Hoisin umak, poznat i kao kineski umak s roštilja, popularan je sastojak u mnogim azijskim kuhinjama. Koristi se za mariniranje i kuhanje mesa, a mnogi ga dodaju povrću i miješaju jela za slatko i turobno sputavanje ukusa.
Ako pripremate jelo nadahnuto Azijom i shvatite da nemate sos od hoisina, mogli biste pomisliti da ste upropastili obrok. Bez brige. Možete pomiješati svoj vlastiti umak od hoisa sa sastojcima koji se već nalaze u vašoj kuhinji.
Umak od hoisina, koji ima porijeklo iz kantona, dolazi u različitim sortama, s mnogo umaka koji sadrže sastojke poput octa, soje, češnjaka, sjemenki komorača i crvenog čilija.
Zanimljivo je da je hoisin kineski za morsku hranu, iako ne sadrži nikakve sastojke morske hrane.
Bilo da pripremate jelo od morskih plodova, jelo od mesa ili jelo od povrća, evo pogledaj devet zamjenskih proizvoda za umak od hoisina.
1. Paste od graha i smeđi šećer
Umak od hoisa je gust i taman s slatkim i slanim okusom. Ako vam ponestane umaka, pripravak od pasulja i smeđeg šećera može vam pružiti okus i konzistenciju koju tražite.
Za ovaj recept kombinirajte:
- 4 suve šljive
- 1/3 šalice tamno smeđeg šećera
- 3 žlice. Kineski umak od crnog graha
- 2 žlice. umak od soje
- 2 žlice. voda
- 1 žlica. rižni vinski ocat
- 1/2 žlice. Kineski prašak za pet začina
- 1/2 žlice. sezamovo ulje
Izmiksajte sve sastojke u blenderu, a zatim dodajte smjesu u jela od prženja, povrća ili mesa.
2. Češnjak teriyaki
Hoisin umak uključuje češnjak kao sastojak. Da biste napravili vlastitu verziju s češnjakom od češnjaka, ispecite sljedeće sastojke u blenderu:
- 3/4 šalice bubrežnog graha, isprati i ocijediti
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice. melasa
- 3 žlice. teriyaki umak
- 2 žlice. crni vinski ocat
- 2 žlice. Kineski prašak za pet začina
3. Češnjak i suhe šljive
Kad mislite na umak od hoisina, možda nećete pomisliti na suve šljive. Ali ovo voće možete koristiti i za pravljenje vlastitog umaka.
- Prokuhajte 3/4 šalice koštica šljiva sa 2 šalice vode dok ne omekšaju i omekšaju.
- Mekane suve šljive pomiješajte s 2 češnja češnjaka, 2 žlice. sojin umak i 1 1/2 žlice. suhi šerbi u blenderu ili prerađivaču hrane.
4. Crni grah i šljive
Šljive od šljive nisu jedino voće koje možete koristiti za pravljenje soka od hoisina. Ako nemate šljive, umjesto toga koristite šljive.
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 velike sjeckane šljive
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 3 žlice. umak od crnog graha i češnjaka
- 2 žlice. umak od soje
- 1 žlica. rižni vinski ocat
- 1 1/2 žličice. sezamovo ulje
- 1/2 žlice. Kineski prašak za pet začina
- Kombinirajte šljive, smeđi šećer i 2 žlice. vode u loncu. Kuhajte dok šljive ne omekšaju. U tavu dodajte umak od crnog graha.
- Izlijte smjesu za umake u blender, a zatim dodajte preostale sastojke. Pomiješajte do željene konzistencije.
5. Roštilj i melasa
Ovo je daleko jedan od najjednostavnijih recepata za zamjenski umak od hoisina. Učinite to miješanjem:
- 3/4 šalice umaka s roštilja
- 3 žlice. melasa
- 1 žlica. umak od soje
- 1/2 žlice. Kineski prašak za pet začina
Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo vode dok ne dobijete željenu konzistenciju.
6. Maslac od soje i kikirikija
Kikiriki maslac može biti još jedan sastojak koji ne povezujete s umakom od hoisina. Ali može se napraviti ukusan umak u kombinaciji s nekoliko drugih osnovnih sastojaka.
Za ovaj recept trebat će vam:
- 4 žlice. umak od soje
- 2 žlice. kremasti maslac od kikirikija
- 2 žlice. umak od ljute paprike
- 2 žlice. sezamovo ulje
- 2 žlice. bijeli ocat
- 1/2 žlice. smeđi šećer
- 1/2 žlice. med
- 1/8 žlice. crni papar
- 1/8 žlice. češnjak u prahu
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli kako biste dobili pastu, a zatim je dodajte bilo kojem receptu jela.
7. Češnjak s miso pastom i senfom
Ovaj jedinstveni recept uključuje šalicu grožđica. Namočite grožđice u vodi oko sat vremena. Zatim kombinirajte grožđice sa:
- 2 češnja češnjaka
- 1 1/4 šalice vode
- 1 žlica. sezamovo ulje
- 1 žličica. miso paste
- 1 žličica. senf senf
- 1/2 žlice. zdrobljena crvena paprika
Pomiješajte sve sastojke i spremna je za upotrebu.
8. Džem od đumbira i šljiva
Ako nemate cijelih šljiva, umjesto toga upotrijebite džem od šljiva. Potrebne su vam samo 2 žlice džema za pravljenje sjajnog umaka od hoisina.
Pomiješajte i izmiješajte džem od šljiva sa:
- 2 češnja češnjaka
- 1 inčni naribani korijen đumbira
- 1 žlica. teriyaki umak
- 1/2 žlice. zdrobljena crvena paprika
9. Melasa i umak Sriracha
Ovaj slatki i začinjeni recept zahtijeva:
- 1/4 šalice sojinog umaka
- 2 žlice. melasa
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica. maslac od kikirikija
- 1 žlica. rižin ocat
- 1 žlica. sezamovo ulje
- 1 žlica. Umak Sriracha
- 1 žlica. voda
- 1/2 žlice. Kineski prašak za pet začina
Zagrijte sve sastojke u tavi na srednje jakoj vatri. Miješajte često dok se ne pomiješaju. Prije posluživanja ostavite da se umak ohladi.
Gotove alternative za umak od hoisina
Ovisno o tome što imate u ostavi ili hladnjaku, možda nećete moći napraviti svoj vlastiti umak od hoisina. Ako ne, nekoliko gotovih alternativa umaka može stvoriti jelo jednako ukusno.
Na primjer, ako pravite jelo od morskih plodova, možete ga zamijeniti umakom od kamenica koji ima jedinstven riblji okus. Soja sos i tamari umak također su savršeni za dodavanje okusa povrću i jelima od prženja.
Umak s roštilja izvrsna je zamjena za mesna jela. Ili, za umakanje koristite umake od patke ili naranče.
Oduzeti
Osmisliti vlastitu domaću alternativu za umak od hoisina lakše je nego što možda mislite. Imajte na umu da ćete možda trebati dodati više ili manje sastojaka, ovisno o tome koliko umaka želite pripremiti.
Ostatak umaka čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Rok trajanja umaka od domaćeg soka od variva varira, ali trebao bi se zadržati nekoliko tjedana.
