Jesti deserte s dijabetesom
Popularna zabluda o dijabetesu je da je ona uzrokovana jedenjem previše slatke hrane. Iako slatkiši mogu i utječu na šećer u krvi, ne uzrokuju vam dijabetes.
Međutim, kada imate dijabetes, morate pažljivo nadzirati unos ugljikohidrata. To je zato što su ugljikohidrati odgovorni za podizanje razine šećera u krvi.
Iako možete uživati u slatkoj hrani kada imate dijabetes, važno je da to činite umjereno i s nekim razumijevanjem kako to može utjecati na šećer u krvi. To uključuje šećere koji se nalaze u desertima.
Vrste šećera u hrani
Kada imate dijabetes, vaše tijelo ili ne može pravilno koristiti inzulin ili ne može proizvesti nikakav ili dovoljno inzulina. Neki ljudi s dijabetesom imaju oba ova problema.
Problemi s inzulinom mogu uzrokovati nakupljanje šećera u vašoj krvi jer je inzulin odgovoran za pomaganje šećera iz krvi u tjelesne stanice.
Hrana koja sadrži ugljikohidrate podiže šećer u krvi. Ugljikohidrate morate regulirati kada imate dijabetes kako biste lakše upravljali krvnim šećerom.
Na oznakama prehrane pojam "ugljikohidrati" uključuje šećere, složene ugljikohidrate i vlakna. U deserte se može dodati niz sastojaka slatkog okusa kako bi se poboljšala slatkoća.
Iako neke namirnice, poput voća, prirodno sadrže šećere, većina deserta im dodaje neku vrstu šećera. Mnoge desertne etikete neće "šećer" nanositi kao ključni sastojak. Umjesto toga, oni će sastojak navesti kao jedan ili više sljedećih:
- dekstroza
- fruktoza
- visokofruktozni kukuruzni sirup
- laktoza
- sirup od slada
- saharoza
- bijeli granulirani šećer
- med
- agave nektar
- glukoza
- maltodekstrin
Ti su izvori šećera ugljikohidrati i podići će vam šećer u krvi. Mogu se naći u kolačićima, kolačima, tortama, pudinzima, slatkišima, sladoledu i drugim desertima.
Budući da se ovi jednostavni šećeri probavljaju mnogo brže od običnih ugljikohidrata, oni mogu vrlo brzo utjecati na šećer u krvi u usporedbi s drugom hranom koja sadrži složenije, manje prerađene ugljikohidrate.
Ti jednostavni šećeri također često sadrže puno ugljikohidrata za malo posluživanje. Obje ove stvari mogu utjecati na vašu sposobnost održavanja kontrole nad razinom šećera u krvi.
Da bi odgovorili na potrebe sve rastuće populacije osoba s dijabetesom, proizvođači hrane uveli su alternativne izvore šećera. Ovi umjetni ili modificirani zaslađivači ne utječu na čovjekov šećer u krvi toliko značajno - ili uopće.
Ove namirnice mogu vam pomoći da ostanete unutar preporučenog unosa ugljikohidrata tijekom dana bez negativnog utjecaja na šećer u krvi, ako ih jedete umjereno. Primjeri uključuju:
- umjetna sladila, kao što su Equal ili Sweet'N Low
- šećerni alkoholi, poput maltitola
- prirodna sladila, poput Truvia ili Pure Via
Poznavanje razlike između namirnica koje sadrže šećer i hrane sa manje sadržaja šećera može pomoći u liječenju dijabetesa.
Utjecaj šećernih alkohola i umjetnih zaslađivača
Mnogo različitih vrsta zamjena za šećer može se pojaviti u desertima. To može biti teško odrediti što će utjecati na vaš šećer u krvi u odnosu na ono što neće.
Morate pažljivo pročitati oznake hrane kako biste utvrdili što bi moglo utjecati na vaš šećer u krvi. Ispod su tri primjera modificiranih šećera koje možete pronaći ili dodati u deserte.
Umjetna sladila
Umjetna sladila sintetička su zamjena za šećer koji su promijenjeni tako da neće utjecati na šećer u krvi. Primjeri uključuju acesulfam kalij, aspartam, neotame, saharin i sukralozu. Ova sladila mogu imati naknadni okus.
Većina se može kupiti u trgovini mješovitom robom za upotrebu u kućnim receptima. Međutim, mogu biti slađi od tipičnih šećera, pa ćete možda trebati prilagoditi koliko dodati.
Neke se ne mogu zagrijati, stoga obavezno slijedite upute na naljepnici. Ova sladila ne dodaju kalorije niti ugljikohidrate.
Šećerni alkoholi
Šećerni alkoholi se mogu pojaviti u prirodi ili se sintetički proizvode. Za razliku od umjetnih zaslađivača, oni nisu slađi od šećera i sadrže kalorije.
