Supertaster je osoba koja okusuje određene okuse i hranu snažnije od ostalih ljudi.
Ljudski jezik zamotan je u okusne pupoljke (gljivicaste papile). Male šiške u obliku gljive prekrivene su receptorima okusa koji se vežu na molekule iz vaše hrane i pomažu vam reći mozgu što jedete.
Neki imaju više tih okusnih pupoljaka i receptora, tako da je njihova percepcija okusa jača od prosječne osobe. Poznati su kao supertasteri. Supertasteri su posebno osjetljivi na gorke okuse u hrani poput brokule, špinata, kave, piva i čokolade.
Tko je supertaster?
Supertasteri su rođeni s ovom sposobnošću. Doista, istraživanje sugerira da su čovjekovi geni odgovorni za sposobnosti supertažiranja.
Znanstvenici vjeruju da većina supertastora ima gen TAS2R38, koji povećava percepciju gorčine. Gen čini supermastere osjetljive na gorke okuse u svim namirnicama i pićima. Ljudi koji imaju ovaj gen posebno su osjetljivi na kemikaliju koja se zove 6-n-propiltiouracil (PROP).
Oko 25 posto populacije kvalificira se za supertajnere. Žene imaju veću vjerojatnost da će biti supertajneri od muškaraca.
Na suprotnom kraju spektra okusa, ne-kušači imaju manje okusnih pupoljaka od prosječne osobe. Hrana ima manje aromatičan i živopisan izgled za ove ljude, koji čine oko četvrtine stanovništva.
Najveća skupina su ipak srednji ili prosječni kušači. Oni su preostala polovina stanovništva.
Karakteristike superstara
Pupoljci s okusom mogu otkriti pet primarnih okusa:
- slatko
- sol
- gorak
- kiselo
- umami
Kod supertastera gljivice papile lakše pokupe gorke okuse. Što su osjetljiviji okusni pupovi, okusi mogu biti intenzivniji.
Supertasteri mogu imati više, jačih okusnih pupoljaka
Sposobnost nadimanja može biti rezultat jezika koji su gušće napunjeni okusnim pupoljcima ili gljivičnih papila.
Možda ćete vidjeti nekoliko statističkih podataka na drugim web-lokacijama koje supertastere definiraju kao da imaju 35 do 60 okusnih pupoljaka u 6-milimetarskom okruglom dijelu jezika - otprilike veličine gumice za olovku - dok prosječni kušači imaju oko 15 do 35, a kušači imaju 15 ili manje u istom prostoru.
Iako nismo mogli pronaći znanstvena istraživanja koja bi konkretno podržala te statistike, postoje neki dokazi koji sugeriraju da supertasteri imaju više pupoljaka na jeziku.
Supertasteri mogu biti izbirljivi jedci
Supertasteri mogu izgledati poput izbirljivih jednjaka. Možda imaju čak i poduži popis hrane koju neće jesti samo zato što je hrana tako neugodna.
Doista, određena hrana neće pronaći svoj put u košaricu s supertasterima, kao što su:
- brokula
- špinat
- Briselske klice
- repa
- potočarka
Supertasteri mogu pokušati prikriti gorke okuse s drugom hranom
Kako bi nadoknadili prekrivajuću gorčinu, supertateri mogu dodati soli, masti ili šećera hrani. Ove namirnice mogu prikriti gorčinu.
Međutim, nije jasno koja od ovih supertastera za hranu zapravo preferira. Neki supermasteri izbjegavaju slatku ili masnu hranu jer se ti okusi mogu pojačati i zbog njihovih gustih, ekstra osjetljivih okusnih pupoljaka. Zbog toga neke namirnice nisu ukusne, čak i ako nisu gorke.
Supertasteri često jedu suvišnu sol
Sol uspješno maskira gorke okuse, pa supertateri mogu držati shaker pri ruci za vrijeme obroka.
Na primjer, supertasteri mogu dodati sol grejpu. Oni također mogu dodati sve veće količine soli u preljeve za salatu u pokušaju da prikriju gorčinu u lisnatim zelenilima.
Supertasteri često izbjegavaju alkohol ili pušenje
Čak i stvari koje imaju gorku ravnotežu kod nekih ljudi mogu biti prejaka za supertajne. Hrana poput grejpa, piva i žestokih alkoholnih pića može se nalaziti na nedostupnom teritoriju za supermastere. Gorki okusi pokušeni okusnim pupoljcima jezika previše su nadmoćni za uživanje. Suha ili hrastova vina mogu biti i izvan granica.
Za neke supertajnere cigarete i cigare nisu ugodni. Duhan i aditivi mogu iza sebe ostaviti gorak okus koji može odvratiti supertajne.
Za i protiv
Izraz supertaster je prilično zabavan. Uostalom, ne može samo svatko tvrditi da je njihov jezik izuzetno dobar u kušanju hrane. Međutim, biti supertaster također dolazi s nekim nedostacima.
Prosci za superviziju:
- Može težiti manje od prosjeka ili bez kušača. To je zato što supertasteri često izbjegavaju slatku, masnu hranu koja je često prepuna kalorija. Ovi okusi mogu biti previše neodoljivi i neugodni, baš kao i gorki okusi.
- Rijetko piju i puše. Gorki okusi piva i alkohola često su previše gorki za supertajne. Osim toga, okus dima i duhana može biti previše oštar.
Protiv toga je supertaster
- Jedite nekoliko zdravih povrća. Krstasto povrće, uključujući briselsku klice, brokoli i karfiol, vrlo je zdravo. Supertasteri ih, međutim, često izbjegavaju zbog svojih gorkih okusa. To može dovesti do nedostatka vitamina.
