Uključujemo proizvode za koje smatramo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupite putem veza na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg procesa.
Čini se da je svaki kupnja kućanstva ovih dana na neki način komplicirana brigom o zdravlju, a posuđe za kuhanje nije iznimka. Posude za kuhanje od nehrđajućeg čelika, aluminija, pa čak i bakra postale su zadnjih godina zbog njihove sklonosti ostavljanju depozita kemikalija i metala u hrani.
Pogledali smo u popularne vrste posuđa i na osnovu dostupnih podataka, kliničkih ispitivanja i pregleda korisnika nabrojali što biste trebali znati kako bi se informirano odlučili za posuđe koje upotrebljavate za pripremu hrane za svoju obitelj.
Za izradu preporuka za robnu marku u nastavku oslanjali smo se na korisničke preglede, testove, analize i standarde organizacija, uključujući potrošačka izvješća, udruženje proizvođača posuđa i američke testne kuhinje, te podatke o proizvođačima.
Kako odabrati
Postoji toliko vrsta posuđa da se istraživački proizvodi mogu početi osjećati kao beskrajna crna rupa informacija. Kad birate vrstu posuđa, suzite je postavljajući sljedeća pitanja:
Kako je potrebno očistiti?
Posuđe je potrebno svaki put temeljito očistiti kako bi se izbjeglo nakupljanje bakterija i smanjio rizik od bolesti zaražene hranom. Najsigurnije posuđe na svijetu i dalje vas može razboljeti ako se ne očisti pravilno.
Potrebe za čišćenjem i njegom mogu se malo razlikovati za posuđe ovisno o materijalima. Obavezno znate što je potrebno kako biste mogli odlučiti isplati li vam se. (Više o tome za vrste posuđa u nastavku!)
Hoće li izdržati za svakodnevnu upotrebu?
Nismo uvijek u mogućnosti ulagati u visokokvalitetni, izdržljivi posuđe i to je u redu. Ponekad vam treba samo nekoliko pristupačnih lonaca i lonaca da vas vode kroz razdoblje kada je novca malo.
Možete smanjiti habanje posuđa kako biste mu pomogli da traje duže, uparivanjem s pravim priborom za kuhanje. Jedan primjer su drvene lopatice i žlice za kuhanje. Drveno posuđe za kuhanje može smanjiti šansu da izgriže zaštitne premaze.
Postoje li zdravstveni rizici utemeljeni na dokazima?
To je veliko pitanje i može se razlikovati ovisno o vašoj perspektivi i povijesti zdravlja. Ako znate da imate osjetljivost na nikl, "sigurnije" opcije posuđa poput inoxa i bakra možda neće raditi za vas.
Za ljude koji imaju zdravstveno stanje zvano hemokromatoza, lijevano željezo nije dobra opcija, jer dodatni željezo koje dodaje hrani može dovesti do previše željeza u njihovom sustavu.
Je li ovaj proizvod proizveden na etički ili 'zeleni' način?
Lonci i tave mogu predstavljati značajnu opasnost za okolišni otpad, kako zbog načina na koji se proizvode i činjenice da se mnogi ne drže dobro i izjednačuju se s ne-biorazgradljivom smećem nakon nekoliko upotreba.
Kupnja proizvoda od tvrtki koje su transparentne u vezi s proizvodnim procesima moglo bi vam vratiti dodatnih dolara, ali vjerojatno će vam pružiti proizvod koji će trajati.
Aluminijski posuđe
Aluminij je prilično lagan metal koji brzo provodi toplinu. To je također jednostavno čišćenje i vrlo jeftino. Taloženje aluminija ulazi u vašu hranu kada kuhate s ovim metalom - iako su šanse da ih nikad nećete okusiti. Većina ljudi svakodnevno konzumira 7 do 9 miligrama aluminija.
Zabrinutost ljudi posljednjih godina se usredotočuje na to može li izloženost aluminija iz posuđa biti povezana s razvojem Alzheimerove bolesti.
