Pregled
Vjerojatno ste čuli da je upoznavanje s činjenicama i podacima sa vaše zapakirane hrane dobra ideja za vaše zdravlje. U stvari, kada je 1990. godine osnovana trenutna oznaka činjenica o prehrani, bila je namijenjena kao sredstvo za informiranje Amerikanaca o sastojcima i hranjivim tvarima koje naša hrana sadrži - i za provjeru zdravstvenih tvrdnji koje ta hrana može činiti.
Sada, s promjenom njegovog dizajna (i nekim podacima o prehrani) koji dolaze u 2021., pravo je vrijeme da postavite ključna pitanja o našoj trenutnoj oznaci činjenica o prehrani.
Da li to zapravo pomaže Amerikancima da donesu bolji izbor? Razumijemo li je dovoljno kako bismo je dobro iskoristili - ili je odbacujemo kao znanstveni gad?
I može li nas fokusiranje na popis brojeva zalutati od koncepta zdravlja sa velikim slikama, čak i poticanja poremećaja prehrane?
| prozodija | kontra |
| iskren i transparentan kvar | većini ljudi nedostaje obrazovanja kako ih čitati |
| može pomoći ljudima u potvrđivanju ili pobijanju marketinških tvrdnji | apstraktno uklapa u cjelokupnu prehranu |
| korisno za upravljanje zdravstvenim stanjima | nije uvijek lako protumačiti |
| pomaže ljudima da donesu bolji izbor hrane | može predstavljati problem osobama s poremećajima prehrane ili poremećajem prehrane |
Evo kratkog urona u glavne prednosti i nedostatke rasprave o oznaci hranjive tvari:
Pro: Ono što vidite je ono što dobijete
Iskrenost i transparentnost važne su vrijednosti u mnogim životnim područjima, a ni naša hrana nije iznimka. Oznaka prehrane djeluje kao nešto istinskog seruma za hranu, govoreći nam točno što dobivamo.
Uz nadzor države koji zahtijeva točnost - i popise hranjivih vrijednosti sve do miligrama - naljepnice nude potrošačima lak pristup informacijama na koje mogu računati.
Kad se ozbiljno pozabavimo otkrivanjem što se doista nalazi u našoj hrani, možda ćemo pronaći da ona daje prosvjetljujuće rezultate.
Dijetetičarka Jeanette Kimszal, RDN, često govori svojim klijentima da počnu voditi računa o količini šećera u uobičajenoj hrani.
"Otkrivam da će se puno klijenata vratiti i reći mi da su pronašli puno šećera u svakodnevnim proizvodima koje koriste", kaže ona.
Jednostavno razvijanje navike čitanja naljepnica može nas postaviti na put obnovljene svijesti i pažljivosti o tome što je u našoj hrani.
Con: Nedostaje nam obrazovanje kako bismo ih pravilno pročitali
Iako poznavanje tumačenja činjenica o prehrani može dovesti do bolje prehrane, nedostatak razumijevanja može učiniti da naljepnice budu beskorisne.
„Kada sa svojim klijentima razgovaram o kupovini i čitanju etiketa, neki od njih kažu:„ Čitam etikete, ali nisam uvijek sigurna na što tražiti “, kaže Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
To nije iznenađujuće, jer istraživanja pokazuju da potrošači označavaju hranu zbunjujućom, pogrešnom ili teškom za tumačenje.
Većina nas vjerojatno nije sjela na edukaciju o korištenju činjenica o prehrani - i često se mogu usredotočiti na elemente etikete koji nas na kraju zbunjuju.
Jedna od najčešćih slučajeva, kaže dijetetičarka Diane Norwood, MS, RD, CDE, je da "Mnogi ljudi s dijabetesom idu ravno prema šećerima kad trebaju uzeti u obzir ukupni ugljikohidrat."
Čak i ako čvrsto razumijemo oznake prehrane, na nama je što ćemo činiti s našim znanjem. (Kao što je spomenuto istraživanje pokazalo, motivacija je glavni čimbenik iza korištenja naljepnica za bolje zdravlje.)
I nekoliko drugih studija pokazalo je da podaci o prehrani na jelovnicima restorana ne čine ništa što bi potaknulo obroke da odaberu zdravije prehrambene proizvode. Ako znakovi zaštite okoliša poput vida i mirisa sočnog hamburgera nadjačaju našu motivaciju, daleko smo manje vjerojatni za donošenje zdravih odluka.
Pro: Istina (ili laž) u oglašavanju
Detaljne informacije na naljepnicama mogu poduprijeti - ili ponekad razdvojiti - zdravstvene tvrdnje koje je sam proizvod napravio.
Možda žitarica koja sebe naziva "visokoproteinskim" zaista ispunjava tu tvrdnju kada se poslužuje uz 8 unci mlijeka. Ili možda ti tortiljevi čipsi sa „nagovještajem“soli imaju više natrija nego što biste željeli za svoju prehranu.
Pregledavanje činjenica o hranjivoj hrani može vam pružiti stvarni učinak iza hiperistrificiranog prodajnog jezika.
