Pregled
Prije mnogo godina, škampe se smatralo tabuom za ljude koji imaju srčane bolesti ili paze na njihov broj kolesterola. To je zato što mala porcija 3,5 unce osigurava oko 200 miligrama (mg) kolesterola. Za ljude s visokim rizikom za srčane bolesti, to iznosi cjelodnevna nagrada. Za sve ostale, 300 mg je granica.
Međutim, škampe su vrlo niske u ukupnoj masti, s oko 1,5 grama (g) po obroku i gotovo uopće nema zasićenih masti. Zasićeno je da je zasićena masnoća osobito štetna za srce i krvne žile, dijelom i zbog toga što naše tijelo može učinkovito pretvoriti u lipoprotein niske gustoće (LDL), inače poznat kao "loš" kolesterol. Ali razina LDL-a samo je dio onoga što utječe na rizik od vaše srčane bolesti. Pročitajte više o uzrocima i rizicima srčanih bolesti.
Što istraživanje kaže
Budući da me pacijenti često pitaju o škampi i kolesterolu, odlučio sam pregledati medicinsku literaturu i otkrio fascinantno istraživanje sa sveučilišta Rockefeller. Godine 1996. dr. Elizabeth De Oliveira e Silva i kolege testirali su dijetu na bazi škampi. Osamnaest muškaraca i žena hranili su oko 10 unci kozica - opskrbljujući gotovo 600 mg kolesterola - svaki dan u trajanju od tri tjedna. Na rotirajućem rasporedu, ispitanici su tri tjedna dobivali i prehranu s dva jaja dnevno, nudeći približno istu količinu kolesterola. Još tri tjedna hranili su ih osnovnom dijetom s niskim kolesterolom.
Nakon tri tjedna davanja, dijeta škampi povećala je LDL kolesterol za oko 7 posto u usporedbi s dijetom s niskim kolesterolom. Međutim, povećao je i HDL, odnosno "dobar" kolesterol, za 12 posto i smanjio trigliceride za 13 posto. Ovo otkriva da su škampe imale ukupno pozitivan učinak na kolesterol jer su poboljšale i HDL i trigliceride ukupno 25 posto uz neto poboljšanje od 18 posto.
Studija iz 2015. godine sugerira da su niske razine HDL-a povezane s potpunom upalom u odnosu na srčane bolesti. Stoga je poželjan viši HDL.
Dijeta jaja pokazala se lošije, povećavajući LDL za 10 posto, a HDL povećao samo oko 8 posto.
Donja linija
Donja linija? Rizik od srčanih bolesti temelji se na više od samo razine LDL-a ili ukupnog kolesterola. Upala je glavni igrač u riziku od srčanih bolesti. Zbog prednosti HDL-a za škampe, možete ga uživati kao dio pametne prehrane za srce.
Možda jednako važno, saznajte odakle potječu vaše kozice. Veliki dio škampi koji se danas prodaju u Sjedinjenim Državama dolazi iz Azije. U Aziji su poljoprivredne prakse, uključujući upotrebu pesticida i antibiotika, bile pogubne za okoliš i mogu imati štetne učinke na zdravlje ljudi. Više o načinu uzgoja škampi u Aziji pročitajte na web stranici National Geographic-a, u članku koji je prvobitno objavljen 2004. godine.
