Kisela Hrana: što Ograničiti Ili Izbjeći

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 11:17

Definiranje kiselosti

PH vrijednost govori vam je li nešto kiselina, baza ili neutralno.

• PH od 0 ukazuje na visoku razinu kiselosti.
• PH od 7 je neutralan.
• PH 14 je najosnovniji, odnosno alkalni.

Na primjer, baterijska kiselina izrazito je kisela na 0, dok je sredstvo za čišćenje odvoda za tekućine vrlo alkalno u 14. Čista destilirana voda je u sredini u 7. Nije kisela niti alkalna.

Baš kao i različite tvari, različiti dijelovi ljudskog tijela imaju različite razine pH. Vaš idealan pH u krvi je između 7,35 i 7,45, što je blago alkalno. U želucu je obično pH od 3,5, što pomaže hrani da se pravilno razgradi.

Hrana i piće s visokim kiselinama

Ako sumnjate da imate problema s kiselošću, možete promijeniti promjene u svojoj prehrani kako biste poboljšali simptome. Hrana koja se smatra kiselom mora imati razinu pH 4,6 ili nižu.

Hrana koja u tijelu izaziva veću kiselost i koju ćete možda trebati ograničiti ili izbjeći uključuje:

• žitarice
• šećer
• određene mliječne proizvode
• riba
• procesirana hrana
• svježe meso i prerađeno meso, poput jela od govedine i puretine
• sode i druga zaslađena pića
• visoko proteinska hrana i dodaci

Istraživanja koja podupiru povezanost hrane poput životinjskih proteina i mliječnih proizvoda te kroničnih bolesti zbog promjene tjelesne pH vrijednosti su ograničena. Novo istraživanje može pokazati više svjetla na ovu vezu ili izložiti druge razloge zbog kojih je smanjenje životinjskih proizvoda korisno za zdravlje.

Voće i voćni sokovi s visokim udjelom kiseline

Evo popisa voća i njihovog pH sa Sveučilišta Clemson. Navedeni su od najviše kiselih do najmanje:

• limunov sok (pH: 2,00–2,60)
• limeta (pH: 2,00–2,80)
• plave šljive (pH: 2,80–3,40)
• grožđe (pH: 2,90–3,82)
• šipak (pH: 2,93–3,20)
• grejpfrut (pH: 3,00–3,75)
• borovnice (pH: 3,12–3,33)
• ananas (pH: 3,20–4,00)
• jabuke (pH: 3,30–4,00)
• breskve (pH: 3,30–4,05)
• naranče (pH: 3,69–4,34)
• rajčica (pH: 4,30–4,90)

Općenito, agrumi imaju nizak pH, što znači da su kiseli. Citrusi i druga kisela hrana mogu pridonijeti simptomima kod onih koji imaju problema sa gornjim gastrointestinalnim sustavom poput čira ili refluksa.

Važno je zapamtiti da su voćni sokovi također kiseli. Zbog toga biste trebali koristiti slamku dok pijete voćne sokove. To sprečava da voćni sok dođe u izravan dodir sa vašim zubima.

Ako voće ne pojačava gornje probavne simptome, zdravo je jelo svakodnevno i pokazalo se da smanjuje rizik od kroničnih bolesti. Unatoč početnoj kiselosti, većina plodova se alkalizira.

Svježe povrće

Povrće, posebno svježe povrće, uglavnom se ne smatra kiselim. Evo popisa povrća i njihove razine pH:

• kiseli kupus (pH: 3,30–3,60)
• kupus (pH: 5,20–6,80)
• repe (pH: 5,30–6,60)
• kukuruz (pH: 5,90–7,50)
• gljive (pH: 6,00–6,70)
• brokula (pH: 6,30-6,85)
• ogrlica (pH: 6,50–7,50)

Piće s visokim udjelom kiseline

Možete odlučiti izbjegavati visoko-fosforna pića poput piva ili tople čokolade proizvedenih iz paketa kakao mješavine. Mineralne sode ili gazirana voda mogu biti dobra zamjena. Ako želite piti alkohol, krenite s nižim fosfornim crvenim ili bijelim vinom.

