Pregled
Koja je razlika između alergičnosti na neku hranu i osjetljivosti ili netolerancije na nju?
Razlika između alergije na hranu i osjetljivosti je reakcija tijela. Kada imate alergiju na hranu, vaš imunološki sustav izaziva reakciju. Ako imate osjetljivost na hranu ili netoleranciju, reakciju pokreće probavni sustav.
- Simptomi intolerancije na hranu uključuju plin, napuhanost, proliv, zatvor, grčeve i mučninu.
- Simptomi alergije na hranu uključuju osip, otekline, svrbež, anafilaksiju i vrtoglavicu.
Osjetljivost na hranu
Sherry Farzan, dr. Med., Alergolog i imunolog iz zdravstvenog sustava North Shore-LIJ u Great Necku, NY, kaže da osjetljivost na hranu nije opasna po život. Objašnjava da postoje intolerancije na hranu koje nisu imunološki posredovane. Umjesto toga, oni uzrokuju nemogućnost prerade ili probave hrane.
Osjetljivost i intolerancija na hranu češći su od alergija na hranu, prema britanskoj zakladi za alergije. Niti jedno uključuje imunološki sustav.
Hrana izaziva netoleranciju u vašem probavnom traktu. Ovdje se vaše tijelo ne može pravilno razgraditi ili vaše tijelo reagira na hranu na koju ste osjetljivi. Na primjer, netolerancija na laktozu je kada vaše tijelo ne može razgraditi laktozu, šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima.
Možda ste osjetljivi ili netolerantni na neku hranu iz nekoliko razloga. To uključuje:
- nemate prave enzime koji su vam potrebni za probavu određene hrane
- reakcije na aditive u hrani ili konzervanse poput sulfita, MSG ili umjetnih boja
- farmakoloških čimbenika, poput osjetljivosti na kofein ili druge kemikalije
- osjetljivost na šećere koji se prirodno nalaze u određenim namirnicama poput luka, brokule ili briselske klice
Simptomi osjetljivosti na hranu variraju. Ali simptomi netolerancije su svi probavni. Tu mogu biti:
- gas i nadimanje
- proljev
- zatvor
- grčevi
- mučnina
Alergije na hranu
Vaš imunološki sustav je obrana vašeg tijela protiv napadača poput bakterija, gljivica ili virusa prehlade. Imate alergiju na hranu kada vaš imunološki sustav prepozna proteine u onome što jedete kao napadač, a reagira stvarajući antitijela kako bi se borio protiv toga.
Farzan objašnjava da je alergija na hranu imuno posredovana reakcija na hranu. Najčešća je reakcija posredovana imunoglobulinom E (IgE). IgE su alergijska antitijela. Izazivaju trenutnu reakciju kada se oslobađaju kemikalije, poput histamina iz mastocita.
Alergije na hranu mogu biti fatalne, za razliku od intolerancije ili osjetljivosti na hranu. U ekstremnim slučajevima, gutanje ili čak dodirivanje male količine alergena može izazvati ozbiljnu reakciju.
Simptomi alergije na hranu uključuju:
- kožne reakcije, poput osipa, oteklina i svrbeža
- anafilaksija, uključujući otežano disanje, piskanje u vodi, vrtoglavicu i smrt
- probavni simptomi
Osam namirnica čini 90 posto alergijskih reakcija: mlijeko, jaja, riba, školjke, kikiriki, orasi, pšenica i soja.
Postoje i alergije na hranu posredovane od IGE. Te se reakcije javljaju kada se aktiviraju drugi dijelovi imunološkog sustava osim IGE antitijela.
Simptomi reakcija koje nisu IGE obično su odgođene i javljaju se prvenstveno u gastrointestinalnom traktu. Uključuju povraćanje, proljev ili nadimanje. Manje se zna o ovoj konkretnoj vrsti reakcije, a općenito ova vrsta odgovora nije opasna po život.
Što učiniti u hitnim slučajevima
Osam namirnica čini 90 posto alergijskih reakcija na hranu. Ovi su:
- mlijeko
- jaja
- riba
- školjka
- kikiriki
- orah drveća
- pšenica
- soje
Ljudi koji imaju alergije na hranu moraju izbjegavati ove namirnice. Također, roditelji i skrbnici djeteta s alergijama na hranu moraju biti osposobljeni za liječenje slučajnim gutanjem, kaže Farzan.
Epinefrin koji se ubrizgava uvijek mora biti dostupan, a roditelji i njegovatelji trebaju znati kako davati injekcije, objašnjava ona.
Potencijalni učinci alergijske reakcije su ozbiljni. No, ulažu se napori za prihvat ljudi s alergijama na hranu. U školskim ručnicima mogu biti bez kikirikija i razonoditi djecu s alergijama na kikiriki.
Također, potrebno je da se na naljepnicama proizvoda navede ako je hrana napravljena u istom pogonu koji obrađuje najčešće alergene.
