Pregled
Lektini, vrsta proteina koji veže ugljikohidrate, lijepe se na stanične membrane u probavnom traktu.
Oni postoje u većini biljnih i životinjskih namirnica. Međutim, oni se nalaze u najvećim količinama u:
- mahunarke
- noćasti povrće
- mliječni proizvodi
- žitarice, kao što su ječam, quinoa i riža
Neke su vrste lektina, poput ricina, toksične, ali druge nisu.
Postoji ograničeno istraživanje o tome kako lektini utječu na ljude.
Dijeta bez lektina potiče smanjenje unosa ili potpuno eliminiranje lektina iz vaše prehrane. Ovo može biti korisno za neke ljude koji imaju osjetljivost na hranu. Ipak, još je potrebno još istraživanja.
Jesu li lektini dobri ili loši za vas?
Studija iz 2015. godine pokazuje da lektini sadrže gotovo 30% hrane koju jedemo. Za većinu ljudi, ako se ta hrana pravilno kuha, ne bi vam trebala stvarati probleme.
Namočenje hrane u vodi može eliminirati veći dio lektina jer je topiv u vodi. Pored toga, toplina stvorena tijekom procesa kuhanja denaturirat će (inaktivirati) lektin.
S druge strane, ako imate osjetljivost na hranu ili ste skloni probavnim smetnjama, izbjegavanje hrane s lektinima može biti korisno.
Lektini nisu detaljno proučavani na ljudima. Trenutno nema dokaza koji bi zaključili je li dobro ili loše za vaše zdravlje.
Dijeta bez lektina ograničava i uklanja mnoge namirnice guste hranjive tvari - čak i one za koje se smatra da su zdrave.
Negativni učinci lektina
Može utjecati na ljude osjetljivosti na hranu
Konzumiranje velike količine hrane koja sadrži lektine kod nekih ljudi može izazvati plinove ili želučane tegobe.
Lektini nisu probavljivi. Vežu se na stanične membrane koje oblažu probavni trakt. Tamo mogu poremetiti metabolizam i oštetiti.
Može biti potencijalno toksičan
Kuhanjem se uništava većina lektina u hrani. Važno je izbjegavati sirovi, namočeni ili prekuhani grah, poput bubrega, za koji je utvrđeno da je toksičan za ljude zbog razine lektina.
Jedna studija izvijestila je da namakanje graha nije dovoljno za uklanjanje sadržaja lektina. Moraju se kuhati da se u njima smanji lektin.
Može oštetiti vaš probavni trakt
Neka istraživanja bilježe da lektini mogu poremetiti probavu, ometati apsorpciju hranjivih sastojaka i uzrokovati oštećenje crijeva ako se jedu u velikim količinama tijekom dužeg vremenskog razdoblja.
Treba razmotriti dijetu bez lektina
Nema podataka s studija na ljudima
Istraživanja na lektinima i njihovom učinku na ljude trenutno su rijetka.
Većina studija provedena je na životinjama, a ne ljudima. Istraživanja su u velikoj mjeri provedena in vitro. To znači da je provedena s izoliranim lektinima u laboratorijskim posudama ili u epruvetama.
Tvrdnje mogu biti pristrane
Pristupite svom istraživanju lektina zdravom dozom skepse.
Potražite znanstveno utemeljene dokaze umjesto napumpane tvrdnje na web stranicama koje prodaju kuharske knjige ili dodatke usmjerene prema postizanju zdravlja bez lektina. Neki mogu biti ono što tvrde da jesu, ali drugi ne.
Na primjer, postoje tvrdnje da lektini potiču debljanje, ali više studija, poput studije o potrošnji pulsa iz 2016. godine, ukazuje na pozitivan učinak gubitka kilograma.
U prehrani nedostaje široka prehrana, uključujući vlakna
Mnoge zdrave namirnice su zabranjene na dijeti bez lektina, što je otežava pridržavanje. U ovom prehrambenom planu nedostaju mnoge hranjive tvari potrebne za optimalno zdravlje.
