Aditiv s reputacijom
Ako imate naviku čitati etikete hrane, često ćete naići na sastojke koje ne možete izgovoriti. Tercijarni butilhidrokinon ili TBHQ može biti jedan od njih.
TBHQ je aditiv za očuvanje prerađene hrane. Djeluje kao antioksidans, ali za razliku od zdravih antioksidanata koje nalazite u voću i povrću, ovaj antioksidans ima kontroverzni ugled.
Što je TBHQ?
TBHQ se, kao i mnogi dodaci hrani, koristi za produljenje roka trajanja i sprečavanje karenca. To je svjetlo obojeni kristalni proizvod s blagim mirisom. Budući da je antioksidans, TBHQ štiti hranu s željezom od promjene boje, što proizvođači hrane smatraju korisnim.
Često se koristi s drugim aditivima kao što su propil galat, butilirani hidroksianizol (BHA) i butilirani hidroksitoluen (BHT). O BHA i TBHQ se obično razgovara zajedno, jer su kemikalije usko povezane: TBHQ nastaje kada tijelo metabolizira BHA.
Gdje se nalazi?
TBHQ se koristi u mastima, uključujući biljna ulja i životinjske masti. Mnoga prerađena hrana sadrži malo masti, pa je pronađena u širokom rasponu proizvoda - na primjer, krekeri za užinu, rezanci i brze i smrznute namirnice. Dopušteno je koristiti u najvećim koncentracijama u smrznutim ribljim proizvodima.
Ali hrana nije jedino mjesto gdje ćete naći TBHQ. Također je uključen u boje, lakove i proizvode za njegu kože.
Ograničenja FDA
Uprava za hranu i lijekove (FDA) određuje koji su aditivi u hrani sigurni za američke potrošače. FDA ograničava količinu određenog aditiva koji se može koristiti:
- kad postoje dokazi da velike količine mogu biti štetne
- ako nema ukupnih sigurnosnih dokaza
TBHQ ne može sadržavati više od 0,02 posto ulja u hrani jer FDA nema dokaza da su veće količine sigurne. Iako to ne znači da je opasno više od 0,02 posto, to ipak ukazuje da nije utvrđena viša razina sigurnosti.
Moguće opasnosti
Koje su potencijalne opasnosti od ovog uobičajenog aditiva za hranu? Istraživanje je povezalo TBHQ i BHA s brojnim mogućim zdravstvenim problemima.
Prema Centrima za znanost u javnom interesu (CSPI), dobro osmišljeno vladino istraživanje pokazalo je da ovaj dodatak povećava učestalost tumora u štakora.
Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci (NLM), zabilježeni su slučajevi poremećaja vida kada ljudi konzumiraju TBHQ. Ova organizacija također navodi studije za koje je otkrilo da TBHQ uzrokuje povećanje jetre, neurotoksične učinke, konvulzije i paralizu kod laboratorijskih životinja.
Neki vjeruju da BHA i TBHQ također utječu na ljudsko ponašanje. To je uvjerenje da je sastojke svrstalo na popis "ne konzumirajte" Feingoldove dijete, dijetalnog pristupa za upravljanje poremećajem hiperaktivnosti deficita pažnje (ADHD). Zagovornici ove prehrane kažu da oni koji se bore svojim ponašanjem trebaju izbjegavati TBHQ.
Koliko mogu dobiti od hrane?
Kao što je gore spomenuto, FDA smatra TBHQ sigurnim, posebno u malim količinama. Međutim, neka istraživanja pokazuju da Amerikanci možda dobivaju više nego što bi trebali.
Procjena Svjetske zdravstvene organizacije iz 1999. godine utvrdila je da je "prosječni" unos TBHQ u Sjedinjenim Državama oko 0,62 mg / kg tjelesne težine. To je oko 90 posto prihvatljivog dnevnog unosa. Potrošnja TBHQ iznosila je 1,2 mg / kg tjelesne težine kod onih koji jedu dijetu s visokom masnoćom. To rezultira sa 180 posto prihvatljivog dnevnog unosa.
Autori evaluacije primijetili su da je nekoliko faktora dovelo do precjenjivanja u izvještavanju, pa je teško biti sigurni o stvarnom „prosječnom“unosu TBHQ.
Izbjegavanje TBHQ-a
Bez obzira jeste li upravljali prehranom djeteta s ADHD-om ili je samo zabrinuto jer jede konzervans vezan za moguće zdravstvene rizike, ubacivanje u naviku čitanja naljepnica može vam pomoći izbjeći TBHQ i povezane konzervanse.
Pazite na naljepnice koje sadrže sljedeće:
- tert-butilhidrokinon
- tercijarni butilhidrokinon
- TBHQ
- butilirani hidroksianizol
TBHQ se, kao i mnogi upitni konzervansi hrane, nalazi u prerađenoj hrani koja treba izdržati dug rok trajanja. Izbjegavanje ove zapakirane hrane i opredjeljenje za svježe sastojke siguran je način da je ograničite u svojoj prehrani.