Međutim, oni sadrže samo 2 kalorije po gramu, nasuprot 4 kalorije po gramu za obične ugljikohidrate. To znači da će vam šećerni alkoholi podići razinu šećera u krvi, ali ne toliko koliko će to činiti redoviti ugljikohidrati.
Primjeri uključuju glicerol, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol i ksilitol. Obično se dodaju u predpakirane namirnice s oznakom "bez šećera" ili "bez šećera".
Poznato je da uzrokuju pojačane pojave plinova i labave stolice. Ovo je posebno istinito kada hrana sadrži bilo gdje od 10 do 50 grama šećernih alkohola, prema klinici Mayo.
Prirodna sladila
Prirodni zaslađivači često se koriste za zamjenu šećera u receptima. Uključuju nektare, voćne sokove, med, melasu i javorov sirup. Prirodni zaslađivači utječu na šećer u krvi baš kao i ostala sladila za šećer.
Jedna iznimka od ovog pravila je stevija, koju američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) prepoznaje kao "aditiv u hrani". Stevia je ekstrakt koji dolazi iz biljke Stevia rebaudiana. Steviju možete dodati desertima napravljenim kod kuće.
U neke proizvode, poput bezalkoholnih pića, počeli su dodavati steviju. Stevija je značajno slađa od šećera i ne povećava razinu šećera u krvi. Proizvodi koji proizvode steviju uključuju Truvia, Pure Via i Stevia.
Savjeti za čitanje naljepnica
Možete dobiti predodžbu o tome koliko desert može utjecati na vaš šećer u krvi ako pročitate oznaku činjenica o hranjivosti na poleđini ambalaže. Tri najvažnija područja su posluživanje veličine, ukupnih ugljikohidrata i ukupnih kalorija.
Porcija
Sve informacije o hranidbi na etiketi izračunavaju se prema navedenoj veličini posluživanja. Vrlo je važno imati na umu veličinu posluživanja hrane. Želite izračunati unos ugljikohidrata i kalorija na temelju toga koliko planirate jesti.
Na primjer, ako je količina posluživanja dva kolačića, a jedete samo jedan kolačić, prepolovit ćete broj ugljikohidrata i kalorija navedenih na oznaci. Ali ako pojedete četiri kolačića, poželjet ćete udvostručiti količine ugljikohidrata i kalorija.
Ukupni ugljikohidrati
Ukupni dio ugljikohidrata navodi koliko je ugljikohidrata prisutno u obroku te određene namirnice. Postoje neke iznimke od ovog broja ako brojite grame ugljikohidrata za upravljanje šećerom u krvi.
Ako imate više od pet grama vlakana po obroku, morat ćete oduzeti polovinu ukupnih vlakana od broja ugljikohidrata. Možda ćete također trebati izračunati utjecaj šećernih alkohola.
Ako vam liječnik ne naredi drugačije, utjecaj šećernih alkohola možete odrediti oduzimanjem pola grama šećernih alkohola od ukupnih ugljikohidrata.
Na primjer, ako imate šipku bombona od 30 grama koja sadrži 20 grama šećernih alkohola, oduzmite 10 od 30 do 20 grama ugljikohidrata.
Ukupne kalorije
Važan je i unos kalorija. Mnogo namirnica s niskim šećerom ili umjetno zaslađenih još uvijek je visoko kalorično i često ima malo hranjivih vrijednosti. Njihovo prekomjerno jedenje može pridonijeti povećanju tjelesne težine, zbog čega je razinu šećera u krvi teže kontrolirati.
Razmatranje o jedenju slastica
Osobe s dijabetesom još uvijek mogu uživati u slatkom s vremena na vrijeme. Međutim, važno je znati koliki utjecaj određena hrana može imati na šećer u krvi.
Ključno je upravljanje dijelovima. Danas na internetu postoji mnogo recepata koji su ukusni i s malo ugljikohidrata te ne koriste nikakva umjetna zaslađivača.
Primjeri nekih deserta prilagođenih dijabetičarima koji mogu, a ne moraju imati umjetna zaslađivača, uključuju:
- granola (bez dodanog šećera) i svježe voće
- graham krekeri s orasima
- anđeo hrana torta
- topla čokolada bez šećera prelivena cimetom
- Popsicle fudge bez šećera
- želatina bez šećera izrađena od svježeg voća sa šlagom bez vrhnja
- puding bez šećera sa šlagom bez vrhnja
Mnoge tvrtke također pripremaju hranu bez šećera ili bez dodavanja šećera, uključujući kolačiće, kolače i torte. Međutim, imajte na umu da samo to što ova hrana nema šećera ne znači da je bez ugljikohidrata ili bez kalorija. Još uvijek ih treba uživati u umjerenosti.
Da bi pomogli umjerenom unosu šećera, mnogi koriste pravilo "tri zalogaja" gdje uživate u tri zalogaja deserta. Početkom, sredinom i krajem možete ugoditi vašem slatkom zubu bez povećanja razine šećera u krvi.
