Ako imate dijabetes, možda vam grebe glavu po slatkom krumpiru. Pitate se je li slatki krumpir siguran da jedete ili ne, odgovor je, da … nekako.
Evo zašto.
Možda to ne znate nakon izleta u supermarket, ali širom svijeta na raspolaganju je preko 400 sorti slatkog krumpira. Neke od njih bolje su jesti osobe s dijabetesom nego druge.
Veličina vaše porcije i način kuhanja su važni.
Poznavanje glikemijskog indeksa (GI) i glikemijskog opterećenja (GL) za odabranu sortu slatkog krumpira također su važni čimbenici.
GI je sustav rangiranja hrane koja sadrži ugljikohidrate. Poredak, odnosno broj dodijeljen nekoj hrani, pokazuje njezin utjecaj na razinu šećera u krvi.
GL je također sustav rangiranja. Globalna rang lista uzima u obzir GI hrane kao i veličinu porcije ili grama po obroku.
U ovom ćemo članku raščlaniti sve što osoba koja boluje od dijabetesa mora znati o jedenju slatkog krumpira. Ove informacije mogu vam pomoći da bezbrižno uživate u njima. Čak ćemo pružiti neke recepte koji bi vam se mogli svidjeti.
Što je u slatkom krumpiru?
Znanstveni naziv za slatki krumpir je Ipomoea batatas. Slatki krumpir svih vrsta dobra je alternativa bijelom krumpiru. Sadrže više vlakana i hranjivih sastojaka, poput beta karotena.
Oni također imaju niži GL. Poput bijelog krumpira, i slatki krumpir sadrži visoko ugljikohidrate. Unatoč tome, osobe s dijabetesom mogu ih jesti umjereno.
Postoje određene vrste slatkog krumpira za koje se pokazalo da imaju koristi ljudima koji su zabrinuti zbog šećera u krvi i pretilosti. Razmotrit ćemo sorte slatkog krumpira i njihove koristi u sljedećem odjeljku.
Pored svoje hranjive vrijednosti, slatki krumpir sadrži svojstva koja mogu umanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.
Neke od hranjivih tvari koje se nalaze u slatkom krumpiru su:
- vitamin A u obliku beta karotena
- protein
- vlakno
- kalcijum
- željezo
- magnezij
- fosfor
- kalij
- cinkov
- vitamin C
- vitamin B-6
- folna kiselina
- vitamin K
Različite sorte slatkog krumpira
Narančasti slatki krumpir
Narančasti slatki krumpir najčešća je vrsta koja se nalazi u američkim supermarketima. Oni su izvana crvenkasto-smeđi, a iznutra narančasti.
U usporedbi s običnim bijelim krumpirom, narančasti slatki krumpir ima veći udio vlakana. To im daje niži GI i čini ih zdravijim mogućnostima za osobe s dijabetesom.
Neke studije pokazuju da kuhani narančasti slatki krumpir ima nižu vrijednost GI u usporedbi s pečenjem ili pečenjem.
Ljubičasti slatki krumpir
Ljubičasti slatki krumpir boje je lavande iznutra i izvana. Oni se ponekad prodaju pod imenima Stokes Purple i Okinawan krumpir.
Ljubičasti slatki krumpir ima niži GL od naranče. Osim hranjivih sastojaka, ljubičasti slatki krumpir sadrži i antocijane.
Antocijanini su polifenolni spoj za koji ispitivanja pokazuju da mogu preokrenuti ili spriječiti rizik od pretilosti i dijabetesa tipa 2 poboljšavajući rezistenciju na inzulin.
Pregledom istraživanja utvrđeno je da antocijanini djeluju u tijelu kroz više mehanizama, uključujući smanjenje probave ugljikohidrata u crijevima.
Japanski slatki krumpir
Japanski slatki krumpir (Satsuma Imo) ponekad se naziva i bijeli slatki krumpir, iako je izvana ljubičast, a iznutra žut. Ovaj sok slatkog krumpira sadrži caiapo.
Studija je otkrila da je ekstrakt caiapo-a uspio značajno smanjiti razinu glukoze u krvi na tešče i dvosatnu razinu u ispitanika u usporedbi s placebom. Caiapo je također pokazao da smanjuje kolesterol.
Kako slatki krumpir utječe na šećer u krvi?
Budući da slatki krumpir sadrži bogato ugljikohidratima, može povećati razinu šećera u krvi. Njihov sadržaj vlakana pomaže usporiti taj proces.
Narančasti slatki krumpir ima viši GI. Ovo može povećati razinu šećera u krvi u usporedbi s drugim sortama slatkog krumpira.
Bez obzira koju vrstu slatkog krumpira odabrali, ograničite količinu i odlučite kuhati ili kuhati na pari umjesto da pečete.
Postoje li koristi od konzumiranja slatkog krumpira ako imate dijabetes?
Kad se jede umjereno, sve su vrste slatkog krumpira zdrave. Vrlo su bogate antioksidansima, vitaminima i mineralima i mogu se sigurno uključiti u dijetu prilagođenu dijabetesu.
Evo nekoliko recepata prilagođenih dijabetesu koje možete isprobati:
- Salata od avokada i slatkog krumpira
- Čaše od slatkog krumpira
- Pečeni slatki krumpir
- Hrskava pečena pečena ljubičasta slatka krumpir
- Slatki krumpir punjen brokolijem
Postoje li rizici jesti slatki krumpir ako imate dijabetes?
Slatki krumpir je bolja prehrambena opcija od bijelog krumpira. Unatoč tome, treba ih uživati samo u umjerenim količinama ili mogu negativno utjecati na razinu glukoze u krvi.
Neki slatki krumpir je vrlo velike veličine, što ga čini lakšim jesti previše. Uvijek se odlučite za krumpir srednje veličine i obavezno svakodnevno uključite ostale zdrave namirnice u svoj plan obroka.
Donja linija
Kada ga jedete umjereno, slatki krumpir može biti dio plana zdrave hrane kada živite s dijabetesom. Neke vrste slatkog krumpira mogu vam čak pružiti koristi kako biste lakše upravljali svojim stanjem.
Oni uključuju japanski slatki krumpir i ljubičasti slatki krumpir.
Slatki krumpir gusta je hranjivim tvarima, ali sadrži i ugljikohidrate. Ako vam porcije budu malene i kuhanje umjesto pečenja, pomoći će vam da postignete niži GL.
