Što je trovanje hranom?
Bolest koja se prenosi hranom, češće nazvana trovanjem hranom, rezultat je konzumiranja kontaminirane, razmažene ili otrovne hrane. Najčešći simptomi trovanja hranom uključuju mučninu, povraćanje i proljev.
Iako je prilično neugodno, trovanje hranom nije neobično. Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedan od šest Amerikanaca ugovorit će neki oblik trovanja hranom svake godine.
Simptomi trovanja hranom
Ako imate trovanje hranom, velike su šanse da neće proći neopaženo. Simptomi mogu varirati ovisno o izvoru infekcije. Duljina vremena za pojavljivanje simptoma također ovisi o izvoru infekcije, ali može biti od samo jednog sata do čak 28 dana. Uobičajeni slučajevi trovanja hranom obično uključuju najmanje tri sljedeća simptoma:
- grčevi u trbuhu
- proljev
- povraćanje
- gubitak apetita
- blaga groznica
- slabost
- mučnina
- glavobolje
Simptomi potencijalno opasnog trovanja hranom uključuju:
- proljev koji traje dulje od tri dana
- groznica viša od 101,5 ° F
- poteškoće s gledanjem ili govorom
- simptomi jake dehidratacije, što može uključivati suha usta, malo izlučivanje urina i poteškoće u zadržavanju tekućine
- krvavi urin
Ako osjetite bilo koji od ovih simptoma, trebate odmah kontaktirati svog liječnika.
Što uzrokuje trovanje hranom?
Većina trovanja hranom može se pratiti kao jedan od sljedeća tri glavna uzroka:
bakterije
Bakterije su daleko najčešći uzrok trovanja hranom. Kad razmišljamo o opasnim bakterijama, s dobrim razlogom padaju na pamet imena E. coli, Listeria i Salmonella. Salmonela je daleko najveći krivac za ozbiljne slučajeve trovanja hranom u Sjedinjenim Državama. Prema CDC-u, oko 1000.000 slučajeva trovanja hranom, uključujući gotovo 20.000 hospitalizacija, može se pratiti godišnje do infekcije salmonelom. Campylobacter i C. botulinum (botulizam) dvije su manje poznate i potencijalno smrtonosne bakterije koje mogu vrebati u našoj hrani.
paraziti
Trovanje hranom uzrokovano parazitima nije tako često kao trovanje hranom uzrokovano bakterijama, ali paraziti koji se šire hranom i dalje su vrlo opasni. Toksoplazma je parazit koji se najčešće pojavljuje u slučajevima trovanja hranom. Obično se nalazi u kutijama za mačke. Paraziti mogu živjeti u vašem probavnom traktu godinama neotkriveni. Međutim, ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom i trudnice riskiraju ozbiljne nuspojave ako paraziti borave u svojim crijevima.
virusi
Trovanje hranom može biti uzrokovano i virusom. Norovirus, također poznat kao virus Norwalk, uzrokuje više od 19 milijuna slučajeva trovanja hranom svake godine. U rijetkim slučajevima može biti kobno. Sapovirus, rotavirus i astrovirus uzrokuju slične simptome, ali oni su rjeđi. Virus hepatitisa A ozbiljno je stanje koje se može prenijeti putem hrane.
Kako hrana postaje kontaminirana?
Patogeni se mogu naći u gotovo cijeloj hrani koju ljudi jedu. Međutim, toplina od kuhanja obično ubija patogene na hranu prije nego što dospije do našeg tanjura. Hrana koja se jede sirova uobičajen je izvor trovanja hranom jer ne prolazi kroz proces kuhanja.
Povremeno će hrana doći u kontakt s organizmima u fekalijama. To se najčešće događa kada osoba koja priprema hranu ne pere ruke prije kuhanja.
Meso, jaja i mliječni proizvodi često su kontaminirani. Voda također može biti kontaminirana organizmima koji uzrokuju bolest.
Tko prijeti trovanju hranom?
Svatko se može srušiti s trovanjem hranom. Statistički gledano, gotovo svi će se srušiti s trovanjem hranom barem jednom u životu.
Postoje neke populacije koje su više izložene riziku od ostalih. Svatko sa potisnutim imunološkim sustavom ili autoimunom bolešću može imati veći rizik od infekcije i veći rizik od komplikacija uslijed trovanja hranom.
Prema klinici Mayo, trudnice su više izložene riziku jer se njihova tijela suočavaju s promjenama metabolizma i krvožilnog sustava tijekom trudnoće. Stariji pojedinci također se suočavaju s većim rizikom od zaraze trovanjem hranom, jer njihov imunološki sustav možda neće brzo reagirati na zarazne organizme. Djeca se također smatraju rizičnom populacijom jer njihov imunološki sustav nije tako razvijen kao kod odraslih. Mala djeca lakše podliježu dehidraciji od povraćanja i proljeva.
