Što je palmino ulje?
Palmino ulje je biljno ulje s visokom količinom zasićenih masti. Potječe iz ploda palme Elaeis guineensis. Ovo stablo potječe iz zapadne Afrike, ali se od tada proširilo i na druga tropska područja, uključujući jugoistočnu Aziju.
Zbog niskih troškova proizvodnje i kvalitete, palmino ulje je u velikoj potražnji. Koristi se u:
- hrana
- deterdženti
- kozmetički proizvodi
- biogoriva
Palmino ulje se može naći u više od polovice svih zapakiranih proizvoda koje Amerikanci konzumiraju. Možda je sigurno reći da svakodnevno koristite ili jedete proizvode s palminim uljem.
Međutim, ovaj je proizvod povezan s rizikom od raka. Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), palmino ulje može izazvati rak ako se obrađuje na visokim temperaturama. Potrebno je još istraživanja kako bi se potvrdili ovi nalazi i njihov učinak na pokusima na ljudima.
Palmino ulje i rak
EFSA je otkrila da određeni kontaminanti u palminom ulju mogu povećati rizik od raka. Pri uključivanju palminog ulja u hranu i srodne proizvode, ulje se zagrijava. Međutim, preradom palminog ulja nastaje stvaranje glicidilnih estera masnih kiselina (GE).
Kada se probavi, GE-i se razgrađuju i oslobađaju glicidol, tvar poznatu po kancerogenim učincima na životinje i po sumnji na štetu čovjeku. Studije karcinoma otkrile su da davanje glicidola želudcima miševa i štakora uzrokuje zloćudne i benigne rast tumora.
Iako su postojale studije na životinjama, malo je istraživanja o palminom ulju i riziku od raka kod ljudi. Ograničena su i istraživanja o preporučenim razinama upotrebe palminog ulja.
Međutim, istraživači ističu umjerenost za ograničavanje izloženosti tijekom upotrebe i konzumiranja proizvoda od palminog ulja.
Hrana i proizvodi od palminog ulja
Visoke količine GE prisutne su u palminom ulju, palminoj masti i drugim srodnim uljima. Tu je i niz namirnica bogatih palminim uljem. Američka Uprava za hranu i lijekove sada zahtijeva da sva hrana s palminim uljem bude označena, čak i ako se miješa s drugim uljima.
Uobičajena hrana s velikim brojem palminog ulja i srodnim derivatima uključuju:
- margarini
- ulje za kuhanje
- Skraćenja
- sladoled
- keksi
- ćaknut
- kolače miješa
- keksi
- instant rezanci
- pakirani kruh
- tijesto za pizzu
- čokolada
Nejestivi proizvodi koji sadrže palmino ulje uključuju:
- ruž
- šampon
- deterdžent
- sapun
- pasta za zube
- vitamini
- biogoriva
Izgledi
Palmino ulje je biljno ulje koje se koristi u kuhanju i svakodnevnim proizvodima za kućanstvo. Međutim, pokazalo se da ovo ulje ima kancerogene učinke u studijama na životinjama. Malo je istraživanja o njegovom utjecaju na ljude, ali istraživači savjetuju da se dobro pazi na vaše oznake hrane.
Korištenje ovog ulja s oprezom i umjerenom količinom može umanjiti njegove negativne učinke. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s proizvodima koje koristite, možda će biti pametno posavjetovati se s liječnikom o rizicima od palminog ulja i o tome kako izbjeći te proizvode.
