Što je alergija na kazein?
Kazein je protein koji se nalazi u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima. Alergija na kazein pojavljuje se kada vaše tijelo pogrešno prepozna kazein kao prijetnju vašem tijelu. Tada vaše tijelo pokreće reakciju u pokušaju da se suzbije.
To je drugačije od intolerancije na laktozu, koja se javlja kada vaše tijelo ne proizvodi dovoljno enzima laktaze. Netolerancija na laktozu može vas učiniti neugodnim nakon konzumiranja mliječnih proizvoda. Međutim, alergija na kazein može uzrokovati:
- osip
- osip
- teško disanje
- jaka bol
- malapsorpcija hrane
- povraćanje
- problemi s disanjem
- anafilaksija
Što uzrokuje alergiju na kazein?
Alergije na kazein najčešće su u dojenčadi i male djece. Ova se alergija javlja kada imunološki sustav pogreši kazein kao nešto što se tijelu treba boriti. To izaziva alergijsku reakciju.
Dojenčad koja je dojena manja je opasnost od razvoja alergije na kazein. Stručnjaci nisu potpuno sigurni zašto neka novorođenčad razvije alergiju na kazein, dok druga ne, ali vjeruje da genetika može igrati ulogu.
Obično će alergija na kazein nestati kad dijete napuni 3 do 5 godina. Neka djeca nikad ne prerastu alergiju na kazein i mogu je imati u odrasloj dobi.
Gdje se nalazi kazein?
Sisavino mlijeko, poput kravljeg, sastoji se od:
- laktoza ili mliječni šećer
- masti
- do četiri vrste proteina kazeina
- druge vrste mliječnih proteina
Za većinu ljudi s pravom alergijom na kazein, mlijeko i mliječni proizvodi u svim oblicima moraju se izbjegavati, jer čak i količine u tragovima mogu dovesti do teške alergijske reakcije koja se naziva anafilaksija, a koja može biti opasna po život.
Anafilaksija je stanje zbog kojeg imunološki sustav oslobađa kemikalije u cijelom tijelu.
Znakovi anafilaksije uključuju crvenilo, osip, otečenost i otežano disanje. To može dovesti do anafilaktičkog šoka, koji može biti fatalan ako se odmah ne liječi.
Količina mlijeka u proizvodima može biti vrlo nedosljedna. Stoga je nemoguće točno znati koliko će se kazeina unositi. Mlijeko je treća najčešća hrana koja izaziva anafilaksiju.
Hrana koju treba izbjegavati s alergijom na kazein uključuje, ali nije ograničena na:
- svi oblici mlijeka (integralno, nemasno, obrano, pinjeno mlijeko)
- arome maslaca, margarina, ghee, maslaca
- jogurt, kefir
- sir i sve što sadrži sir
- sladoled, gelato
- pola, pola
- vrhnje (šlag, teška, kisela)
- puding, krema
Kazein može biti i u drugoj hrani i proizvodima koji sadrže mlijeko ili mlijeko u prahu, poput krekera i kolačića. Kazein se može naći i u manje očiglednim namirnicama, kao što su kratki mliječni kremeri i arome. To čini kazein jednim od težih alergena kojeg treba izbjegavati.
To znači da je vrlo važno da pažljivo pročitate oznake hrane i pitate se šta je s određenom hranom prije nego što je kupite ili jedete. U restoranima obavezno obavijestite poslužitelja o svojoj alergiji na kazein prije nego što naručite hranu.
Trebali biste izbjegavati proizvode koji sadrže mlijeko ili su možda bili izloženi hrani koja sadrži mlijeko ako vi ili vaše dijete imate alergiju na kazein. Ovo će navesti popis sastojaka hrane.
Uz to, na nekim ambalažama hrane mogu se dobrovoljno navesti izjave poput „može sadržavati mlijeko“ili „načinjene u postrojenju s mlijekom“. Treba izbjegavati i ove namirnice jer mogu sadržavati tragove kazeina.
Koji su faktori rizika za razvoj alergije na kazein?
Svako 13 djece mlađe od 18 godina ima alergije na hranu. Alergija na kazein obično će se pojaviti kad dijete dosegne 3 mjeseca i nestat će do 3 godine na 5 godina. Nije točno poznato zašto se to događa.
Međutim, istraživači su otkrili da neka djeca s alergijom na kazein koja su izložena malim količinama kazeina u svojoj prehrani izgledaju brže nego kod djece koja ne konzumiraju kazein.
Američka akademija za pedijatriju (AAP) preporučuje da se djeca ne uvode u kravlje mlijeko prije dobi od 1 godine jer tijelo djeteta ne može podnijeti visoku razinu proteina i drugih hranjivih sastojaka koji se nalaze u kravljem mlijeku.
AAP sugerira da se sve bebe mogu hraniti samo majčinim mlijekom ili mlijekom do 6. mjeseca starosti, kada možete početi unositi čvrstu hranu. U tom trenutku izbjegavajte hraniti dijete hranom koja sadrži mlijeko i nastavite im davati samo majčino mlijeko ili formulu.
Kako se dijagnosticira kazeinska alergija?
Trebali biste odmah nazvati svog liječnika ako vaše dijete pokazuje bilo koji od simptoma kazeinske alergije. Pitat će vas o povijesti obitelji s alergijama na hranu i obavit će fizički ispit.
Ne postoji određeni test koji će dijagnosticirati alergiju na kazein, tako da će liječnik vašeg djeteta obaviti nekoliko testova kako bi se uvjerio da drugi zdravstveni problem ne uzrokuje simptome. To uključuje:
- testovi stolice za provjeru probavnih problema
- krvne pretrage kako biste provjerili postoje li osnovni zdravstveni problemi
- test alergije na kožu u kojem se koža vašeg djeteta ubada iglom koja sadrži malu količinu kazeina kako bi se vidjelo postoji li reakcija
Liječnik vašeg djeteta također može vašem djetetu dati mlijeko i promatrati ga nekoliko sati nakon toga kako bi uočio bilo kakvu alergijsku reakciju.
Kako izbjeći kazein
Na tržištu postoji mnogo zamjena za proizvode na bazi kazeina, uključujući:
- soje, riže ili mlijeka na bazi krumpira
- sorbeta i talijanskih oraha
- određene marke proizvoda na bazi soje, poput Tofuttija
- određene marke kreme i vrhnja
- većina sojinih sladoleda
- kokosov maslac
- određene marke juhe
U receptima koji pozivaju na 1 šalicu mlijeka možete zamijeniti 1 šalicu soje, riže ili kokosovog mlijeka ili 1 šalicu vode u kombinaciji s 1 žumanjkom. Za zamjenu mliječnog jogurta možete koristiti sljedeće:
- sojin jogurt
- sojino kiselo vrhnje
- pročišćeno voće
- nezaslađeni pire od jabuka
Treba li izbjegavati kazein čak i ako nemate alergiju na hranu?
Istraživači su otkrili da kazein može potaknuti upalu kod miševa. To je dovelo neke stručnjake u pitanje može li dijeta bez kazeina koristiti korisno osobama s poremećajima koji su pogoršani upalom, poput autizma, fibromijalgije i artritisa.
Trenutno nije utvrđena konačna veza između prehrane bez kazeina i smanjenja simptoma bolesti ili poremećaja.
Studije su u tijeku, a neki su otkrili da rezanje kazeinom poboljšava simptome nekih zdravstvenih problema. Ako razmišljate o prehrani bez kazeina, važno je da se prije savjetujete s liječnikom.
