Kad ste posljednji put upoznali nekoga tko nije volio tjesteninu? Možda … nikad. Da je ikad postojala univerzalno obožavana hrana, vjerojatno bi to bila tjestenina (sa sladoledom, čokoladom ili pizzama koja stoji iza).
No dok svi možemo cijeniti parnu zdjelu ziti s mocarelom ili jezikom s školjkama, ono što neki od nas ne vole toliko je preopterećenje ugljikohidrata.
Ljeto je savršeno vrijeme za kušanje alternativa teškim tjesteninama na bazi brašna. Dakle, sljedeći put kada žudnja za velikim pločama Bolognese hitova, ne bojte se! Možete dobiti svoje rezance i jesti ih.
Postoji puno alternativa za tjesteninu s niskim udjelom ugljikohidrata koje se mogu pripremiti za ležerne večere u dvorištu i druženja u ranim jesenima. Najbolje od svega je što ove svježe i zdrave opcije neće ostaviti tromost ili žalost zbog prekomjernog uživanja.
Pripremite se zaljubiti se u vudu (aka veggi rezanci). Obećajem vam, lako je napraviti i još lakše kuhati - beskrajno svestran i tako ukusan da rigatoni ili ravioli nitko neće propustiti.
Evo nekoliko mojih omiljenih recepata za večere bez tjestenine bez kojih možete uživati u ovom ljetu i šire!
Tikvice od špageta u umaku od bijelog vina i gljiva
Bijelo vino i gljive ukusna su zamjena za vašu svakodnevnu marinaru. I dok to zvuči kao kompliciran recept, doista nećete vjerovati koliko je to jednostavno!
Podijelite na Pinterestu
Početak završetka: 75 minuta
Obrok: 4
Sastojci
- 1 tikvica od špageta
- 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 luka, nasjeckanog
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica gljiva, narezana
- 1/2 šalice bijelog vina
- 2 žlice. peršin, sjeckani
- sol i papar po ukusu
Po želji: nasjeckani sir za preljev
Upute
- Luk narežite na pola, po dužini.
- Žlicom izvadite sjeme.
- Stavite tikvicu na lim za pečenje i pecite na 400 ° F (204 ° C) 45-60 minuta.
- Dok tikvice kuhaju, pripremite umak u tavi.
- Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk i češnjak 1 minutu.
- Dodajte gljive i pirjajte 2 minute da ih porumene. Dodajte u bijelo vino. Pustite na laganoj vatri 10 minuta.
- Kad se tikvica ohladi, vilicom je narežite i dodajte u smjesu za umak. Dodajte peršin i sos 5 minuta i poslužite preliven nasjeckanim sirom.
Tikvice od špageta s mesnim okruglicama
U ovu verziju s niskim udjelom ugljikohidrata stavite spin u klasične špagete i mesne okruglice. To je ista domaća dobrota bakinom jelu bez letargične posljedice.
Podijelite na Pinterestu
Početak završetka: 1 sat
Obrok: 4
Sastojci
Za mesne okruglice
- Mljevena govedina od 1/2 kilograma
- 1/2 s. Mljevene svinjetine uzgajane na pašnjaku
- 1/2 šalice naribanog parmezana
- 1/2 crvenog luka, sitno sjeckani
- 4 žlice. nasjeckani peršin
- 1 žličica. češnjak u prahu
- 1 žlica. morska sol
- 1 žlica. kumin (manje ili više, ovisno o vašim željama)
- 1 žlica. crni papar
- 1 veliko jaje, pretučeno
- 1 tikvica špageta, prerežite na pola po dužini
Za umak
- 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 crvenog luka, nasjeckanog
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 šalice organskog umaka od rajčice
- 2 žlice. svježi bosiljak, sjeckani
- 1 žličica. morska sol
- 1 žličica. crni papar
Preliv: 1/2 šalice nasjeckanog sira mozzarele
Upute
Za mesne okruglice
- Da biste uštedjeli vrijeme, miješajte meso noć prije i zamrznite polovicu. Ovaj recept čini dodatne mesne okruglice, a ja volim zamrznuti pola, tako da mogu imati neki pri ruci u zamrzivaču za sljedeći put kada ga napravim.
