Većina nas zna da previše šećera u našoj prehrani vodi do raznih vrsta zdravstvenih problema - a ipak smo se navikli na određenu količinu slatkoće u onome što jedemo i pijemo.
U svom nastojanju da ograničimo unos šećera, okrećemo se umjetnim zaslađivačima i, naravno, želimo odabrati sladila koja su sigurna.
Dobra vijest je da je provedeno više od stotinu studija o učincima Splende na ljude i životinje. Na temelju rezultata ovih studija, sigurno je reći da ne postoji poznata veza između Splende i raka.
Kao i većina dijetalnih izbora, ipak, koristi i rizici upotrebe Splenda postoje i neka neriješena pitanja o vezi između rizika od Splende, upale i raka.
Važno je razmotriti širu sliku dok razmišljate o onome što je najbolje u vašoj prehrani, pa pogledajmo kako upotreba Splenda može utjecati na vaše zdravlje.
Što je Splenda?
Splenda je svrstana u najpopularniju zamjenu šećera na tržištu. Generičko ime za Splenda je sukraloza. Njegova slatkoća je visoko koncentrirana - oko 600 puta slađa od bijelog stolnog šećera. Djelomično zato što se dobiva iz šećera, Splenda se može činiti prirodnijom opcijom.
Sukraloza se dobiva uklanjanjem tri vodiko-kisikove veze iz običnog šećera (saharoze) i zamjenom s molekulama klora.
Tu je vjerojatno nastala zabrinutost zbog raka: Studije su pokazale da je klor u pitkoj vodi povezan s većim rizikom za neke vrste raka.
Ove studije nisu dokazale da je klor izazvao rak sam. Umjesto toga, pokazali su da postoji veći rizik za rak debelog crijeva i mokraćnog mjehura kada je klor u interakciji s određenim zagađivačima u pitkoj vodi.
Međutim, klor sukraloza nije u obliku ili količini koja se smatra opasnom za ljude.
Što kaže FDA
Uprava za hranu i lijekove (FDA) odgovorna je za pregled svih istraživanja i analizu rizika sastojaka u hrani, aditivima u hrani, kozmetici i lijekovima.
Kad je FDA procijenio sukralozu, pregledao je više od 110 studija koje su uključivale i životinje i ljude da bi utvrdio može li sukraloza biti kancerogena (uzrokuje rak). Nijedna od tih studija nije pokazala povezanost sukraloze i karcinoma.
Nakon što je temeljito pregledao sukralozu i sve tvari u koje se pretvara kada se vaše tijelo razgradi, FDA je proglasila da je sigurna za ljude. Ta je odluka donesena 1998. godine.
Što čini nešto karcinogeno?
Ljudi mogu dobiti rak izlaganjem virusima poput virusa HIV-a i humanog papiloma (HPV), kemikalijama, pa čak i medicinskim tretmanima poput zračenja i kemoterapije. Neki ljudi su genetski skloniji raku od drugih ljudi.
Karcinogeni mogu djelovati na različite načine. Neki kancerogeni oštećuju vaše stanice izravno, mijenjajući njihovu DNK i čineći ih da rastu po vrlo brzim stopama. Te oštećene stanice mogu formirati tumore koji upadaju u druga područja tijela i remete normalne tjelesne funkcije.
Ostali kancerogeni neizravno uzrokuju rak stvaranjem uvjeta u vašem tijelu u kojima će vjerojatnije napredovati rak. Kancerogen može, na primjer, stvoriti kroničnu upalu, a upala može dovesti do raka.
Za rak je obično potrebno više izloženosti karcinogenu. Možda se neće pojaviti dugo nakon što je došlo do izloženosti kancerogenu.
Sukraloza, upala i rak
Kada je vaše tijelo pod stresom, ozlijeđeno ili bolesno, dio prirodnog procesa ozdravljenja je period upale. U zdravom tijelu upala je privremena. Umire se kad se oporavite od bolesti ili vam je ozljeda zacijelila.
Ponekad upala ne nestane kad bi trebala. To se naziva kroničnom upalom i može dovesti do raka.
Istraživanje je pokazalo da se u okruženju u kojem neprestano vrši upala stanice mogu oštetiti, a u procesu popravljanja mogu se oblikovati tumori i drugi karcinomi.
Neke studije pokazuju da sukraloza može biti povezana s kroničnom upalom. Najmanje jedno istraživanje pokazalo je da sukroloza pogoršava upalu kod miševa s Crohnovom bolešću. Ali nije imao isti učinak na miševe koji nisu imali Crohnove.
Drugo je istraživanje pokazalo da sukraloza uzrokuje upalu u jetri miševa. Nacionalni institut za rak izjavio je da ljudi koji imaju kronične upalne bolesti crijeva poput Crohnovog i ulceroznog kolitisa imaju veću vjerojatnost da će dobiti karcinom debelog crijeva. Potrebno je više istraživanja kako bi se vidjelo ima li sukraloza slične upalne učinke kod ljudi.
Iako postoji veza između sukraloze i upale, trenutno istraživači ne misle da je veza dovoljno jaka da sugeriraju da jedenje i pijenje sukroloze zapravo uzrokuje rak.
Jedna iznimka: Rethink pečenje sa sukralozom
Nekoliko studija pokazalo je da kada se sukraloza zagrijava na visoke temperature (iznad 350 stupnjeva), nastaju kemikalije nazvane kloropopanol. Smatra se da su kloropropanoli kancerogeni. Iz tog razloga, neki istraživači kažu da se ne smijete peći sa Splendom.
Ostale studije pokazuju da se sukraloza zagrijava s uljem ili metalnim posudama, a toksični spojevi se mogu ispuštati u dimima ili dimu. Pokazano je da se kloropropanol može otpustiti u tekućini koja je dostigla temperaturu ključanja, što može imati utjecaj na ljude koji Splendu koriste u kavi ili čaju koji vruće ključa.
Važno je napomenuti da istraživači vjeruju da je količina toksina kojem ćete vjerojatno biti izloženi vrlo mala - nedovoljna da ugrozi vaše zdravlje. I opet, ove studije nisu promijenile ocjenu FDA da je sukraloza sigurna za ljude.
Zapravo, liječnici na klinici Mayo ne upozoravaju ljude da izbjegavaju sukralozu. Predlažu da ga koristite, kao i sva umjetna sladila, umjereno.
Donja linija
Nema dokaza da Splenda (sukraloza) uzrokuje rak. Neka istraživanja pokazuju da može izazvati upalu, posebno u vašem crijevu. Kronična upala crijeva je faktor rizika za neke vrste raka.
Sukraloza se također raspada na visokim temperaturama, a neki nusprodukti razgradnje kancerogeni su. Do sada istraživači ne misle da ni nusprodukti upale niti kuhanje predstavljaju ozbiljan rizik od raka za ljude.
Ključno je ovdje, kao i kod mnogih drugih dijetalnih izbora, konzumiranje Splenda umjereno.
