Svi možemo vidjeti zašto štapići od mrkve čine zdraviji zalogaj od slatkiša. Međutim, ponekad postoje suptilnije razlike između dva slična proizvoda - što znači da se jedna hrana označava kao dobra za nas, a druga se odbacuje kao loša ili nezdrava opcija.
Kad hrana nađe svoj put u kanon zdrave hrane - često putem pametnog, ciljanog marketinga - opisuje se kao "halo zdravlja". Ova se hrana hvali što je bolja za naše tijelo, ali nije uvijek točno zašto. Primjeri ove hrane uključuju kokosovo ulje, grčki jogurt i morsku sol.
Za ove proizvode možemo posegnuti instinktivno, bez da stvarno znamo hoće li dokaz poduprijeti njihovu superiornost u zdravlju.
Za vaše tijelo - i vaš novčanik - vrijedi to saznati sigurno. Je li hrana s zdravstvenim oreolom zaista bolja za vas i isplati li ih se dodatno platiti? Evo skalpa na 10 uobičajenih proizvoda kojima se često daje zdravstveno stanje.
1. Šećer u sirovini
Podijelite na Pinterestu
Svi znamo da bismo trebali smanjiti dodani šećer. Je li šećer u sirovoj ikakva iznimka? Zbog svog naziva zvuči prirodnije od šećera, a smeđa boja i gruba tekstura ukazuju na to da je u besprijekornom stanju.
Točno je da je Šećer u sirovoj marki šećera od turbinada manje prerađen od tradicionalne bijele sorte. Dok se bijeli šećer podvrgava postupku rafiniranja radi uklanjanja prirodne melase, šećer turbinado preskače ovaj korak, zadržavajući melasu i svoju tamniju boju.
Ipak, unatoč manjoj obradi, šećer u sirovini se ne razlikuje od bijelog šećera kada je u pitanju prehrana. Obje se sastoje od molekule saharoze, jednostavnog ugljikohidrata koji sadrži četiri kalorije po gramu. Oni se također računaju kao dodani šećer.
Jedenje previše šećera povezano je s povećanjem tjelesne težine, srčanim bolestima, šupljinama i drugim zdravstvenim problemima. Dakle, iako više volite okus ili brže topljivosti šećera u sirovoj sili, on ga treba koristiti štedljivo.
2. Kokosovo ulje
Podijelite na Pinterestu
Kokosovo ulje je okosnica pokreta zdrave hrane za cijela zdravstvena stanja, od suhe kože do mrljastih zuba. No 2017. godine Američka udruga za srce napravila je valove s izvješćem u kojem je utvrđeno da kokosovo ulje podiže razinu kolesterola lipoproteina niske gustoće (LDL), poznatog čimbenika u razvoju srčanih bolesti. Kokosovo ulje i dalje se smatra zasićenom masnoćom.
Prema Američkom udruženju za srce, unos zasićenih masti treba biti ograničen na 5 posto do 6 posto ukupnih kalorija.
Je li kokosovo ulje vrijedan dodatak smoothieima i pomfritima? „Iako male količine kokosovog ulja mogu pružiti određenu korist kolesterola u HDL-u, potrebno je više istraživanja kako bi se shvatila uloga kokosovog ulja u zdravoj prehrani“, kaže Kris Sollid, RD, viši direktor prehrambene komunikacije s Međunarodnim vijećem za informacije o hrani (IFIC) zaklada.
U osnovi, to ne znači da možete udvostručiti količinu kokosovog ulja koje koristite jer je "bolje" za vas. "Ako uživate u okusu kokosovog ulja, upotrebljavajte ga štedljivo umjesto maslaca ili skratite ili uporedite s drugim uljima za kuhanje", kaže Sollid.
3. Mlijeko orašastih plodova
Podijelite na Pinterestu
Mlijeko orašastih plodova često se nalazi u odjeljku zdrave hrane u vašoj lokalnoj trgovini i prekriveno je pametnim markiranjem što povećava njihov zdravstveni halo status. Ovisno o tome kako se marka prerađuje i obogaćuje, orahovo mlijeko zapravo može biti zdravo, jer često sadrži obilje kalcija, vitamina D, vitamina E, pa čak i vlakana - s vrlo malo ugljikohidrata i kalorija.
Međutim, važno je napomenuti da, osim ako nemate alergiju na hranu ili netoleranciju, za vaše zdravlje vjerojatno nije potrebno zamijeniti orašasto mlijeko kravljim mlijekom. Mliječno mlijeko nudi visok udio bjelančevina, a fermentirani mliječni proizvodi poput kefira ili jogurta uključuju neke probiotike koji blagotvorno djeluju na zdravlje crijeva.
Umjesto da birate između kravljeg i orahovog mlijeka, možda bi bilo korisnije razmišljati o njima kao o dvije odvojene namirnice s različitim vrstama prehrambene vrijednosti. Ovisno o vašim prehrambenim potrebama, možda neće biti vrijedno izdvajati dodatnih 5 dolara za maštovito bademovo mlijeko kada će to činiti redovito kravlje mlijeko.
