Sezona odmora može biti neizvjesno vrijeme za ljude koji žive s dijabetesom. Kao netko s dijabetesom tipa 1, znam borbe na navigacijskim zabavama, obiteljske večere i druge praznične događaje. A kad je u pitanju kuhanje za druge, ono se može osjećati pored nemogućeg pokušaja uravnoteženja onoga što je dijabetes ugodno s onim što se lako kuha, a ukusno ukusno.
Srećom postoji niz recepata koji označavaju sve ove kutije. Ispod sam navela tri moja omiljena recepta za dijabetes, koja su jednostavna za pripremu, neće odbaciti razinu šećera u krvi, a vaše će goste ostaviti na sekundu.
Obavezno upišite ove recepte na svoj plan obroka za dijabetičare, jer oni sadrže ugljikohidrate.
Kavana od graha od zelenog graha
Podijelite na Pinterestu
Za razliku od drugih recepata za zdjelu zelenog graha, ova verzija nije opterećena visoko prerađenim konzerviranim sastojcima ili dodatnim nadjevom poput krušnih mrvica ili prženih luka. Štoviše, ova kašika od zrna graha niža je u ugljikohidratima, natrijumu i masnoći u odnosu na tradicionalnije verzije ovog jela.
Poslužuje: 6-8 ljudi
Veličina posluživanja: 3/4 šalice
Ugljikohidrati: otprilike 17-19 grama
Sastojci
- 1 žlica. plus 2 žlice. ulje avokada (podijeljeno)
- 1/2 malog bijelog luka, kockice
- 2 žlice. brašno
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 1/2 šalice nasjeckanog sira
- 1/2 šalice običnog jogurta
- 1 žličica. šećer
- 1/2 žlice. sol
- 4 šalice smrznutog zelenog graha
- 1 1⁄2 šalice mješavine za punjenje začinjene biljem ili krutona
- 1 jaje
Upute
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
- Premažite malu tavu na srednjoj vatri sa 1 žlice. ulje avokada. Ostavite ulje 2 do 3 minute. Dodajte luk i so, uz povremeno miješanje, 5-7 minuta.
- Dodajte brašno i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući.
- Dodajte u mlijeko, sir, jogurt, šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne sjedini i zagrijavajte do mjehurića, neprestano miješajući (oko 3–4 minute).
- Odmak od sira stavite na stranu. U podmazani četvrtasti lim za pečenje (8 x 8 inča) dodajte smrznuti zeleni grah. Umak od sira prelijte preko zelenog graha.
- Kombinirajte mješavinu za punjenje (ili krutone), 2 žlice. ulje avokada i bjelanjka u zdjeli i promiješajte da se sjedine. Rasporedite smjesu preko vrha posude sa kasikom.
- Pecite 25-30 minuta ili dok ne zagrije.
Pečeni ljubičasti slatki krumpir i sufle od repe
Podijelite na Pinterestu
Ovaj sljedeći recept je inačica klasičnog juha od mrkve s visokim vlaknima. Također je sjajan način spakiranja nekih moćnih antioksidanata i svečane zabave, bez tone dodatnog šećera - zbog čega je to i odličan recept za dijabetes. Ima oko pola količine šećera kao slični recepti i više je vlakana.
Iako je ljubičasti slatki krumpir izvrstan način za miješanje stvari, ovo jelo može se napraviti i s tradicionalnim slatkim krumpirom.
Služi: 16 osoba
Veličina posluživanja: 1/2 šalice
Ugljikohidrati: otprilike 30–36 grama
Sastojci
- 3 funte. ljubičasti slatki krumpir, opran, ali ne oguljen
- 2 limenke (15 oz) narezane repe
- 2 žlice. javorov sirup
- 2 šalice rastopljenog kokosovog ulja
- 6 jaja
- 2 žlice. prašak za pecivo
- 1/3 šalice kokosovog brašna
- 2 žlice. ekstrakt vanilije
- 1/2 šalice kokosovog šećera
Upute
1. Ljubičasti slatki krumpir usitnite sjeckalicom u velikom procesoru za hranu. Staviti na stranu.
2. Pećnicu zagrijte na 425ºF. Temeljito isperite i ocijedite konzerviranu repu. (Volim raširiti svoje ručnike na ručniku i osušiti kao dodatni korak kako bih osigurao da uklonim što više vlage.)
3. Luk narežite ili nasjeckajte na željenu veličinu. (Ja sam grubo nasjeckan, pa čak i neke kriške ostavim cijele.)
4. Dodajte isjeckani krumpir i narezanu repu u 2-litarsku vrećicu Ziploc, zajedno s javorovim sirupom, i protresite da se dobro sjedine.
5. Smjesu rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 20 minuta. (Možda biste ovo vrijeme koristili za čišćenje svog prehrambenog procesora. Ja sam čista osoba.)
6. U međuvremenu, kombinirajte sve preostale sastojke u velikoj posudi za miješanje i pomiješajte zajedno velikom bučicom. Nakon što se pečeni krumpir i repa ohlade, dodajte ih u zdjelu i procijedite. Smanjite toplinu vaše pećnice na 350ºF.
7. Izlijte cijelu smjesu u podmazanu tavu veličine 9 x 13 inča i pecite 45 minuta.
8. Poslužite odmah.
Javorov crni papar i slanina briselski klice
Podijelite na Pinterestu
Bez obzira imate li dijabetes, tijekom praznika može biti teško pojesti dovoljno povrća. Međutim, ovaj recept za Bruxelles klice je pametan način da uklopite povrće u svoj obrok.
Nudi izvrstan izvor vlakana i proteina, dvije stvari koje su ključne za stabilizaciju šećera u krvi tijekom praznika. Također je malo ugljikohidrata i šećera. Štoviše, jednostavan je za pripremu i savršen je spoj slatkog i slanog!
Služi: 6 osoba
Veličina posluživanja: 2/3 šalice
Ugljikohidrati: otprilike 15 grama
Sastojci
- 8 oz. debela rezana sušena slanina
- Bruxelleske klice od 1 1/2 kilograma, oguljene i izrezane
- 2 žlice. ulje avokada
- 1 žlica. mljeveni češnjak
- 1/2 žlice. crni papar
- 2 žlice. javorov sirup
Upute
- Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili nizozemsku pećnicu na štednjaku na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava.
- Dok se slanina kuha, nasjeckajte Bruxelleske klice na pola, po dužini.
- Izvadite slaninu iz tave i stavite na stranu.
- U tavu dodajte ulje avokada zajedno s briselskim klice i mljevenim češnjakom. Pecite ih 10-15 minuta (povremeno miješajući) ili dok briselski klice ne počnu smeđe.
- U tavu dodajte crni papar, slaninu i javorov sirup, pa usitnite da se sjedine.
- Poslužite odmah. Uživati!
Mary Ellen Phipps registrirana je dijetetska dijetetičarka iza prehrane Milk & Honey Nutrition. Također je supruga, mama, dijabetičarka tipa 1 i programer za recepte. Pregledajte njezinu web stranicu za ukusne recepte za dijabetes i korisne savjete o prehrani. Ona nastoji zdravu prehranu učiniti jednostavnom, realnom i što je najvažnije … zabavom! Ima stručnost u planiranju obiteljskog obroka, korporativnom wellnessu, upravljanju tjelesnom težinom, upravljanju dijabetesom kod odraslih i metaboličkim sindromom. Dosegnite je do nje na Instagramu.