Hrana s niskim kiselinama

Kad je riječ o prednostima alkalnije prehrane, istraživanje objavljeno u časopisu "Journal of Environmental and Public Health" kaže da nijedan uvjerljiv dokaz ne upućuje na to da poboljšava zdravlje kostiju. Međutim, može vam pomoći ograničiti gubitak mišića, ojačati pamćenje i budnost te vam pomoći da živite dulje.

Neke alkalizirajuće (ili neutralne) namirnice i pića koje možete ugraditi u svoju prehranu uključuju:

• soja, kao što su miso, soja, tofu i tempeh
• nezaslađeni jogurt i mlijeko
• većinom svježe povrće, uključujući krumpir
• najviše voća
• bilje i začini, isključujući sol, senf i muškatni oraščić
• grah i leća
• neke cjelovite žitarice, kao što su proso, quinoa i amarant
• biljni čajevi
• masti poput maslinovog ulja, avokada, orašastih plodova i sjemenki

Učinci jedenja previše hrane koja stvara kiseline

Dijeta koja uključuje previše hrane za proizvodnju kiseline, poput proteina ili šećera, može uzrokovati kiselost u mokraći, kao i druge negativne zdravstvene učinke. To može uzrokovati nastanak vrste bubrežnog kamena koji se naziva kamenje mokraćne kiseline.

Nagađalo se da prekomjerna kiselost također može uzrokovati pogoršanje kostiju i mišića. To je zato što kosti sadrže kalcij, koji vaše tijelo koristi za obnavljanje pH ravnoteže u krvi kada ona postane previše kisela.

Neki dokazi sugeriraju da je fosforna kiselina, koja se obično nalazi u tamnijim sodama, povezana s nižom gustoćom kostiju, posebno kada zamjenjuje mlijeko, napitak bogat kalcijem i proteinima. Previše kiselosti također može povećati rizik od raka, problema s jetrom i srčanih bolesti.

Neke namirnice i pića stvaraju manje kiseline od sode ili proteina, ali oni i dalje ne daju glavni alkalizirajući učinak većine voća i povrća. Stručnjaci se ne slažu uvijek s točnim popisima hrane.

Cilj je ograničiti ove namirnice jer mogu utjecati na acidobaznu ravnotežu ili negativno utjecati na vaše zdravlje:

• kukuruzno ulje
• zaslađivače, poput šećera, melase, javorovog sirupa, prerađenog meda i aspartama
• sol
• začini, poput majoneze, sojinog umaka i octa
• tvrdi i prerađeni sirevi
• žitarice, poput kukuruza, riže i pšenice
• kava

Ako ste zabrinuti zbog trošenja kiseline u donjoj kosti, možete uzeti male količine natrijevog bikarbonata. Sveučilište u Kaliforniji, San Diego, istraživači sugeriraju doze manje od 5 grama.

Ne biste trebali uzimati sodu bikarbonu za vrijeme obroka jer može ometati vašu probavu. Unos dovoljne količine prehrambenih kalcija, vitamina D, fosfora i magnezija također može biti od pomoći za nadoknadu negativnih učinaka kiseline na vaše kosti.

prevencija

Budući da otpadni proizvodi imaju tendenciju kiselosti, istraživači sa Sveučilišta u Kaliforniji u San Diegu predlažu da se jede više izvora hrane za proizvodnju alkalija, poput voća i povrća, u omjeru 3 prema 1. PH namirnice prije nego što jedete manje je važan od onoga u što se pretvara kad je unutar vašeg tijela.

Iako je rijedak, moguće je da pH urina bude previše alkalan. Međutim, u Sjedinjenim Državama prekomjerna količina kiseline obično je češći problem. To je zbog visoke stope kojom ljudi jedu životinjske bjelančevine, šećer i žitarice. Veće stope upotrebe lijekova na recept također pridonose problemu.

Oduzeti

Alkalna dijeta zdrava je alternativa koja može djelovati više zbog naglašavanja konzumiranja biljaka i ograničavanja prerađene hrane, nego zbog promjene tjelesne pH vrijednosti.

Jedenje više voća i povrća, uz ograničavanje unosa rafiniranih ugljikohidrata, šećera i mlijeka, može ili ne može pomoći u uravnoteživanju razine pH u vašem tijelu.

Bilo kako bilo, biljna teška prehrana sa smanjenim unosom rafiniranog šećera ima brojne zdravstvene koristi i može smanjiti dnevne probleme i smanjiti mogućnost određenih dugoročnih zdravstvenih rizika.