Hrana koja se jede na dijeti bez lektina
Sve biljke i proizvodi životinjskog podrijetla sadrže neke lektine. Voće i povrće na donjem kraju lektinske ljestvice uključuju:
- jabuke
- artičoke
- rukolom
- šparoga
- repe
- borovnice
- borovnice
- bok choy
- brokula
- Briselske klice
- kupus
- mrkve
- karfiol
- celer
- trešnje / višnje
- vlasac
- kelj
- brusnice
- kelj
- lisnato povrće
- poriluk
- limuni
- gljive
- okra
- luk
- naranče
- bundeve
- rotkvice
- maline
- scallions
- jagode
- slatki krumpir
- blitva
Također možete jesti sve oblike životinjskih proteina, kao što su:
- riba
- govedina
- piletina
- jaja
Masti poput one koja se nalazi u avokadu, maslacu i maslinovom ulju dopuštene su na dijeti bez lektina.
Dopuštene su i mnoge vrste orašastih plodova, kao što su pekan, pistacije, pinjole, lanene sjemenke, sjemenke konoplje, sezamove sjemenke i brazilski orašasti plodovi.
Neke vrste orašastih plodova, uključujući orahe, bademe i suncokretove sjemenke i druga „uljana sjemena“sadrže lektin kad se jedu sirovi.
Hrana koju treba izbjegavati na dijeti bez lektina
Namirnice koje sadrže najviše lektina uključuju:
- noćasno povrće, poput rajčice, krumpira, goji bobica, paprike i patlidžana
- sve mahunarke, poput leće, graha, kikirikija i slanutka
- proizvodi na bazi kikirikija, poput maslaca od kikirikija i kikirikija
- sva žitarica i proizvodi napravljeni od žitarica ili brašna, uključujući kolače, krekere i kruh
- mnogi mliječni proizvodi, poput mlijeka
Smjernice i savjeti za prehranu
- Ako smatrate da vam ide bez lektina, trebali biste osigurati da svaki dan izbjegavate hranu s visokom količinom lektina.
- Također možete pripremiti hranu koja sadrži lektine u loncu koji može smanjiti razinu.
- Namakanje i kuhanje graha može pomoći smanjiti njihov sadržaj lektina.
- Fermentiranje ili klijanje zrna i graha također može pomoći u smanjenju njihovog sadržaja lektina.
- Možda bi imalo smisla uzeti pristup pokušaju i pogreške kako biste vidjeli da li se osjećate bolje ili osjetite smanjenje želučanih tegoba uklanjanjem neke hrane, ali ne i druge.
- Mnogo namirnica koje se eliminiraju na ovom prehrambenom planu sadrži bogato dijetalnim vlaknima, što je korisno za zdravlje. Svakako pojedite dovoljno voća i povrća kako biste nadoknadili ili uzimali dodatak vlaknima.
- Može vam pomoći raspravljati o prehrani sa svojim liječnikom ili dijetetičarom prije nego što nastavite. Na taj ćete način osigurati svakodnevno dobivanje svih potrebnih hranjivih sastojaka.
Polet
Većina namirnica sadrži neke lektine, ali one koje sadrže najviše proteina koji veže ugljikohidrate jesu:
- noćasti povrće
- mahunarke
- žitarice
Nema slučajeva smrti konzumiranjem hrane koja sadrži lektin. Također nema znanstvenih dokaza da je ovaj protein smrtonosan.
Ipak, konzumiranje sirove hrane koja sadrži lektin ili jesti velike količine može uzrokovati negativne učinke na vašu probavu i apsorpciju hranjivih tvari.
Znanstvenim istraživanjima lektina nedostaje ljudi. Međutim, postoje neke studije na životinjama koje ukazuju da prehrana bez lektina može biti korisna za neke ljude, poput one s intolerancijom na hranu.
Vodite računa o kritičkom pristupu prilikom istraživanja ovog plana hrane. Mnoge web stranice koje to promoviraju pokušavaju prodati proizvode.