Kako se dijagnosticira trovanje hranom?
Vaš liječnik će možda moći dijagnosticirati vrstu trovanja hranom na temelju vaših simptoma. U teškim slučajevima mogu se provesti ispitivanja krvi, stolice i testovi na hranu koju ste pojeli, kako bi se utvrdilo što je odgovorno za trovanje hranom. Vaš liječnik također može koristiti test urina za procjenu je li osoba dehidrirana kao rezultat trovanja hranom.
Kako se liječi trovanje hranom?
Trovanje hranom obično se može liječiti kod kuće, a većina slučajeva riješi se u roku od tri do pet dana.
Ako imate trovanje hranom, ključno je ostati pravilno hidriran. Sportski napici s visokim udjelom elektrolita mogu vam biti od pomoći. Voćni sok i kokosova voda mogu obnoviti ugljikohidrate i pomoći kod umora.
Izbjegavajte kofein koji može nadražiti probavni trakt. Čajevi bez kofeina s umirujućim biljem poput kamilice, metvice i maslačka mogu smiriti uznemireni želudac. Pročitajte više lijekova za uznemireni želudac.
Lijekovi bez recepta poput Imodium i Pepto-Bismol mogu pomoći u kontroli proljeva i suzbiti mučninu. Međutim, prije korištenja ovih lijekova trebate provjeriti sa svojim liječnikom, jer tijelo koristi povraćanje i proljev kako bi uklonilo sustav toksina. Također, upotreba ovih lijekova može prikriti težinu bolesti i uzrokovati da odgodite traženje stručnog liječenja.
Važno je i onima koji imaju trovanje hranom da se odmore.
U teškim slučajevima trovanja hranom, pojedinci mogu zahtijevati hidrataciju intravenskim (IV) tekućinama u bolnici. U najgorim slučajevima trovanja hranom može biti potrebna dulja hospitalizacija dok se pojedinac oporavi.
Dijeta
Što je dobro jesti kada imate trovanje hranom?
Najbolje je postepeno odlagati se od čvrste hrane dok ne prođu povraćanje i proljev, a umjesto toga olakšajte se redovnoj prehrani jedući jednostavnu za probavu hranu koja je blaga i s malo masti, poput:
- slani krekeri
- želatin
- banane
- riža
- zobena kaša
- pileća juha
- blagi krumpir
- kuhano povrće
- tost
- soda bez kofeina (đumbir ale, korijensko pivo)
- razrijeđeni voćni sokovi
- sportska pića
Što je loše jesti kad imate trovanje hranom?
Kako biste spriječili da se vaš želudac više uznemiruje, pokušajte izbjegavati sljedeće teže probavljive namirnice, čak i ako mislite da se osjećate bolje:
- mliječni proizvodi, posebno mlijeko i sirevi
- masna hrana
- visoko sezonsku hranu
- hrana s visokim udjelom šećera
- začinjena hrana
- pržena hrana
Također biste trebali izbjegavati:
- kofein (soda, energetska pića, kava)
- alkohol
- nikotin
pogled
Iako je trovanje hranom prilično neugodno, dobra vijest je da se većina ljudi potpuno oporavi u roku od 48 sati. Saznajte više o tome što jesti nakon trovanja hranom.
Trovanje hranom može biti opasno po život, no CDC kaže da je to izuzetno rijetko.
Kako se može spriječiti trovanje hranom?
Najbolji način za sprječavanje trovanja hranom je sigurno rukovati s hranom i izbjegavati hranu koja može biti nesigurna.
Neke su namirnice vjerojatnije da će izazvati trovanje hranom zbog načina proizvodnje i pripreme. Meso, perad, jaja i školjke mogu sadržavati zarazne agense koji se ubijaju tijekom kuhanja. Ako se ta hrana jede u svom sirovom obliku, ako se ne kuha pravilno, ili ako se ruke i površine ne očiste nakon kontakta, može doći do trovanja hranom.
Ostala hrana koja vjerojatno može izazvati trovanje hranom uključuje:
- suši i ostali riblji proizvodi koji se poslužuju sirovi ili podrijeti
- deli meso i hot-dog koji se ne grije ili kuha
- mljevena govedina, koja može sadržavati meso nekoliko životinja
- nepasterizirano mlijeko, sir i sok
- sirovo, neoprano voće i povrće
Uvijek perite ruke prije kuhanja ili konzumiranja hrane. Provjerite je li vaša hrana pravilno zatvorena i pohranjena. Temeljito skuhajte meso i jaja. Sve što dođe u dodir sa sirovim proizvodima prije čišćenja treba je očistiti prije čišćenja. Obavezno prije posluživanja uvijek perite voće i povrće.
