Kratki odgovor? U potpunosti ovisi o tome kako je izrađen.
Kombucha je napitak fermentiranog čaja koji je ušao u srca i hladnjake ljudi širom svijeta zbog svojih navodnih zdravstvenih koristi od zdravih organizama stvorenih procesom fermentacije koji piće proizvode.
Kombucha je poznato da u sebi ima malu količinu alkohola. Ali ima li kofeina u njemu?
Koliko kofeina ima u kombuči?
Prema web mjestu Kofein Informer, otprilike jedna trećina originalnog sadržaja kofeina u čaju koji se koristi može ostati nakon tipičnog vremena fermentacije.
To znači, na primjer, da će porcija kombuke od 8 grama napravljena od zelenog čaja prožetog pune snage i koja sadrži oko 30 miligrama (mg) kofeina vjerojatno sadržavati oko 10 mg kofeina.
Nije uvijek lako znati koliko kofeina ima u kombuči. Kao što raspravljamo u nastavku, mnogi čimbenici utječu na koliki udio u jednoj porciji kombuče.
Koliko je teško znati ima li kombucha kofein ili ne?
Procjenu je teško postići ako kupujete pripremljenu kombuču iz trgovine. Većina proizvođača uključuje količinu kofeina po obroku na bočici. Ali ne rade svi.
Mali lokalni proizvođači kombuče koji svoje proizvode poslužuju na poljoprivrednim tržištima možda neće moći procijeniti količinu kofeina istom preciznošću kao i velike korporacije s alatima industrijske klase. Dakle, teško je znati koliko kofeina ima u boci.
Što utječe na sadržaj kofeina?
Dugi odgovor? Ovisi o udjelu kofeina u zagađenom čaju - i nemaju sve vrste zelenog i crnog čaja jednaku količinu kofeina.
Općenito, većina ovih vrsta čajeva ima puno manje kofeina od količine koja se nalazi u tipičnoj šalici kave - to je oko 25 do 30 mg u šalici čaja do 75 do 80 mg kave. Ali taj iznos ovisi i o drugim čimbenicima, uključujući:
- Koliko dugo ste pili čaj u vrućoj tekućini. Što više sadržaja kofeina prodire u vodu, dulje držite vrećicu ili listove u vrućoj vodi.
- Koliko dugo fermentacija kombuče. Prirodni procesi koloniziranjem bakterija razgrađuju kofein koji se nalazi u čaju i na kraju smanjuju količinu kofeina koja je u konačnom proizvodu.
- Koliko je kofeina dodano u mješavinu kombuče. Neki kombucha koji kupite u trgovini sadrži sastojke s prirodnim sadržajem kofeina ili su mu dodali kofein. Pogledajte pažljivo popis sastojaka i provjerite ima li indicija o tome koliko je kofeina u proizvodu, obično se mjeri u miligramima.
Počinje s čajem
Kombucha počinje mješavinom:
- šećer
- čaj po vašem izboru, najbolje crni ili zeleni čaj
- posebno sojeve kvasca i bakterija
Zatim pustite smjesu da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana kako biste pustili da kvasac i bakterije fermentiraju tekućinu. Proces fermentacije dovodi do uvođenja sljedećih sastojaka u smjesu:
- ugljični dioksid
- alkohol
- octena kiselina
Na površini smjese raste sloj nalik gljivi. Zove se simbiotska kolonija bakterija i kvasca (SCOBY).
Kako mogu smanjiti količinu kofeina u mojoj kombuči?
Ako vas brine smanjenje količine kofeina u vašoj kombuči - pogotovo ako pijete kombuču redovito (prilično je ukusna!) - evo nekoliko savjeta za smanjenje potrošnje kofeina, istovremeno zadržavajući svoju naviku kombuče.
Odaberite čajeve s manje kofeina
Ako pravite vlastitu kombuču, pažljivo pogledajte koliko kofeina ima u čaju koji koristite za stvaranje baze. Dostupni su čajevi bez kofeina.
Ako želite smanjiti unos kofeina, ali i dalje želite malo kofeina, odaberite čajeve od 40 do 60 mg kofeina.
Kad odabirete čaj od bezglutenske kave, potražite one koji su bili obrađeni ugljičnim dioksidom ili vodom koji neće ometati proces fermentacije.
Pronađite odgovarajuće vrijeme koje vam odgovara
Vrijeme pripreme je ključno za okus i kofein u crnom ili zelenom čaju. Smanjite vrijeme pripreme ako želite smanjiti sadržaj kofeina. Obično želite čaj strmiti oko 5 do 10 minuta radi uravnoteženja ukusa i sadržaja kofeina.
Toplina vode koja se u početku koristi za piće čaja također može utjecati na to koliko brzo čajni spojevi ulaze u vodu. Dakle, možda biste trebali pustiti da se voda malo ohladi prije nego što strmiš, kako bi manje kofeina ušlo u smjesu.
Potražite navedeni kofeinski sadržaj na svakoj boci
Svaki proizvođač kombuče različito označava svoje boce, tako da ćete možda trebati potražiti sadržaj kofeina na nekoliko različitih mjesta.
Većina velikih proizvođača kombuke, poput GT ili Health-Ade, na kofeinima navode kofein, iako ga je teško naći ovisno o dizajnu etikete.
Kofein je u većini slučajeva naveden nasuprot prednjoj strani etikete, gdje su navedeni naziv tvrtke, proizvoda i okusa.
Pogledajte ostale sastojke koji se koriste u kombucha smjesi
Dodani šećer, prirodne i umjetne arome i dodatni fermentirani sastojci poput jabučnog octa mogu utjecati na koncentraciju kofeina. Nikotin može povećati brzinu metabolizma kofeina.
Smanjite veličinu posluživanja
Koncentracije kofeina razlikuju se od sorte kombucha. Ako ste zabrinuti za količinu kombuče, svakako pročitajte etiketu na bočici kako biste dobili osjećaj o kofeinu i ostalim sastojcima koji mogu utjecati na koncentraciju.
Ako pijete manje od jedne obroke od 8 urana ili se odlučite za kombuču napravljenu od čajeva bez kofeina, također možete osigurati da konzumirate manje kofeina.
Sada je vrijeme za piće! Ali ne previše.
