Pregled
Alergija na hranu javlja se kada imunološki sustav ima negativnu reakciju na određenu hranu. Tijelo proizvodi alergijsko antitijelo na hranu, iako je bezopasno. Kada se hrana unese, tijelo ima alergijsku reakciju.
Iako se često upotrebljavaju naizmjenično, alergije na hranu nisu iste kao intolerancije na hranu, koje uglavnom utječu na probavni sustav.
Prema podacima Uprave za hranu i lijekove (FDA), oko 30.000 Amerikanaca se liječi u hitnoj službi svake godine zbog teških alergija na hranu. Oko 150 do 200 Amerikanaca umre svake godine zbog svojih alergijskih reakcija na hranu.
Alergije na senf počinju dobivati više pozornosti.
Sjemenke senfa sadrže zdrave minerale, poput željeza, cinka, magnezija, fosfora i kalcija. Oni su također izvor omega-3 masnih kiselina i imaju antioksidacijska svojstva. Povijesne naturopatske uporabe uključuju ublažavanje bolova u mišićima i artritisu.
Iako senf može imati zdravstvene koristi, neki ljudi razvijaju alergijsku reakciju na senf. Reakcija može biti ozbiljna.
Alergična na senf
Senf je jedna od najčešćih alergija na začine. Primarni alergen u žutoj senfu je "Sin a 1." Enzimi se ne razgrađuju puno u probavnom traktu, a alergen je prisutan i ako se senf kuha u hrani. Glavni alergen u smeđoj senfu je "Bra j 1."
Svatko može razviti alergiju na senf. Najčešće je u Velikoj Britaniji, Kanadi i Indiji - zemljama koje začin najviše koriste.
Mnogi ljudi s alergijama na senf također su alergični na uljanu repicu. Neki su alergični i na druge proizvode iz obitelji Brassicaceae, uključujući brokoli, kupus, briselsku klice, cvjetaču, repa i kanolu.
Simptomi alergije na senf
Alergije na senf spadaju u najteže alergije na hranu. Unošenjem njega može prouzročiti porast histamina, pa čak i anafilaktički šok.
Najčešći simptomi alergije na senf su:
- svrbež, osip ili osip na koži
- problemi s disanjem, piskavanjem i začepljenjem nosa
- osjećaj vrtoglavice, nesvjestice ili nesvjestice
- mučnina, povraćanje, proljev i bolovi u trbuhu
- oticanje grla, lica, jezika i usana (ovaj simptom zahtijeva hitnu medicinsku njegu)
Hrana sa alergijom na senf koju treba izbjegavati
Nije uvijek lako znati gdje senf možda vreba. Možda mislite da morate samo izbjegavati stavljanje na uobičajene prehrambene proizvode, poput hot-dogova i pereca. No senf se koristi kao začin u mnogim naizgled bezopasnim proizvodima.
Izbjegavajte sjemenke senfa, senf u prahu, senf i pripremljeni senf. Također je važno osigurati da sljedeće namirnice ne sadrže gorčicu:
- čips i pereci
- umak za roštilj
- kečap
- majoneza
- riblji umak i riblje tijesto
- preljev za salatu
- salate
- kiseli krastavci
- prerađeno i deli meso
- kobasica
- juhe, umaci i zalihe
- začine i arome
Ovo su samo neke od namirnica koje mogu sadržavati senf. Tijekom kupovine provjerite popise sastojaka. Kad jedete vani, pitajte poslužitelja je li u jelu gorčica.
Kada posjetiti liječnika
Ako mislite da imate alergiju na senf, liječnik može obaviti test kako bi se uvjerio. Međutim, ponekad test neće pokazati alergiju čak i ako je prisutan.
Ako upadnete u anafilaktički šok, potražite liječničku pomoć odmah. Šok može biti fatalan ako se ne liječi.
Dijagnoza i liječenje
Alergolog može obaviti testove kako bi utvrdio imate li alergiju na senf. Oni se mogu služiti testom uboda kože ili krvnim testom. Međutim, nije uvijek točno.
Točniji test je pojesti malu količinu senfa i vidjeti što se događa. Zatim, postupno povećavajte količinu da biste vidjeli imate li reakciju. Ovaj test obavljajte samo uz prisutnog liječnika.
Nosite medicinsku narukvicu koja spominje vašu alergiju na hranu, tako da stranci mogu pomoći ako imate reakciju. Liječnik vam može također propisati auto-injektor epinefrina (EpiPen) koji ćete koristiti na sebi ako imate reakciju. Čak i ako ste koristili EpiPen, odmah potražite liječničku pomoć.
Oduzeti
Alergije na senf često su ozbiljne. Simptomi su u skladu s ostalim alergijama na hranu. Uključuju osip, mučninu i vrtoglavicu. Ozbiljniji simptom je anafilaktički šok, u kojem možete primijetiti oticanje u grlu, otežano disanje i gubitak svijesti.
Ako imate alergiju na senf, potražite liječnika za mogućnosti liječenja. Alergijske reakcije mogu se liječiti EpiPenom, nakon čega slijedi hitna pomoć. Najbolji način da izbjegnete reakciju je biti svjestan što jedete.
