Pregled
Trovanje hranom, koje se naziva i prenošenjem hrane, uzrokuje jedenje ili konzumiranje onečišćene hrane ili pića. Simptomi trovanja hranom variraju, ali mogu uključivati mučninu, povraćanje, proljev i trbušne grčeve. Neki također razviju vrućicu.
Od oko 48 milijuna ljudi koji se razbole od bolesti povezanih s hranom svake godine u Sjedinjenim Državama, 3000 će umrijeti, prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC).
Simptomi se mogu razviti za nekoliko sati ili dana nakon jela kontaminiranu hranu.
Trovanje hranom koje uzrokuju određene bakterije, virusi ili paraziti zarazno je. Dakle, ako vi ili vaše dijete imate simptome trovanja hranom, poduzmite korake da se zaštitite i spriječite širenje bolesti.
Ponekad je trovanje hranom rezultat kemikalija ili toksina koji se nalaze u hrani. Ova vrsta trovanja hranom ne smatra se infekcijom, pa nije zarazna i ne širi se s osobe na osobu.
Vrste trovanja hranom
Postoji preko 250 različitih vrsta oboljenja od hrane. Većina tih bolesti uzrokovana je jednim od sljedećih.
1. Bakterije
Bakterije - koje su sitni organizmi - mogu ući u gastrointestinalni trakt (GI) putem kontaminirane hrane i dovesti do simptoma poput mučnine, povraćanja, proljeva i bolova u trbuhu.
Bakterije mogu kontaminirati hranu na više načina:
- Možete kupiti hranu koja je već razmažena ili zagađena bakterijama.
- Vaša hrana može se kontaminirati u nekom trenutku tijekom skladištenja ili pripreme.
To se može dogoditi ako ne operete ruke prije pripreme ili rukovanja hranom. To se može dogoditi i kada hrana dođe u dodir s površinom onečišćenom bakterijama.
Nepravilno skladištenje hrane, poput predugog držanja hrane na sobnoj temperaturi ili na otvorenom, također može uzrokovati da bakterije brzo rastu i razmnožavaju se.
Važno je da nakon kuhanja hranu rashladite ili zamrznete. Ne jedite hranu koja je predugo sjedila. Imajte na umu da kontaminirana hrana može imati normalan okus i miris.
Bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom uključuju:
- Salmonela
- Shigella
- E. coli (neki sojevi, uključujući E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter jejuni
- Stafilokokni aureus (staph)
2. Virusi
Trovanje hranom uzrokovano virusima može prenijeti i s osobe na osobu. Čest virus hrane koji se prenosi hranom je norovirus, koji uzrokuje upalu u želucu i crijevima.
Hepatitis A je još jedna bolest koja se prenosi virusom hrane. Ova visoko zarazna akutna infekcija jetre uzrokuje upalu jetre. Virus hepatitisa A može se naći u stolici i krvi osoba koje su zaražene.
Ako ne operete ruke nakon korištenja kupaonice, moguće je prenijeti virus drugima kroz rukovanje i drugi fizički kontakt. Također možete širiti virus i na druge ako hranu ili piće pripremate kontaminiranim rukama.
Zaraženi virusi koji se prenose hranom također se šire posrednim kontaktom. Tijekom dana, onečišćene ruke možete dodirnuti nekoliko površina. Oni uključuju prekidače za svjetlo, šaltere, telefone i ručke na vratima. Svatko tko dodirne ove površine može se razboljeti ako stavi ruke blizu usta.
Bakterije i virusi mogu živjeti izvan tijela na tvrdim površinama satima, a ponekad i danima. Salmonela i kampilobakter mogu živjeti na površinama do četiri sata, dok norovirus može preživjeti na površinama tjednima.
3. Paraziti
Paraziti koji mogu izazvati trovanje hranom uključuju:
- Giardia duodenalis (ranije poznata kao G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Paraziti su organizmi koji se kreću po veličini. Neki su mikroskopski, ali drugi, poput parazitskih crva, mogu biti vidljivi golim okom. Ti organizmi žive u ili na drugim organizmima (zvanim domaćin) i primaju hranjive tvari od ovog domaćina.