Također je važno imati na umu dodani šećer u mnogim orašastim mlijecima. Najbolje je kupiti nezaslađeno mlijeko od orašastih plodova, ili ako želite neki okus, odlučite se za nezaslađeno mlijeko od vanilije.
4. Morska sol
Podijelite na Pinterestu
Obična stara stolna sol zvuči prilično prozaično u usporedbi sa soli koja je potekla iz mora. No, postoje li prehrambene razlike između standardne soli koju možete dobiti ispod 1 dolara i skuplje morske soli?
Hranjiva tvar koja najviše zabrinjava većinu ljudi u soli je, naravno, natrij. Morska sol, kuhinjska sol i druge specijalne soli poput košer ili himalajske ružičaste soli sadrže oko 40 posto natrija. Dakle, za zdravstvene probleme poput hipertenzije ili bolesti bubrega koji zahtijevaju smanjenje unosa natrija, zapravo nije važno koji ste odabrali.
Moguće je da morska sol uključuje veće količine drugih minerala poput kalija, kalcija i magnezija, ali te su razlike vjerojatno minimalne. Dakle, bez obzira na to bavite li se lepršavim, ružičastim kristalima ili kupujete obične stare stvari, sol upotrebljavajte štedljivo - pogotovo ako trebate paziti na natrij.
5. Hladno prešani sok
Podijelite na Pinterestu
Za osvježavajući napitak nakon jutarnje joge ili pilatesa, hladno prešani sok približno je jednako trendi koliko se dobije.
Ovaj popularni napitak izrađen je hidrauličkom prešom za izvlačenje maksimalne količine tekućine iz svježih proizvoda bez upotrebe topline - otuda i naziv „hladan“. Ideja je da, bez izlaganja vrućini ili zraku, sok zadržava sve hranjive tvari iz svog izvornog voća i povrća.
Prema IFIC-u, međutim, trenutno ne postoji objavljeno istraživanje koje bi potkrijepilo tvrdnje da toplina i zrak piju hranjive tvari iz voća i povrća. A ako vam se hladno prešani sok čini privlačan zbog ograničene obrade, budite svjesni da to nije uvijek tako.
„Mnogo hladno prešanog soka na tržištu prošlo je dodatnu pasterizaciju koja se naziva„ obrada pod visokim pritiskom “(HPP), kaže Alyssa Pike, RD, voditeljica IFIC-ove prehrambene komunikacije.
Da i ne spominjemo, čak i nepasterizirani sokovi mogu sadržavati štetne bakterije, pa su nesigurni za trudnice. Kvalitetni sastojci vjerojatno su bolji pokazatelj zdravlja od toga je li sok prerađen hladan ili vruć. Obavezno pažljivo pročitajte naljepnice.
6. Agavin nektar
Podijelite na Pinterestu
Nektar agave, dobiven iz soka pustinjske agave, stekao je popularnost zbog niskog glikemijskog indeksa (GI) - broja koji mjeri koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
Agavin nektar napravljen je prije svega od fruktoze koja ne podiže šećer u krvi na isti način kao glukoza koja se nalazi u ostalim zaslađivačima. U usporedbi s indeksom vrijednosti od 50 do 60 u javorovom sirupu i medu, nektarski GA od 20 agava izgleda prilično impresivno.
Međutim, hrana bogata fruktozom može s vremenom predstavljati zdravstvene probleme. Ako se dugoročno koriste, mogu pridonijeti otpornosti na inzulin i lošem zdravlju jetre, povećati loš kolesterol i dovesti do viška trbušnih masnoća.
"Zbog većeg sadržaja fruktoze, agava je slađa od šećera poput meda i javorovog sirupa", kaže Sollid. Zbog povećane slatkoće, možda biste na svojim palačinkama mogli koristiti manje nektara agave nego javorov sirup. „Ali nutritivno gledano, svi su šećeri slični. Zato je opće prehrambene smjernice ograničenje unosa svih izvora dodanih šećera, a ne preciziranje bilo kojeg posebno."
7. Govedina hranjena travom
Podijelite na Pinterestu
Govedina koja se hrani travom poznata je po svojim pozitivnim učincima na planetu. Je li i to bolje za vaše zdravlje? To se čini iz nekoliko razloga.
Prvo, goveđe meso hranjeno travom obično je mršavije od govedine koja je konvencionalno uzgojena, s manje mononezasićenih masti. A tu je i značajna razlika u ostalim masnoćama. „Goveđe meso hranjeno travom sadrži više omega-3 nego govedina hranjena zrnom“, kaže Pike. Ove korisne masti povezane su s nižim krvnim tlakom, smanjenim upalama i boljim zdravljem mozga.
Uz to, meso krava koje se hrane prehranom travom obično ima veće vrijednosti određenih mikronutrijenata i antioksidanata. Jedno je istraživanje pokazalo da je vitamin E viši u hrani koja je hranjena travom, nego u miješanoj prehrani. "Govedina koja se hrani travom sadrži i karotenoidne prekursore vitamina A, poput beta-karotena", napominje Pike. Dakle, ova zdravstvena halo hrana možda vrijedi dodatnih dolara.