Aluminij nikad nije bio definitivno povezan s Alzheimerovim. Prema Alzheimerovoj udruzi, male su šanse da svakodnevno kuhanje aluminija igra bilo kakvu ulogu u razvoju stanja.
Ako idete s aluminijom, anodizirani aluminij je put koji ide.
Posuđe od anodiziranog aluminija
Posuđe od anodiziranog aluminija obrađuje se kiselom otopinom koja mijenja način ponašanja metala.
Anodizirani aluminij je lakši za čišćenje, može imati "neprianjajuće" kvalitete i navodno ne uzrokuje ispiranje aluminija u vašu hranu do te mjere kao što to čini obični aluminij.
Ako više volite koristiti aluminij, anodizirani može biti sigurniji izbor.
Preporučena marka: All-Clad
Kupite sada
Posuđe od nehrđajućeg čelika
Nehrđajući čelik je metalna legura koja obično sadrži željezo, krom i nikal. Nazivaju ga "nehrđajućim", jer je otporan na hrđu i koroziju, što ga čini izvrsnim materijalom za kuhanje.
Nehrđajući čelik ima tendenciju ravnomjerno rasporediti toplinu po svojoj površini, što ga čini posebno izvrsnim za kuhanje na rešetki i ravne ploče za pečenje.
Sve dok odmah natopite nehrđajući čelik i uvijek kuhate mazivom poput spreja za kuhanje, to je prilično jednostavno čišćenje. Također je jeftin u usporedbi s nekim drugim materijalima.
Malo je razloga za vjerovati da je kuhanje od nehrđajućeg čelika štetno za vaše zdravlje. Za nehrđajući čelik koji će biti izdržljiv i izdržati test vremena, razmislite o pronalaženju proizvoda koji imaju jezgru na bazi bakra ili aluminija.
Preporučite marke: Le Creuset, Cuisinart
Trgovina Le Creuset Trgovina Cuisinart
Keramičko posuđe
Keramički posuđe uglavnom nisu čiste keramike. Keramičke posude i zdjelice izrađene su od metala i obložene su neljepljivim materijalom (često silikonom) koji ima keramičku podlogu.
Keramičke posuđe treba očistiti ručno, a neki potrošači kažu da ne provodi toplinu ravnomjerno po svojoj površini.
Keramički posuđe tvrdi da je „zeleniji“i bolji za okoliš, no istina je da je i dalje prilično novo što se tiče masovne proizvodnje.
Keramički posuđe je najvjerojatnije siguran, ali mi također ne znamo toliko o njemu kao što je to neki drugi materijal za kuhanje. Međutim, keramičko posuđe sigurno je na višim temperaturama od tradicionalnih teflonskih lonca i lonaca.
Imajte na umu da predmeti napravljeni isključivo od keramike nisu nužno bolji. Mnogo je vrsta glazura, a glazura koja se koristi za brtvljenje keramike može neželjene materijale ispuštati, a najteži su im metali u pića ili hranu.
Preporučene marke: Cook N Home, Greenpan
Shop Cook N Home Shop Greenpan
Posuđe od lijevanog željeza
Posuđe od lijevanog željeza kultni je omiljeni kuharima zbog svoje trajnosti. Posuđe od lijevanog željeza koje je ispravno začinjeno ima osobine koje se ne lijepe i daje hrani poseban okus koji ostale vrste lonaca i tave ne mogu duplicirati.
Lijevano željezo sadrži željezo i ono željezo može procuriti u vašu hranu. Lijevano željezo se čak preporučuje kao intervencija za osobe anemične.
Lijevano željezo može biti skupo, ali može biti jedini pribor za kuhanje koji ikad trebate kupiti - traje desetljećima.
Lijevano željezo nije teško očistiti onoliko koliko zahtijeva vrlo specifičnu metodu. Obveza čišćenja i posebni proizvodi za čišćenje dio su ponude kada kupujete posuđe od lijevanog željeza.