- Može biti veći rizik od raka debelog crijeva. Krstasto povrće koje ne može podnijeti važno je za zdravlje probave i pomaže u smanjenju rizika od nekih vrsta karcinoma. Ljudi koji ih ne jedu mogu imati više polipa debelog crijeva i veće rizike od raka.
- Može imati povećan rizik od srčanih bolesti. Sol maskira gorke okuse, pa ju supertateri teže koriste u mnogim namirnicama. Previše soli, međutim, može uzrokovati zdravstvene probleme, uključujući visoki krvni tlak i bolesti srca.
- Mogu biti izbirljivi jedci. Hrana koja je previše gorka nije ugodna. To ograničava broj namirnica koje će pojesti mnogi supertasteri.
Supertaster kviz
Supertasteri imaju mnogo toga zajedničkog pa bi vam ovaj brzi kviz mogao pomoći da utvrdite ima li vaš jezik super moći ili je samo prosječan. (Upamtite: većina ljudi je prosječna pa se ne brinite ako su vaši okusni pupoljci baš tipični.)
Možete li biti superstaster?
Ako odgovorite sa da na bilo koje od ovih pitanja, mogli biste biti superstaster:
- Otkrivate li da je određeno povrće, poput brokule, briselske klice i kelj previše gorko?
- Mrzite li gorčinu kave ili čaja?
- Otkrivate li da vam hrana s visokim udjelom masti ili šećera nije ukusna?
- Da li se stidite začinjene hrane?
- Smatrate li vi izbirljivim jedečem?
- Otkrivate li da je alkohol, poput žestokog pića ili piva, previše gorak za piće?
Ne postoji pravi dijagnostički test za supertastere. Ako mislite da je vaš jezik preosjetljiv, najbolje znate. U najmanju ruku, potencijalno biti supertaster zabavna je tema za koktel zabavu.
Kod kuće test
Drugi način da utvrdite jeste li možda supertaster je brojanje broja okusnih pupoljaka. Ovaj test je zaista samo zabavan eksperiment, a njegova se točnost osporila u znanstvenoj zajednici.
Ako idete s pretpostavkom da su ljudi s 35 do 60 papila u krugu od 6 milimetara možda supertasteri, ovaj će vam test teoretski pomoći da vidite kako mjerite.
To, međutim, nije glupo. Okusni pupoljci moraju biti aktivni kako bi okusili okuse. Ako imate neaktivne okusne pupoljke, možda nećete biti supertaster, čak i ako imate dodatne okusne pupoljke.
Pokušaj ovo:
- Rukom otvorite rupu na malom komadu papira (oko 6 milimetara).
- Na jezik izbacite plavu boju hrane. Boja olakšava razliku između vašeg jezika i okusnih pupoljaka.
- Držite papir preko dijela obojenog jezika.
- Prebrojite broj vidljivih papila.
Rastu li djeca iz toga?
Ako sumnjate da je vaše dijete superstar, jer neće ni blizu ničega biti zeleno, nemojte se brinuti. Djeca često izrastaju iz osjetljivosti, čak i ako nisu pravi supertajadi.
Kako starimo, gubimo ukusne pupoljke, a ono što ostaje postaje manje osjetljivo. Zbog toga su gorki ili neugodni okusi manje jaki. Djeca koja su jednom prolila suze zbog brokule, uskoro bi ga mogla zagrliti.
To vrijedi čak i za supertastere. I oni gube osjetljivost i okusne pupoljke. Međutim, budući da počinju s većim brojem, čak i njihov manji broj može biti još uvijek vrlo velik. Iako, čak i samo nekoliko zareza u sposobnostima okusa može učiniti da neka hrana bude ukusnija.
Kako navesti djecu supertastera da jedu povrće
Ako vaše dijete neće ući u sobu kad na jelovniku budu bruske kelj, kelj ili špinat, postoje načini kako bez ikakve bitke ubaciti zdravo povrće u trbuh.
- Razgovarajte s registriranim dijetetičarom. Ovi stručnjaci za prehranu mogu napraviti istraživanje ukusa kako bi utvrdili koje povrće može biti ugodnije za vaše dijete. Također mogu pomoći uvođenju novih stvari koje možda niste ni razmatrali.
- Usredotočite se na povrće koje ne uzrokuje svađu. Zelene biljke nisu jedini izvor vitamina i minerala. Tikvice, slatki krumpir i kukuruz također su puni hranjivih sastojaka i mogu biti ukusniji.
- Dodajte malo začina. Sol i šećer mogu prikriti gorčinu nekih povrća. Ako će malo škroba šećera pomoći vašem djetetu da jede bruske klice, zagrlite ga.
Donja linija
Biti superstaster je pomalo zabavna sitnica, ali može utjecati i na način na koji jedete. Mnogi supertaksi izbjegavaju zdravu hranu poput kelja, špinata i rotkvica. Njihovi prirodno gorki okusi mogu biti nadmoćni. Tijekom životnog vijeka to može dovesti do nedostatka hranjivih tvari i povećanog rizika od nekih vrsta karcinoma.
Srećom, međutim, supertasteri dižu noge ljudima koji se bore sa slatkim zubom. Masna, slatka hrana može biti previše intenzivna za supertajnere, što znači da se čiste. Toliko supertastera ima manju težinu i manje žudnje za hranom koja muči ostale.
Nema potrebe za liječenjem. Umjesto toga, ljudi s jezikom koji se puni samo moraju se usredotočiti na tehnike jedenja i hranu koja im pomaže jesti raznovrsnu zdravu hranu, a istovremeno izbjegavaju stvari koje su jednostavno jednostavno previše neugodne.
