Djecu nagrađujemo tijekom praznika ili za posao koji je dobro obavljen u školi. I nagrađujemo se njime nakon posebno stresnog dana ili da proslavimo rođendan ili poseban uspjeh.
U kavu dodamo šećer, umiješamo ga u svoje omiljene poslastice i žličimo ga tijekom doručka. Volimo slatke stvari. Mi žudimo za tim. Ali jesmo li ovisni o tome?
Sve je veći broj istraživanja koja nam govore kako bi višak šećera mogao biti jednako ovisan kao i neki ulični lijekovi i imati sličan učinak na mozak.
"Ovisnost je jaka riječ", kaže dr. Alan Greene, stručnjak za zdravlje i dobrobit djece i autor knjiga poput "Odgajanje zelenog djeteta" i "Hranjenje bebe zelenim."
„U medicini koristimo„ ovisnost “kako bismo opisali tragičnu situaciju u kojoj je nečija kemija mozga izmijenjena da bi ih natjerala na ponavljanje tvari ili aktivnosti unatoč štetnim posljedicama. To je vrlo drugačije od ležerne uporabe "ovisnosti" ("Ovisnik sam o" Igra prijestolja! ")."
Prema Greeneovom mišljenju, sve su veći dokazi da bi previše dodanog šećera moglo dovesti do istinske ovisnosti.
Što je ovisnost?
Jedenje šećera oslobađa opioide i dopamin u našim tijelima. Ovo je veza između dodanog šećera i ovisničkog ponašanja.
Dopamin je neurotransmiter koji je ključni dio „nagradnog kruga“povezanog s ovisničkim ponašanjem. Kada određeno ponašanje uzrokuje višak oslobađanja dopamina, osjećate ugodan "visok" koji ste skloni ponovnom iskustvu, pa ponovite ponašanje.
Kako to ponašanje ponavljate sve više i više, vaš se mozak prilagođava oslobađanju manje dopamina. Jedini način da se osjećate "visoko" kao prije je ponavljanje ponašanja u sve većim količinama i učestalosti. To je poznato kao zlouporaba tvari.
Cassie Bjork, RD, LD, osnivačica Healthy Simple Lifea, navodi da šećer može biti još ovisniji od kokaina.
"Šećer aktivira opijatne receptore u našem mozgu i utječe na centar nagrađivanja, što dovodi do kompulzivnog ponašanja, unatoč negativnim posljedicama poput debljanja, glavobolje, neravnoteže hormona i još mnogo toga."
Bjork dodaje, "Svaki put kad jedemo slatkiše, pojačavamo te neuropathuse, uzrokujući da mozak postaje sve tvrđi žudan za šećerom, gradeći toleranciju kao i bilo koji drugi lijek."
Doista, istraživanje na štakorima s koledža u Connecticutu pokazalo je da kolačići Oreo aktiviraju više neurona u centru za užitak mozga štakora nego kokain (i baš kao i ljudi, štakori bi prvo pojeli punjenje).
I studija iz Princetona iz 2008. utvrdila je da štakori mogu postati ovisni o šećeru i da se ta ovisnost može povezati s nekoliko aspekata ovisnosti: žudnjom, grickanjem i povlačenjem.
Francuski istraživači se slažu da povremena veza između šećera i ilegalnih droga ne čini samo dramatične naslove. Ne samo da postoji istina o tome, već su i utvrdili da su nagrade koje je iskusio mozak nakon konzumiranja šećera čak i "više korisne i atraktivne" od učinaka kokaina.
"Priče u tisku o tome da je Oreos ovisniji od kokaina možda su precijenjene", priznaje Greene, "ali ne bismo trebali olako uzimati snagu dodanog šećera da nas namamljuju iznova i iznova i da nam pljačkaju zdravlje."
Dodaje: "Medicinska ovisnost mijenja kemiju mozga da izazove binging, žudnju, simptome povlačenja i osjetljivost."
Šećer je također mnogo rasprostranjeniji, dostupan i društveno prihvatljiviji od amfetamina ili alkohola i tako ga je teže izbjeći.
No, je li šećer ovisniji od kokaina, istraživači i nutricionisti sugeriraju da šećer ima ovisnička svojstva, a mi ga moramo biti manje.
"Analogija lijekova je uvijek teška jer je, za razliku od droga, hrana neophodna za opstanak", kaže Andy Bellatti, MS, RD, strateški direktor Dietitians-a za profesionalni integritet.
"To je rečeno, postoji istraživanje koje pokazuje da šećer može potaknuti mozak nagradu za obradu nagrade na način koji oponaša ono što vidimo s nekim rekreacijskim lijekovima."
Bellatti dodaje: "Kod nekih osoba s određenim predispozicijama, to bi se moglo očitovati kao ovisnost o slatkoj hrani."
Što je dodan šećer?
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) upozorava ljude da smanje unos "slobodnih šećera" na manje od 10 posto dnevnih kalorija od 1989. Organizacija kaže da to može smanjiti rizik od pretilosti ili prekomjerne težine ili pojavljivanja zuba propadati.
"Slobodni šećeri" uključuju i šećere koji se prirodno nalaze u medu i voćnom soku, te šećer dodan u hranu i pića. Na oznakama hrane dodani šećeri uključuju riječi kao što su glukoza, kukuruzni sirup, smeđi šećer, dekstroza, maltoza i saharoza, kao i mnogi drugi.
U 2015. godini, WHO je nadalje predložio da se dnevni unos besplatnog šećera smanji na manje od 5 posto kalorija, na oko 6 žličica. U Sjedinjenim Američkim Državama dodani šećeri čine 14 posto dnevnog unosa kalorija prosječne osobe.
Većina toga dolazi iz pića, uključujući energetska pića, alkoholna pića, soda, voćna pića i zaslađenu kavu i čajeve.
Drugi uobičajeni izvori su grickalice. Oni ne uključuju samo očito, poput kolača, kolačića, krafni i sladoleda. Također možete pronaći velike količine dodanog šećera u kruhu, preljevu za salatu, šankovima granole, pa čak i jogurtu bez masti.
Zapravo, jedno je istraživanje pokazalo da se visoko kalorična zaslađivala nalaze u preko 95 posto šankova granole, žitarica i napitaka zaslađenih šećerom, najčešće u obliku kukuruznog sirupa, sirka i šećerne trske.
Prehrambene smjernice Ureda za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja 2015.-2020. Predlažu da se potrošnja dodanih šećera smanji na manje od 10 posto kalorija dnevno.
Kako bi pomogla potrošačima, Uprava za hranu i lijekove razvila je novu oznaku hrane koja odvojeno navodi dodani šećer koji proizvođači moraju koristiti (premda se neki manji proizvođači moraju pridržavati do 2021.).
"Za preživljavanje vam treba hrana, a mislim da je nerealno pomisliti da ćete moći potpuno" odustati "od šećera", kaže Alex Caspero, mr. Sc., Bloger, zdravstveni trener i osnivač Delish Knowledgea.
Problem je što mi ne želimo uživati u šećerima u tako koncentriranim količinama.
"Šećer se u prirodi nalazi okružen vlaknima, u šećernoj trsci i voću. Prirodno se dobiva u spremniku koji proizvodi kraći odziv na šećer u krvi i pomaže u potpunosti. Današnji šećeri su rafinirani i koncentrirani."
Caspero dodaje: „Dobra vijest je da možemo prilagoditi svoje okusne pupoljke da prihvataju manje šećera. Smanjenje šećera, posebno koncentriranih šećera, ne samo da ograničava količinu unesenih šećera, već također čini da je manje slatka hrana slatka."
