Kad smo moj brat i ja bili djeca u 80-ima, voljeli smo ići u Long John Silver.
Ali to nije bilo samo za ribu.
Bilo je to za ocat - sladak ocat. Otpustili bismo bocu za stolom i gurnuli ravno u tanki, ukusni nektar bogova.
Je li vas većina odbila? Vjerojatno. Jesmo li bili ispred svog vremena? Očigledno.
Neke društvene mreže i internetske pretrage učinile bi da vjerujemo da je konzumiranje octa lijek. Naši prijatelji i kolege obradovat će nas pričama o ljekovitosti jabučnog octa bez obzira na problem koji smo upravo spomenuli. "Oh, ta bol u leđima od košenja? Ocat." "To zadnjih 10 kilograma?" Ocat će to odmah otopiti. " "Opet sifilis? Znate to - ocat."
Kao prakticirajući liječnik i profesor medicine, ljudi me stalno pitaju o prednostima pijenja jabučnog octa. Uživam u tim trenucima, jer možemo razgovarati o (opsežnoj) povijesti octa, a zatim preusmjeriti razgovore kako bi im to moglo, možda, koristiti.
Lijek protiv prehlade, kuge i pretilosti?
Povijesno se ocat koristio za mnoge tegobe. Nekoliko je primjera glasovitog grčkog liječnika Hipokrata, koji je preporučio ocat za liječenje kašlja i prehlade, te onog talijanskog liječnika Tommasa Del Garboa, koji je tijekom epidemije kuge 1348. godine oprao ruke, lice i usta s ocatom u nadi da će spriječiti infekciju.
Ocat i voda bili su osvježavajući napitak od vremena rimskih vojnika do modernih sportaša koji ga piju kako bi umanjili žeđ. Drevne i moderne kulture širom svijeta našle su dobru upotrebu za „kiselo vino“.
Iako ima dosta povijesnih i anegdotskih svjedočanstava o vrlinama octa, što medicinska istraživanja imaju reći na temu octa i zdravlja?
Podijelite na Pinterestu
Najpouzdaniji dokaz o zdravstvenoj dobrobiti octa potiče iz nekoliko ispitivanja na ljudima koja uključuju jabučni ocat. Jedno istraživanje pokazalo je da jabučni ocat može poboljšati razinu glukoze u krvi nakon obroka kod ispitanika otpornih na inzulin. Kod 11 osoba koje su bile „dijabetes“, pile 20 mililitara, nešto više od jedne žlice jabukovog octa, niže su razine šećera u krvi 30-60 minuta nakon jela više nego što su uzimale placebo. To je dobro - ali pokazalo se samo kod 11 osoba s dijabetesom.
Drugo istraživanje na pretilim odraslim osobama pokazalo je značajno smanjenje težine, masne mase i triglicerida. Istraživači su odabrali 155 odraslih Japanaca koji su uzimali 15 ml, oko jedne žlice ili 30 ml, malo više od dvije žlice octa dnevno ili placebo piće, i pratili njihovu težinu, masnu masu i trigliceride. U obje skupine od 15 ml i 30 ml, istraživači su smanjili sva tri markera. Iako ove studije trebaju potvrdu većim studijama, ohrabrujuće su.
Studije na životinjama, uglavnom štakorima, pokazuju da ocat može potencijalno smanjiti krvni tlak i masne stanice trbuha. Oni pomažu u stvaranju slučaja za naknadne studije na ljudima, no bilo kakvi zahtjevi za korist koji se temelje samo na ispitivanjima na životinjama nisu preuranjeni.
Sve u svemu, zdravstvene koristi za koje sumnjamo da ocat moraju potvrditi većim istraživanjima na ljudima, a to će se sigurno dogoditi dok istraživači nadograđuju ono što je do danas proučavano na ljudima i životinjama.
Ima li u tome zlo?
Postoje li dokazi da je ocat loš za vas? Ne baš. Osim ako ne pijete prekomjerne količine (duh) ili ne pijete ocat visoke koncentracije octene kiseline, poput destiliranog bijelog octa koji se koristi za čišćenje (sadržaj octene kiseline potrošnog octa je samo 4 do 8 posto) ili ga trljate u oči (um !), ili zagrijavanje u olovnom spremniku kao što su Rimljani učinili slatkim. Onda, da, to je nezdravo.
Isto tako, u spremnicima s olovom ne zagrijavajte bilo koju vrstu hrane. To je uvijek loše.
Imajte ribu i čips i ocat. Ne boli te. Možda ti neće činiti sve dobro za što se nadaš da hoće; a to zasigurno nije lijek. Ali to je nešto u čemu će ljudi diljem svijeta uživati s vama. Sada podignite sa sobom tu bocu slanog octa i piti za naše zdravlje.
Ovaj je članak ponovno objavljen iz The Conversation pod licencom Creative Commons. Pročitajte izvorni članak.
Članak Gabriel Neal, docent kliničke obitelji na Sveučilištu A&M u kliničkoj medicini
