Pregled
Proteini koji se prirodno nalaze u pšenici, raži, ječmu i tritikaleu (kombinacija pšenice i raži) nazivaju se glutenom. Gluten pomaže tim zrnima da održavaju oblik i konzistenciju. Ljudi koji ne podnose gluten ili imaju celijakiju trebaju izbjegavati gluten u hrani koju jedu. Gluten može izazvati različite simptome kod osoba koje su osjetljive na njega, uključujući:
- bol u trbuhu
- nadutost
- proljev
- zatvor
- glavobolje
Neke namirnice - poput kruha, kolača i muffina - očigledni su izvori glutena. Gluten može biti sastojak u hrani u kojoj možda ne očekujete da će ga pronaći, poput marshmallows.
Mnoge marshmallows proizvedene u Sjedinjenim Državama sastoje se samo od šećera, vode i želatine. Zbog toga su bez mlijeka i u većini slučajeva bez glutena.
Sastojci na koje treba paziti
Neki močvarni proizvodi napravljeni su od sastojaka poput pšeničnog škroba ili glukoznog sirupa. Dobivaju se iz pšenice. Oni nisu bez glutena i treba ih izbjegavati. Međutim, mnogi brendovi marshmallowa u SAD-u rade se od kukuruznog škroba umjesto pšeničnog škroba. Zbog toga ih nema bez glutena.
Jedini način da budete potpuno sigurni da je marshmallows koji kupujete sigurno jesti provjeravanjem etikete. Ako naljepnica nije dovoljno specifična, možete nazvati tvrtku koja ih proizvodi. Obično će proizvod bez glutena biti označen kao takav pod oznakom Nutrition Facts.
Pripazi na
- pšenični protein
- hidrolizirani protein pšenice
- pšenični škrob
- pšenično brašno
- slad
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- secale žitarice
Ako ne vidite naljepnicu bez glutena, pogledajte popis sastojaka. Može vam pomoći utvrditi sadrže li neki sastojci gluten.
Budite oprezni sa
- biljni protein
- prirodne arome
- prirodne boje
- modificirani prehrambeni škrob
- umjetni okus
- hidrolizirani protein
- hidrolizirani biljni protein
- dekstrin
- maltodekstrin
Brendovi bez glutena
Mnoge marke marshmallow u Sjedinjenim Državama proizvode se od kukuruznog škroba umjesto pšeničnog škroba ili pšeničnih nusprodukata. Iako je kukuruzni škrob bez glutena, čitanje naljepnica i dalje je važno. Mogu biti i drugi okusi ili proizvodni procesi koji mogu sadržavati gluten. Marke marshmallow koje na etiketi navode da su bez glutena uključuju:
- Dandies vanilije marshmallows
- Tragovi Joe-ove močvare
- Campfire Marshmallows Doumaka
- većina marki mahunarki
Kraft Jet-Puffish Marshmallows su također obično bez glutena. No, prema riječima predstavnika tvrtke za pomoć potrošačima Kraft, neki njihovi proizvodi - poput marshmallows - imaju 50 posto šanse da sadrže prirodne arome dobivene od dobavljača koji koriste žitarice s glutenom. Iz tog razloga, njihovi močvarni pilule nisu označeni bez glutena.
Jet-puhani grah je vjerojatno sigurno jesti za one koji ne podnose gluten. Ali oni možda nisu najbolji izbor za nekoga tko ima celijakiju.
Što je s unakrsnom kontaminacijom?
Neki marshmallows su bez glutena, ali se pakiraju ili proizvode u tvornicama koje proizvode proizvode koji sadrže gluten. Ove marshmallows mogu sadržavati gluten u tragovima koji je uzrokovan unakrsnom kontaminacijom drugim proizvodima.
Neki ljudi sa osjetljivošću na gluten mogu tolerirati te male količine glutena. Ali drugi, poput onih s celijakijom, možda ih neće moći sigurno pojesti.
Američki propisi za hranu i lijekove (FDA) dopuštaju da se hrana označi kao bez glutena ako sadrži manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Količine glutena u tragovima - poput onih uzrokovanih unakrsnom kontaminacijom - manje su od 20 ppm. Nisu uključene u oznake činjenica prehrambene vrijednosti.
Brendovi koji mogu imati sastojke unakrsne kontaminacije uključuju neke okuse Peeps, blagdanskog marshmallow-a, proizvela tvrtka Just Born.
Peep se proizvodi od kukuruznog škroba koji ne sadrži gluten. Neke se sorte mogu proizvoditi u tvornicama koje proizvode i proizvode koji sadrže gluten. Ako sumnjate u određeni okus, provjerite internetsku stranicu Just Born ili nazovite njihovu odjelu za odnose s potrošačima. Neki Peeps proizvodi na svojoj etiketi sadrže bez glutena. Ovo je uvijek sigurno jesti.
Donja linija
Mnoge, iako ne sve marke, močvarne brazde u Sjedinjenim Državama bez glutena. Neki marshmallows mogu sadržavati gluten u tragovima. Ljudi koji imaju celijakiju ne mogu lako podnijeti. Osobe s blagom intolerancijom na gluten mogu jesti marmeladu od močvare koja nije označena kao gluten.
Gluten može doći u proizvode putem unakrsne kontaminacije tijekom procesa proizvodnje. Neki marshmallows mogu također sadržavati sastojke, poput prirodnih aroma koje se dobivaju iz pšenice ili drugih žitarica koje sadrže gluten.
Jedini način da budete sigurni da kupujete bezglutenske marshmallows je kupiti one koji na svojoj etiketi kažu da bez glutena. Ako imate dvojbe, za dodatne informacije možete nazvati i proizvođača.