Kad su prisutni, ovi se organizmi nalaze u stolici ljudi i životinja. Oni se mogu prenijeti u vaše tijelo kad jedete kontaminiranu hranu, pijete kontaminiranu vodu ili stavite bilo šta u usta što dođe u kontakt s izmetom zaražene osobe ili životinje.
Ovu trovanje hranom možete širiti fizičkim kontaktom ili pripremajući hranu kontaminiranim rukama.
Kako spriječiti širenje trovanja hranom
Svatko može dobiti trovanje hranom, ali postoje načini kako spriječiti njegovo širenje nakon što ste zaraženi.
Prevencija širenja zaraznih bolesti putem hrane važna je jer mogu nastati komplikacije.
Budući da trovanje hranom može uzrokovati povraćanje i proljev, postoji rizik od dehidracije. U teškim slučajevima dehidracije potrebna je hospitalizacija kako bi se nadomjestilo izgubljene tekućine. Dehidracija može biti posebno opasna za dojenčad, starije ljude i ljude koji imaju slab imunološki sustav.
Evo nekoliko savjeta kako spriječiti širenje trovanja hranom nakon što ste već bolesni.
bakterije
- Ostanite kod kuće ili na poslu dok simptomi ne nestanu
- Operite ruke toplom sapunom nakon odlaska u kupaonicu i nakon kontakta sa životinjskim ili ljudskim izmetom.
- Nemojte pripremati hranu ili piće dok simptomi ne nestanu i ne osjećate se bolje.
- Naučite djecu kako pravilno oprati ruke. Prema CDC-u, pravilno pranje ruku trebalo bi oko 20 sekundi, isto toliko vremena koliko je potrebno da se pjesma „Happy Birthday“otpusti dva puta.
- Dezinficirajte najčešće dodirnute površine u kući - prekidače za svjetlo, gumbe za vrata, radne površine, daljinske upravljače itd.
- Očistite toalet u kupaonici nakon svake uporabe, koristeći maramice za dezinfekciju ili dezinfekcijsko sredstvo na sjedalu i ručici.
- Ostanite kod kuće i radite dok simptomi ne nestanu i izbjegavajte putovanje.
- Operite ruke toplom sapunom nakon korištenja kupaonice i nakon kontakta s ljudskim ili životinjskim izmetom.
- Nemojte pripremati hranu ili piće dok simptomi ne nestanu i ne osjećate se bolje.
- Dezinficirajte površine oko kuće.
- Nosite rukavice prilikom čišćenja povraćanja ili proljeva zaražene osobe.
- Operite ruke toplom sapunom nakon odlaska u kupaonicu i nakon kontakta s ljudskim ili životinjskim izmetom
- Nemojte pripremati hranu ili piće dok simptomi ne nestanu i ne osjećate se bolje.
- Vježbajte siguran seks. Neki paraziti (Giardia) mogu se širiti nezaštićenim oralno-analnim seksom.
Virus
Parazit
Kakvi su izgledi za trovanje hranom?
Trovanje hranom može uzrokovati razne neugodne simptome, poput proljeva, povraćanja, bolova u želucu i vrućice. Međutim, simptomi se obično rješavaju sami u roku od nekoliko sati do dana, a obično ih nije potrebno liječnika.
Dosta odmora i pijenja tekućine može vam pomoći da se osjećate bolje. Iako se možda ne osjećate kao da jedete, tijelo vam treba energiju, pa je važno grickati blagu hranu poput krekera, tosta i riže.
Tekućine (voda, sokovi, čajevi bez kofeina) također su vitalni za izbjegavanje dehidracije. Ako imate simptome dehidracije, odmah idite u bolnicu. Znakovi uključuju jaku žeđ, rijetko mokrenje, mokraću tamne boje, umor i vrtoglavicu.
Kod djece simptomi dehidracije uključuju suh jezik, tri sata vlažne pelene, slabost, razdražljivost i plač bez suza.