- U velikoj staklenoj zdjeli pomiješajte sve sastojke osim jaja. Na kraju dodajte jaje. Volim koristiti ruke za miješanje mesa jer smatram da se na taj način najbolje miješa.
- Oblikujte male mesne okruglice i stavite ih u hladnjak preko noći. Možete preskočiti dio za hlađenje ako ih izrađujete za isti dan.
- Sljedećeg dana zagrijte pećnicu na 233 ° C na 450 ° F.
- Premažite namašćeni lim za pečenje pergamentnim papirom i rasporedite mesne kuglice. Pecite 8-10 minuta, do zlatno smeđe boje.
Za tikvicu od špageta
- Luk narežite na pola, po dužini. Predlažem da pitate nekoga u prodavaonici namirnica da vam ga odreže. Prilično je teško i oni će to rado učiniti.
- Žličicom izvadite sjemenke i lagano začinite morskom soli i crnim paprom. Stavite tikvicu na lim za pečenje i pecite na 400 ° F (204 ° C) 45 minuta, dok ne omekša. Dok tikvice kuhaju, pripremite umak u tavi.
- Nasjeckajte luk i češnjak do prozirnih.
- Dodajte umak od rajčice, bosiljak, sol i papar. Dovedite do vrenja. Jednom kada ključa, smanjite vatru na nisku i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta.
- Izvadite tikvice iz pećnice i ohladite nekoliko minuta.
- Tikvice narežite vilicom, koja će izgledati poput pramenova špageta. Dodajte dio umaka od rajčice i pomiješajte vilicom.
- Postavite mesne okruglice unutar brodica za tikvice.
- Po vrhu pospite nasjeckani sir i ukrasite bosiljkom.
- Pecite u pećnici 10 minuta i dinstajte 2 minute kako bi se sir lijepo i rastopio.
Zoodles s leća Bolognese
Ovo je potrebno za sve ljubitelje vegetarijanaca i povrća! Leća Bolognese ovom hranljivom jelu daje povišen udio proteina pa nikoga ne propušta.
Podijelite na Pinterestu
Početak završetka: 20 minuta
Obrok: 4
Sastojci
- 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 mrkva, sitno narezana na kockice
- 1 šalica gljiva portobello, narezana
- 1 mogu se organske leće, ocijediti i isprati
- 1 staklenka organski umak od rajčice
- 1 žlica. bosiljak, sjeckani
- 1 žlica. peršin, sjeckani
- morska sol i papar po ukusu
- 4 tikvice, spiralizirane
Po želji preljev: naribani parmezan
Upute
- Zagrijte 1 tbsp. maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri.
- U tavu dodajte češnjak, luk i mrkvu i dinstajte 2 minute.
- Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša, oko 1-2 minute.
- U tavu dodajte leću i umak od rajčice i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Isključite vatru i dodajte bosiljak i peršin u tavu. Začinite solju i paprom po ukusu.
- Pomoću spiralalizatora tikvice spiralizirajte u rezance. U zasebnoj tavi zagrijte 1 tbsp. maslinovog ulja i lagano pirjajte zumance, dok ne omekšaju.
- Tanjur zoodles i vrh s lećom Bolognese.
Pesto Zoodles s škampima na žaru
Pesto umak posebno je ukusan tijekom ljeta, kada možete iskoristiti svježi bosiljak koji je u sezoni. Račići na žaru su jednako lagani i svježi, tako da ovo možete poslužiti za ručak ili večeru.
Podijelite na Pinterestu
Početak završetka: 25 minuta
Obrok: 4
Sastojci
Za pesto
- 3 šalice bosiljka
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatno ako je potrebno
- 1/4 šalice naribanog parmezana
- 4 žlice. Grčki obični jogurt
- 4 žlice. pinjole
Za šparoge
- 1 hrpa šparoga
- 1/2 limuna, iscijeđenog
- 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice. naribani parmezan
- sol i papar po ukusu
Za škampe
- Divlja kozica od 1/2 lb.