„Oznaka činjenica o prehrani pomaže vam da znate da li su tvrdnje na naslovnici zaista istinite ili ne“, napominje glasnogovornica dijetetike i Akademije za prehranu i dijetetiku Julie Stefanski, RDN.
Biti u stanju da dešifrirate ovo dvoje zaista je dobra vještina koja vam može pomoći da preuzmete vlasništvo nad svojim zdravljem.
Con: Oni su pomalo apstraktni
Nažalost, vrijednost naljepnica svodi se i na to možemo li razumjeti i vizualizirati veličinu posluživanja.
Većini ljudi teško je zamisliti kako 50 grama ove ili one hranjive tvari zaista izgleda ili znači u stvarnom svijetu - i naše stvarne prehrane.
Iz tog razloga, neki dijetetičari usmjeravaju klijente da razmišljaju o pristupačnijim mjerenjima.
"Koristim vizualne prikaze u svom uredu da podržim čitanje naljepnica, poput mjerenja šalica ili vlastitom rukom za posluživanje veličina", kaže Jessica Gust, MS, RDN.
Neki također tvrde da prehrambene činjenice oduzimaju zdravlje s velikim pristupom. "Oznaka hranjive tvari je previše pojednostavljena snimka hranjivih sastojaka", kaže Yafii Lvova, RDN.
To može potaknuti preuski fokus na određene hranjive tvari i vrijednosti (zanemarivanje ostalih koje su, iako ne na etiketi, također su kritične za zdravlje). Mnogi zdravstveni stručnjaci radije potiču cijelu hranu, čitavu prehranu i ostavljaju naljepnice iza sebe.
Pro: korisno za zdravstvena stanja
Oznake činjenica o prehrani posebno su korisne onima koji žive sa zdravstvenim stanjima koja zahtijevaju promjenu prehrane.
Mnogi ljudi imaju vrlo specifične parametre o količini određenih hranjivih tvari koje mogu i ne mogu imati.
Osobe s bubrežnim bolestima koje trebaju nadzirati natrij, na primjer, ili osobe koje imaju dijabetes koji broje ugljikohidrate mogu se obratiti oznakama kako bi utvrdile može li se određena hrana uklopiti u njihovu prehranu.
Con: Problem s poremećajem u prehrani
Iako se oznake prehrane mogu činiti jednostavnim činjenicama ošišanu i sušenu hranu, za neke njihove informacije ima emocionalnu težinu.
Osobe s poremećajima prehrane često otkrivaju da oznake prehrane pokreću sklonost opsesiji oko kalorija, masti ili šećera.
"Ako se pregledaju kroz leće preokupacije hranom, kao što je to slučaj s kroničnom dijetom, poremećajem prehrane ili poremećajem prehrane, informacije se lako mogu iznijeti iz konteksta", kaže Lvova.
Ako se borite s neurednim jedenjem ili imate povijest prejedanja, možda je najbolje da se klonite čitanja naljepnica.
Završna riječ: bolji izbor s boljim obrazovanjem
U konačnici, učinkovitost oznaka prehrane svodi se na obrazovanje.
Jedno je istraživanje pokazalo da su znanje i motivacija ljudi dva ključna faktora u tome je li čitanje oznaka prehrane doista poboljšalo njihovu prehranu. Kad su ispitanici znali što treba potražiti - i imali su nagon za donošenje zdravih odluka - donijeli su bolje odluke o hrani.
Neki važni pojmovi koje trebate upamtiti kako biste koristili oznake prehrane za zdrav izbor uključuju:
- znajući da se vaše kalorijske potrebe mogu razlikovati od početnih vrijednosti od 2.000 kalorija na dan
- shvaćajući da su vrijednosti hranjivih sastojaka na etiketama navedene po veličini obroka - i pratite koliko obroka jedete
- shvaćajući da na naljepnicama nisu navedene sve hranjive tvari važne za dobro zdravlje
- gledajući postotke dnevne vrijednosti umjesto grama ili miligrama
Ako ste marljivi čitač etiketa, nastavite s dobrim radom. Uz malo obrazovanja o tome na što trebate paziti, na dobrom ste putu donošenja zdravih prehrambenih izbora.
S druge strane, ako prehrambene činjenice smatrate zbunjujućim, možda vam malo više čitanja može pružiti bolje razumijevanje! Zatim, za one koji preferiraju intuitivniju prehranu, pristup prehrani od cjelovite hrane, oznake činjenica o prehrani uopće ne mogu biti korisne.
Kao i kod mnogih drugih vrsta informacija, na vama je šta ćete oduzeti - ili ostaviti iza - u crno-bijelom okviru sa svoje strane hrane.
Sarah Garone, NDTR, je nutricionistica, slobodna spisateljica zdravlja i blogerica o hrani. Živi sa suprugom i troje djece u Mesi u Arizoni. Pronađite njezino dijeljenje zemaljskih informacija o zdravlju i prehrani i (uglavnom) zdravih recepata na A Love Letter to Food.
