminirali hranu bogatu histaminom i prakticirajte dijetu koja sadrži niži histamin:
- skuhajte sva vlastita jela
- jedite hranu koja je što je moguće bliža izvornom obliku
- zabilježite sve što jedete u detaljan dnevni dnevnik hrane (obavezno navedite doba dana kad ste jeli svaku hranu)
- za usporedbu zabilježiti vrijeme i datume neugodnih simptoma
- izbjegavajte bezvrijednu hranu ili bilo što visoko prerađeno (ako postoje brojni sastojci i ako je hrana spremna za jelo)
- nemojte biti previše naporni prema sebi jer je ova dijeta vrlo restriktivna
- nemojte planirati jesti ovu dijetu više od 4 tjedna
- jedite samo svježu hranu koja je bila čuvana u hladnjaku
- razgovarajte s dijetetičarom ili nutricionistom o dobivanju svih potrebnih hranjivih sastojaka dok ste na ovoj dijeti
- razgovarajte sa svojim liječnikom o vitaminskim i mineralnim dodacima (razmislite o dodacima enzima DAO, kao i o vitaminu B-6, vitaminu C, bakru i cinku)
Odlazak i izgled
Prije nego što započnete dijetu s niskim histaminom, konzultirajte se s liječnikom.
Manjak hranjivih sastojaka može biti štetan u bilo kojoj dobi, ali ova je dijeta posebno opasna za djecu. Ako sumnjate da vaše dijete ima alergije na hranu ili osjetljivost, razgovarajte s pedijaterom o alternativnom liječenju.
Ako osjetite vrtoglavicu, glavobolju ili bilo koje druge komplikacije, trebali biste odmah prekinuti ovu dijetu i konzultirati se s liječnikom.
Nakon što eliminirate ili smanjite histamin u svojoj prehrani na 2 do 4 tjedna, možete početi polako unositi hranu bogatu histaminom u svoj plan obroka, jednu po jednu. Razgovarajte sa svojim liječnikom ili nutricionistom o tome kako je najbolje ponovno unijeti ove namirnice.
Postoji vrlo malo znanstvenih dokaza koji podupiru djelotvornost prehrane s niskim histaminom i može dovesti do pothranjenosti. Općenito, dijeta s niskim histaminom nije dugoročni plan liječenja za opću populaciju. To je korisno u procesu dijagnoze i može vam pomoći u isključivanju ostalih intolerancija na hranu.
Konačno, morat ćete odrediti svoju individualnu toleranciju na različite namirnice koje sadrže histamin. Neki lijekovi mogu povećati šanse za reakciju na ove namirnice.