- 1 češanj češnjaka, nariban
- 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- kora od limuna / limete
- iscijediti limun
- sol i papar po ukusu
Za zoodle
- 2 srednje tikvice tikvice, spiralizirane
- 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje
Upute
Za pesto
Dodajte sve sastojke u procesor za hranu i miješajte dok ne postane glatko. Ako konzistencija nije dovoljno glatka, polako dodajte još malo maslinovog ulja. Staviti na stranu.
Za šparoge
- Stavite pećnicu na visoku koru.
- Šparoge položite na lim za pečenje obložen folijom i premažite preljevom. Kuhajte na visokoj tavi 6-7 minuta.
Za škampe
Kozice marinirajte u začini i kuhajte na roštilju na srednje jakoj vatri, otprilike 2-3 minute sa svake strane.
Za zoodle
- Rezance narežite nakon spiraliziranih - u suprotnom će biti jako dugo. Položite ih na papirnati ručnik i istisnite višak vode (oni su na 95 posto vode).
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvice i kuhajte 3-5 minuta, dok al dente ili kuhate po želji.
- Dodajte pesto i lagano umutite u kozice i šparoge. Isključite toplotu i poslužite.
Veganski rezanci s pestom
Podijelite na Pinterestu
Ne samo što su ovi rezanci ukusni i savršeni su za vegansku trpezu, istraživanje je pokazalo i da su alge pune esencijalnih aminokiselina, vitamina A i vitamina E. To je dobitna dobit!
Početak završetka: 24 sata za namakanje rezanci alge, 10 minuta za pripremu
Obrok: 4
Sastojci
Za rezance
- 1 paket rezanci kelja (koristim Sea Tangle)
- 1/2 limuna
Za pesto
- 3 šalice bosiljka
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 šalice pinjola
- sok od 1 limete
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žlice. morska sol
- 1 šalica cremini gljiva, narezana
Upute
- Operite rezanci kelja u hladnoj vodi i narežite ih kuhinjskim škarama. Namočite rezance u velikoj posudi napunjenoj vodom i sokom pola limuna 24 sata u hladnjaku.
- Kombinirajte sve sastojke za pesto u procesoru hrane i pulsirajte dok ne postane glatko. Pomiješajte pesto s rezancima alge i stavite u hladnjak dok ne bude spreman za posluživanje. Rezanci će omekšati ostavljajući ih sat ili dva uz umak od pesto. Sljedećeg dana imaju još bolji okus.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri i pirjajte gljive oko 3-4 minute, dok ne omekšaju. Narežite rezanci s gljivama i poslužite.
Svi ovi recepti s niskim udjelom ugljikohidrata fenomenalni su. Vjerujte mi, kad vam kažem, ovi su recepti tako ukusni da ni ne primijetite da ne jedete pravu stvar - i vaše će se nutrine zahvaliti na tome!
Apsolutno volim tjesteninu, ali da zadržim dobro zdravlje, ne mogu je jesti stalno. Umjesto toga, volim pronaći načine za kreativnost i izradu jela inspiriranih tjesteninom poput recepata gore. Koje su vaše omiljene alternative s niskim udjelom ugljikohidrata?
Neda Varbanova certificirana je trenerica zdravlja, programer recepata i luksuzna stručnjakinja za putovanja. Neda vjeruje da su zdrava prehrana, redovito vježbanje i pozitivan način razmišljanja ključ da se osjećate najbolje. Možete je pronaći u zdravom načinu života diljem svijeta. U 2015. godini Neda je stvorila HealthywithNedi.com kao mjesto za dijeljenje svojih recepata prilagođenih figurama, savjeta o ishrani i wellnessu, kao i luksuzne putničke vodiče. Pratite je na Instagramu @healthywithnedi.