Preporučene marke: Lodge, Le Creuset
Trgovina Loža Trgovina Le Creuset
Posuđe od bakra
Kuhinjski posuđe dobro provodi toplinu i sadrži bakar koji sličan željezu ima hranjivu vrijednost za ljude. Obično ta vrsta tave ima bazu napravljenu od drugog metala poput nehrđajućeg čelika, s bakrenim premazom preko nje.
Bakar vam može dospjeti u hranu u količinama koje nije sigurno konzumirati. Nefrirani bakar nije siguran za svakodnevno kuhanje, a uobičajeni premazi za posuđe od bakra, poput kositra i nikla, nisu mnogo bolji.
Preporučena marka: Mauviel
Kupite sada
Posuđe od nonstick
"Nonstick" je kategorija koja može sadržavati različite dorade i materijale kako bi lonac ili tava lakše izbacili kuhanu hranu s njene površine. Tradicionalno i najčešće se odnosi na vlasnički premaz nazvan teflon.
O teflonu
Kad su prve posude za kuhanje s nestvicama postale popularne, pohvalile su ga zbog lakoće čišćenja i jednostavne uporabe. Kuhinjsko posuđe za non-stick zahtijevalo je i manje maslaca i ulja za podmazivanje površine posuda i zdjelica, što sugerira da hrana kuhana nonstick-om može sadržavati manje masti.
No, pokazalo se da je kemikalija korištena u originalnoj teflonskoj formuli da ima veze s bolešću štitnjače, oštećenjem pluća i čak kratkotrajnim simptomima udisanjem isparenja. To se ponekad naziva i „teflonska gripa“.
Formula i spojevi u teflonu izmijenjeni su u 2013. godini, pa se smatra da je kuhanje bez štapića sigurnije koristiti današnje proizvode koji se ne lijepe.
Imajte na umu da kuhanje hrane na ekstremno vrućim temperaturama i dalje uzrokuje propadanje premaza protiv ljepljivosti i ulazak u vašu hranu. Također je moguće da sastojci koji se koriste da bi se teflon učinio "sigurnijim" mogu imati iste probleme vezane za toksičnost.
Posuđe za non-stick vrlo je uobičajeno i pristupačno što ga čini jednostavnom opcijom, ali ne nužno i najsigurnijom.
Preporučene marke: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Trgovina All-Cled Shop Calphalon Shop Ozeri
Savjeti za sigurnost
Evo nekoliko savjeta za sigurnost hrane za kuhanje s bilo kojom vrstom posuđa. Ovi savjeti će umanjiti izloženost bilo kojem metalu ili materijalu koji bi se mogao prenijeti iz peći na vaš stol.
- Ne čuvajte hranu u loncima ili posudama u kojima ste je kuhali, osim ako ne koristite staklene ili kamene posude za pečenje.
- Izbjegavajte upotrebu metalnog i tvrdog pribora prilikom upotrebe posuđa jer oni mogu ogrebati i ugroziti površinu posuđa i tave.
- Smanjite količinu vremena u kojem je vaša hrana u kontaktu s metalima iz lonaca i posuda.
- Koristite malu količinu maziva, poput maslinovog ili kokosovog ulja, s bilo kojom vrstom posuđa, kako biste smanjili količinu nevidljivog metala koji se zalijepi za vašu hranu.
- Posude temeljito očistite nakon svakog korištenja.
- Zamijenite posuđe od aluminija ili prstenova svaka 2 do 3 godine ili kada se na površini pojave bubrezi ili ogrebotine.
Polet
Kupnja posuđa može se osjećati neodoljivo, stoga je važno izvršiti istraživanje i utvrditi što vam je važno pri odabiru ovog pribora.
Postoje legitimni problemi u vezi s zaštitom nekih prekrivača i vrsta metalnih posuđa, ali oni neće utjecati na sve na isti način.
Pogledajte svoj proračun, postavljajte jednostavna pitanja i koristite odgovore da vas uputite prema proizvodu koji se najbolje osjeća za vašu obitelj. Ako možete, kupite posuđe koje će dugo trajati kako biste smanjili otpad iz okoliša i ograničili izloženost kemikalijama i metalima u vašoj hrani.
