Što znači trovanje hranom?
Ako imate trovanje hranom, možda se pitate kada ćete se osjećati bolje. Ali nema samo jednog odgovora jer postoji toliko različitih vrsta trovanja hranom.
Prema podacima američke Uprave za hranu i lijekove (FDA), 1 od 6 Amerikanaca se razboli od trovanja hranom svake godine. Dojenčad, djeca, stariji odrasli i ljudi s kroničnim bolestima ili ugroženim imunološkim sustavom su u najvećem riziku.
Nastavite čitati da biste saznali više o tome koliko dugo traje trovanje hranom, kakvi su simptomi i kada potražiti liječničku pomoć.
Koliko dugo traje trovanje hranom?
Postoji više od 250 vrsta trovanja hranom. Iako su simptomi mogu biti slični, duljina vremena koje je potrebno da se poboljša se razlikuje, ovisno o:
- koja je tvar uzrokovala onečišćenje
- koliko ste toga popili
- ozbiljnost vaših simptoma
U većini slučajeva ljudi se oporavljaju u roku od jednog ili dva dana bez potrebe za medicinskom skrbi.
Što uzrokuje trovanje hranom?
Trovanje hranom može se dogoditi kada jedete ili pijete nešto zagađeno nečim od sljedećeg:
- bakterija
- virusi
- paraziti
- kemikalije
- metali
Većinom trovanje hranom je bolest vašeg želuca i crijeva. Ali može utjecati i na druge organe.
Ovo su najčešći uzroci trovanja hranom u Sjedinjenim Državama, kao i hrana povezana s njima:
| Uzrok bolesti | Pridružena hrana |
| salmonele | sirovo i nepečeno meso i perad, jaja, nepasterizirani mliječni proizvodi, sirovo voće i sirovo povrće |
| E coli | sirova i nedokuhana govedina, nepasterizirano mlijeko ili sok, sirovo povrće i kontaminirana voda |
| Listeria | sirovi proizvodi, nepasterizirani mliječni proizvodi, prerađeno meso i perad |
| norovirus | sirovi proizvodi i školjke |
| Campylobacter | nepasterizirani mliječni proizvodi, sirovo i nedovoljno kuhano meso i perad te kontaminirana voda |
| Clostridium perfringens | govedina, perad, riblje meso, kuhana hrana i sušena hrana |
Koji su simptomi?
Vreme između gutanja kontaminirane hrane i simptoma prvog iskustva može biti od jednog sata do tri tjedna. To ovisi o uzroku onečišćenja.
Primjerice, simptomi bakterijske infekcije povezane sa svinjetom bez kuhane svinjetine (yersiniosis) mogu se pojaviti između četiri i sedam dana nakon konzumiranja kontaminirane hrane.
Ali u prosjeku simptomi trovanja hranom počinju u roku od dva do šest sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane.
Simptomi trovanja hranom razlikuju se ovisno o vrsti kontaminacije. Većina ljudi ima kombinaciju sljedećeg:
- vodenasta proljev
- mučnina
- povraćanje
- bol u trbuhu
- glavobolja
- vrućica
Simptomi koji se javljaju rjeđe uključuju:
- dehidracija
- proljev koji sadrži krv ili sluz
- bolovi u mišićima
- svrabež
- kožni osip
- zamagljen vid
- dvostruko viđenje
Provjerite: je li riječ o kukcu ili trovanju hranom? Savjeti za identifikaciju »
Što učiniti ako imate trovanja hranom
Ako povraćate ili imate proljev, najvažnija briga je dehidracija. No možda ćete htjeti izbjegavati hranu i tekućinu nekoliko sati. Čim to budete mogli, počnite uzimati male gutljaje vode ili usisavati ledene pile.
Osim vode, možda biste željeli popiti i otopinu za rehidrataciju. Ova rješenja pomažu zamijeniti elektrolite koji su minerali u vašoj tjelesnoj tekućini koji provode struju. Potrebne su za vaše tijelo.
Otopine za rehidraciju su posebno korisne za:
- djeca
- starije odrasle osobe
- ljudi koji imaju ugrožen imunološki sustav
- ljudi koji imaju kroničnu bolest
Kad možete jesti čvrstu hranu, započnite s malim količinama blage hrane koja uključuje:
- ćaknut
- riža
- tost
- žitarica
- banane
Treba izbjegavati:
- gazirana pića
- kofein
- mliječni proizvodi
- masna hrana
- pretjerano slatka hrana
- alkohol
I svakako se polako odmarajte i odmarajte dok se simptomi ne smire.
Kad biste trebali posjetiti liječnika
Trebali biste kontaktirati svog liječnika kada prvi put osjetite simptome ako:
- stariji su od 60 godina
- su novorođenčad ili dijete
- su trudne
- imaju oslabljen imunološki sustav
- imati kronično zdravstveno stanje poput dijabetesa ili bolesti bubrega
Ako uzimate diuretike i razvijate trovanje hranom, nazovite svog liječnika i pitajte je li sigurno prestati ih koristiti.
Općenito, trebali biste posjetiti liječnika ako imate neki od sljedećih simptoma:
- proljev koji traje dulje od dva dana ili 24 sata kod novorođenčadi ili djeteta
- znakovi dehidracije, uključujući jaku žeđ, suha usta, smanjeno mokrenje, nesvjesticu ili slabost
- krvava, crna ili stolica puna gnoja
- krvavo povraćanje
- groznica od 101,5 ͦF (38,6 ° C) ili više kod odraslih, 100,4 ͦF (38 ° C) za djecu
- zamagljen vid
- zveckanje u naručju
- slabost mišića
Kako spriječiti trovanje hranom
Možete spriječiti trovanje hranom u vašem domu slijedeći osnove sigurnosti hrane:
Čist
- Operite ruke sapunom i toplom vodom najmanje 20 sekundi prije i nakon rukovanja s hranom.
- Operite ruke nakon rukovanja sa sirovim mesom, u toaletu ili u blizini ljudi koji su bolesni.
- Operite ploče za rezanje, pribor za jelo, srebrni pribor i pulta toplom sapunom.
- Operite voće i povrće, čak i ako ih želite oguliti.
odvojen
- Nekuhano meso, perad i riba nikada ne smiju dijeliti tanjur s drugom hranom.
- Koristite odvojene daske za rezanje i noževe za meso, perad, plodove mora i jaja.
- Nakon mariniranja mesa ili peradi, nemojte koristiti preostalu marinadu bez da je prethodno prokuhate.
Kuhati
- Bakterije se razmnožavaju brzo između temperatura od 40 ° F (4 ° C) i do 140 ° F (60 ° C). Zbog toga želite zadržati hranu iznad ili ispod tog temperaturnog područja.
- Prilikom kuhanja koristite mesni termometar. Meso, riba i perad treba kuhati na minimalnoj temperaturi koju preporučuje FDA.
jeza
- Hranu u roku od dva sata zamrznite ili zamrznite.
- Zamrznutu hranu treba odmrzavati u hladnjaku, mikrovalnoj pećnici ili pod hladnom vodom.