Međutim, postoji jedan ulov: govedina koja je označena "hranjenom travom" dolazi od krava koje su se u jednom trenutku mogle hraniti travom ili dobiti dodatna žitarica. Jedino govedina s oznakom "govedina" potječe od krava koje nisu jele ništa osim trave cijeli život. Ako imate bilo kakvih pitanja, samo pitajte svog mesara.
8. Divljački ulovljeni losos
Podijelite na Pinterestu
Kao i kod govedine koja se hrani travom, odluka o kupnji divljeg lososa često proizlazi iz brige za okoliš. Iako je odabir održive hrane plemenit razlog, i dalje ostaje pitanje može li se ova vrsta ribe ponašati vrhunskim hranjivim profilom.
Otkrivene su velike razlike u hranidbi između lososa koji je bio ulovljen i uzgajanog lososa. Losos ulovljen u divljini obično ima manje kalorija, manje masti, više željeza i manje natrija. Međutim, uzgojeni losos ima više omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Dakle, to stvarno ovisi o vašim individualnim potrebama i sklonostima. Ako kupujete uzgojeni losos, provjerite je li to iz uglednog izvora koji uključuje održivu ribolovnu praksu.
Da biste došli do istine o lososu koji kupujete, pročitajte naljepnice na pakiranoj ribi. Ili, ako kupujete losos s pulta s morskim plodovima u trgovini, nemojte se bojati postavljati pitanja o izvoru i prehrambenoj vrijednosti ribe.
9. Grčki jogurt
Podijelite na Pinterestu
Općenito, jogurt je s pravom zaradio svoj zdravstveni halo. Puno kalcija i živih i aktivnih kultura čini izvrstan prehrambeni izbor - sve dok nije prepun šećera i umjetnih okusa. Da li odlazak na grčki jezik daje dodatne pogodnosti? Ovisi.
Zbog svoje jedinstvene obrade grčki jogurt sadrži više proteina od konvencionalnog jogurta - čak i dvostruko više u nekim robnim markama. Također je često značajno niži u ugljikohidratima. Ako ste zabrinuti zbog upravljanja makronutrijentima kako biste dobili više proteina i manje ugljikohidrata, grčki jogurt može biti mudar izbor.
S druge strane, robne marke se uvelike razlikuju u odnosu na njihov sadržaj kalcija i vitamina D, a ne postoji Uredba o hrani i lijekovima (FDA) kojom bi se jogurti mogli nazvati grčkim. Pročitajte naljepnice jogurta kako biste utvrdili koja sorta odgovara vašim zdravstvenim ciljevima.
10. Žitarice bez glutena
Podijelite na Pinterestu
Ovih dana možda biste pomislili da je gluten prljava riječ. Loša preše oko glutena i vrlo popularna dijeta bez glutena možda je uvjerila potrošače da je ovaj protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži sam po sebi loš za vaše zdravlje.
Činjenica je, međutim, da većini populacije ne treba odbiti gluten. Samo oko 1 posto populacije ima celijakiju, autoimuno stanje koje zahtijeva potpuno uklanjanje glutena, a negdje od 1 do 6 posto ima osjetljivost na ne-celijakijsku gluten.
Ako nemate medicinski razlog da izbjegavate gluten ili imate intoleranciju, ti skupi bezglutenski kruh, tjestenine, kolačići i drugi proizvodi nisu potrebni - a možda nisu toliko hranjivi kao njihovi pandanti koji sadrže gluten.
Mnogi proizvodi bez glutena napravljeni su od rižinog brašna ili krumpirovog škroba koji sadrže manje vlakana, proteina, željeza i magnezija u odnosu na brašno od cijelog pšenice. Studija iz 2018. utvrdila je da je samo 5 posto kruha bez glutena obogaćeno ključnim hranjivim sastojcima, kalcijem, željezom, niacinom i tiaminom.
Pored toga, za nadoknadu glutena koji obično daje ugodnu žvakanje namirnicama poput peciva ili kruha, ti proizvodi mogu sadržavati dodane masti, zaslađivače ili aditive.
Konzumiranje cjelovitih žitarica povezano je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, raka i smrtnosti od svih uzroka. Dakle, za većinu nas pšenica, ječam i raž prave izvrsne dodatke prehrani, gluten i sve ostalo.
Zadnja riječ
Kada je u pitanju trošenje teško zarađenog proračuna za prehrambene proizvode na zdravu hranu, znanje je moć. Utvrđivanje je li neka hrana doista zaradila svoj zdravstveni halo može vam pomoći da odlučite kada nešto vrijedi za dodatni novac za vaše zdravlje - a kada nije.
Sarah Garone, NDTR, je nutricionistica, slobodna spisateljica zdravlja i blogerica o hrani. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u Arizoni. Pronađite njezino dijeljenje zemaljskih informacija o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdravih recepata na A Love Letter to Food.
