Zdravlje i dobrobit dotiču svakog od nas drugačije. Ovo je priča jedne osobe
Suprug i ja smo nedavno otišli u grčki restoran na svečanu večeru. Budući da imam celijakiju, ne mogu jesti gluten, pa smo pitali poslužitelja da provjeri je li plameni sir saganaki premazan brašnom, kao što to ponekad biva.
Pažljivo smo promatrali kako poslužitelj ulazi u kuhinju i pitali kuhara. Vratio se i, smiješeći se, rekao da je sigurno jesti.
Nije. Osjećao sam se mučno oko 30 minuta od našeg obroka.
Ne zamjeram što imam celijakiju ili jesti hranu bez glutena. Toliko dugo radim da se uopće ne sjećam kako izgleda hrana s glutenom. No, zamjeram što imam bolest koja me često sprječava da bezbrižno, spontano jem sa svojim najmilijima.
Opuštanje kada kušam nove restorane gotovo je nemoguće, jer rizik od prelijevanja glutenom - slučajno serviranog glutena - povećava se s učestalošću ljudi koji nisu celijakiji koji jedu bez glutena.
Brinem se da ljudi ne razumiju nijanse obolijevanja od celijakije, poput rizika od unakrsne kontaminacije kada se hrana bez glutena priprema na istoj površini kao i gluten.
Na zabavi sam sreo nekoga tko nikad nije čuo za bolest. Čeljust joj je pala. "Dakle, stalno morate razmišljati o tome što ćete jesti?"
Njezino me je pitanje podsjetilo na nešto što je dr. Alessio Fasano, pedijatrijski gastroenterolog u Općoj bolnici Massachusetts i jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za celijakiju, nedavno rekao na podcastu "Freakonomics". Objasnio je da za ljude koji imaju celijakiju "jedenje postaje izazovna mentalna vježba umjesto spontane aktivnosti".
Vidjevši moju alergiju na hranu u korijenu moje tjeskobe
Kad sam imao 15 godina, putovao sam u Guanajuato, Meksiko, šest tjedana. Po povratku bila sam strašno bolesna, s nizom zabrinjavajućih simptoma: teška anemija, stalna dijareja i neprestana pospanost.
Moji su liječnici u početku pretpostavili da sam pokupila virus ili parazite u Meksiku. Nakon šest mjeseci i niz testova, konačno su otkrili da imam celijakiju, autoimunu bolest u kojoj vaše tijelo odbacuje gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, sladu i raži.
Celijakija pogađa 1 od 141 Amerikanaca, odnosno oko 3 milijuna ljudi. Ali mnogi od tih ljudi - uključujući mene i mog brata blizanca - ostaju nedijagnosticirani dugi niz godina. Zapravo su potrebne oko četiri godine da im se dijagnosticira netko s celijakijom.
Dijagnoza mi se dogodila ne samo tijekom formativnog vremena u mom životu (tko se želi držati mase od 15 godina?), Već i u doba u kojem nitko nikada nije čuo pojam bez glutena.
Nisam mogao zgrabiti burgere sa prijateljima niti dijeliti slatku čokoladnu rođendansku tortu koju je netko donio u školu. Što sam više pristojno odbijao hranu i pitao o sastojcima, to sam se više brinuo što sam se isticao.
Moj strah od glupiranja čini jedu iscrpljujućom
Sve dok jedete strogo bez glutena, celijaki je prilično jednostavno upravljati. Jednostavno je: ako održavate dijetu, nećete imati simptome.
Moglo bi biti puno, mnogo gore, uvijek kažem sebi za vrijeme frustracije.
Imam generalizirani anksiozni poremećaj (GAD), nešto s čime se suočavam od svoje kasne tinejdžerske dobi.
Donedavno nisam povezao celijakiju i tjeskobu. Ali jednom kad sam to učinio, to je imalo smisla. Iako većinu moje tjeskobe potiče iz drugih izvora, vjerujem da mali, ali značajan dio dolazi od celijakije.
Istraživači su čak otkrili da je značajno veća prevalencija anksioznosti u djece s alergijama na hranu.
Unatoč činjenici da imam, na svu sreću, prilično minimalne simptome kada sam slučajno gluten - proljev, nadimanje, umna magla i pospanost - učinci jedenja glutena i dalje su štetni.
Ako netko s celijakijom pojede gluten samo jednom, crijevnoj stijenki može trebati mjeseci da ozdravi. I opetovano lijepljenje može dovesti do ozbiljnih stanja poput osteoporoze, neplodnosti i raka.
Moja anksioznost proizlazi iz straha od razvijanja ovih dugoročnih stanja, a očituje se u mojim svakodnevnim postupcima. Postavljate milijun pitanja prilikom naručivanja obroka - je li piletina napravljena na istom roštilju kao i kruh? Ima li marinada odreska soja sos? - posramljuje me ako jedem vani s ljudima koji nisu bliska obitelj i prijatelji.
Čak i nakon što mi kažu da je predmet bez glutena, ponekad se još uvijek brinem da nije. Uvijek dvaput provjeravam je li ono što mi je donio poslužitelj bez glutena i čak tražim od muža da me ugrize prije nego što to učinim.
Ova anksioznost, iako ponekad iracionalna, nije u potpunosti neutemeljena. Rekli su mi da hrana nije bila bez glutena, ali nije bilo mnogo puta.
Još jedno prodornije ponašanje proizašlo iz celijakije je stalna potreba razmišljanja o tome kada mogu jesti. Hoće li kasnije u zračnoj luci nešto pojesti? Hoće li na vjenčanju imati opcije bez glutena? Trebam li donijeti svoju hranu u posao ili samo pojesti salatu?
Prepariranje me uznemirava
Najbolji način zaobići moju tjeskobu povezanu s celijakijom je jednostavno kroz pripreme. Nikad se ne pojavim na nekom događaju ili zabavi gladan. U torbici držim proteinske šipke. Mnoge obroke kuham kod kuće. A osim ako ne putujem, jedem samo u restoranima za koje smatram da mi serviraju hranu bez glutena.
Dok god sam spreman, obično mogu držati svoje uznemirenost.
Također prihvaćam mišljenje da imati celijakiju nije sve loše.
Na nedavnom putovanju u Kostariku, moj suprug i ja smo se predali gomili tanjura riže, crnog graha, prženih jaja, salate, bifteka i plantaža, sve prirodno bez glutena.
Nasmiješili smo se jedan drugome i obujmili čaše na radost pronalaska tako ukusnog obroka bez glutena. Najbolji dio? I to je bilo bezbrižno.
Jamie Friedlander slobodni je pisac i urednik s posebnim zanimanjem za zdravstvene sadržaje. Njezin se rad pojavio u časopisu The Cut, njujorškom časopisu The Chicago Tribune, Racked, Business Insider i SUCCESS. Diplomirala je na NYU, a magistrirala na Mediljskoj školi novinarstva na Sveučilištu Severozapad. Kad ne piše, obično je mogu pronaći na putovanjima, ispijanju velikih količina zelenog čaja ili surfanju Etsyjem. Više uzoraka njenog rada možete vidjeti na njenoj web stranici i pratiti je na društvenim medijima.
