Pregled
Soja je u obitelji mahunarki, koja također uključuje hranu poput bubrega, graška, leće i kikirikija. Cijela, nezrela soja poznata je i kao edamame. Iako se prvenstveno povezuje s tofuom, soja se nalazi u mnogim neočekivanim, prerađenim namirnicama u Sjedinjenim Državama, kao što su:
- začine poput Worcestershire umaka i majoneze
- prirodne i umjetne arome
- povrća i škrob
- zamjena za meso
- punila u prerađenom mesu, poput pilećih grickalica
- smrznuta jela
- većina azijske hrane
- određene marke žitarica
- nešto maslaca od kikirikija
Soja je jedan od najtežih proizvoda koji ljudi koji imaju alergiju treba izbjegavati.
Alergija na soju pojavljuje se kada imunološki sustav tijela pogreši bezopasne proteine koji se nalaze u soji za uljeze i stvori protutijela protiv njih. Sljedeći put kad se konzumira sojin proizvod, imunološki sustav oslobađa tvari poput histamina kako bi „zaštitio“tijelo. Oslobađanje ovih tvari izaziva alergijsku reakciju.
Soja je jedan od alergena „Big Eight“, zajedno s kravljim mlijekom, jajima, kikirikijem, orasima, pšenicom, ribom i školjkama. Oni su odgovorni za 90 posto svih alergija na hranu, prema Cleveland Clinic. Alergija na soju jedna je od nekoliko alergija na hranu koja počinje u ranom životu, obično prije 3. godine života, a često se razrjeđuje do 10. godine života.
Simptomi alergije na soju
Simptomi alergije na soju mogu biti u rasponu od blage do teške i uključuju:
- bol u trbuhu
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- curenje iz nosa, piskanje u disku ili otežano disanje
- svrbež usta
- kožne reakcije, uključujući i osip i osip
- svrbež i oteklina
- anafilaktički šok (vrlo rijetko u slučaju alergije na soju)
Vrste sojinih proizvoda
Sojin lecitin
Sojin lecitin je netoksični aditiv u hrani. Koristi se u hrani za koju je potreban prirodni emulgator. Lecitin pomaže u kontroli kristalizacije šećera u čokoladi, poboljšava rok trajanja u nekim proizvodima i smanjuje prskanje tijekom prženja određene hrane. Većina ljudi koji su alergični na soju može tolerirati sojin lecitin, prema istraživanju Sveučilišta u Nebraski Food Allergy. To je zato što sojin lecitin obično ne sadrži dovoljno sojinog proteina odgovornog za alergijske reakcije.
Sojino mlijeko
Procjenjuje se da je oko petnaest posto dojenčadi koja su alergična na kravlje mlijeko također alergična na soju. Ako je dijete na formuli, roditelji se moraju prebaciti na hipoalergensku formulu. U ekstenzivno hidroliziranim formulama proteini se razgrađuju pa je manje vjerovatno da će izazvati alergijsku reakciju. U elementarnim formulama proteini su u najjednostavnijem obliku i malo je vjerojatno da će izazvati reakciju.
Umak od soje
Osim soje, sojin umak obično sadrži i pšenicu, što može otežati dešifriranje jesu li alergijske simptome izazvali soja ili pšenica. Ako je pšenica alergen, razmislite o tamari umjesto sojinog umaka. Sličan je sojinom umaku, ali obično se pravi bez dodavanja pšeničnih proizvoda. Za utvrđivanje kog alergena iza alergijskih simptoma treba upotrijebiti kožni test ili drugo ispitivanje alergije.
Sojino ulje obično ne sadrži sojine proteine i obično je sigurno konzumirati za one koji imaju alergije na soju. Ipak, o tome biste trebali konzultirati sa svojim liječnikom prije nego što ga konzumirate.
Prema stručnjacima, neuobičajeno je da ljudi s alergijom na soju imaju alergiju samo na soju. Osobe s alergijom na soju često imaju i alergije na kikiriki, kravlje mlijeko ili pelud breze.
U soji je identificirano najmanje 28 mogućih proteina koji uzrokuju alergiju. Međutim, većinu alergijskih reakcija izaziva samo nekolicina. Provjerite naljepnice za sve oblike soje ako imate alergiju na soju. Možete primijetiti nekoliko oblika soje, uključujući:
- sojino brašno
- sojino vlakno
- sojin protein
- sojine orašaste plodove
- umak od soje
- tempeh
- tofu
Dijagnosticiranje i testiranje
Na raspolaganju je nekoliko testova za potvrdu alergija na soju i drugu hranu. Vaš liječnik može koristiti jedno ili više sljedećeg ako sumnja da imate alergiju na soju:
- Test kože uboda. Kap sumnjivog alergena stavi se na kožu i iglom se upotrebljava za ubod gornjeg sloja kože kako bi malena količina alergena mogla ući u kožu. Ako ste alergični na soju, na mjestu uboda pojavit će se crveni grm sličan ubodu komaraca.
- Intradermalni test kože. Ovaj test sličan je ubodu kože, osim što se veća količina alergena ubrizgava ispod kože špricom. Može obaviti bolji posao od probanja kože kod otkrivanja određenih alergija. Može se koristiti i ako drugi testovi ne daju jasne odgovore.
- Radioalergosorben test (RAST). Krvni testovi se ponekad rade i na bebama mlađim od godinu dana, jer njihova koža ne reagira jednako dobro kao na ubodne testove. RAST testom se mjeri količina IgE antitijela u krvi.
- Test hrane izazov. Prehrambeni izazov smatra se jednim od najboljih načina za testiranje na alergije na hranu. Postavljaju vam se sve veće količine sumnjivog alergena dok ste pod izravnim nadzorom liječnika koji može nadzirati simptome i po potrebi pružiti hitno liječenje.
- Eliminacijska dijeta S eliminacijskom dijetom prestajete jesti sumnjivu hranu na nekoliko tjedana, a zatim je polako vraćate natrag u prehranu, bilježeći sve simptome.
Mogućnosti liječenja
Jedini konačni tretman alergije na soju je potpuno izbjegavanje soje i sojinih proizvoda. Osobe s alergijom na soju i roditelji djece s alergijom na soju moraju čitati naljepnice kako bi se upoznali sa sastojcima koji sadrže soju. Također biste trebali pitati o sastojcima u proizvodima koji se služe u restoranima.
U tijeku su istraživanja o potencijalnoj ulozi probiotika u sprečavanju alergija, astme i ekcema. Laboratorijske studije nadaju se, no još uvijek nema dovoljno studija na ljudima da bi stručnjaci mogli dati bilo kakve konkretne preporuke.
Razmislite o tome da li probiotici mogu biti korisni vama ili vašem djetetu.
pogled
Djeca koja imaju alergiju na soju mogu prerasti ovo stanje u dobi od 10 godina, prema američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju. Važno je prepoznati znakove alergije na soju i poduzeti mjere opreza kako bi se izbjegla reakcija. Alergija na soju često se pojavljuje zajedno s drugim alergijama. U rijetkim slučajevima alergija na soju može izazvati anafilaksiju, potencijalno opasnu životnu reakciju.
