Alergije na hranu vrlo su česte i pogađaju oko 5 posto odraslih i 8 posto djece.
Osam najčešćih alergija na hranu su:
- kravlje mlijeko
- jaja
- orah drveća
- kikiriki
- školjka
- pšenica
- soja
- riba
Iako se majoneza ne nalazi na tom popisu, najčešći alergen na hranu koji se nalazi u majonezi je jaje.
Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju (ACAAI), alergije na jaja uglavnom pogađaju djecu. Zapravo, oko dva posto djece je alergično na jaja, ali 70 posto njih preraslo ih je u dobi od 16 godina.
Što uzrokuje alergiju na majonezu?
Najčešći alergen u majonezi je jaje. U rijetkim slučajevima, drugi sastojci majoneze mogu izazvati alergijsku reakciju.
Moguća je i intolerancija na hranu s majonezom, a ne alergija. Dok alergije uzrokuju reakciju vašeg imunološkog sustava, intolerancije na hranu uzrokuju reakciju vašeg probavnog sustava.
Ako imate intoleranciju na hranu, često možete pojesti malu količinu dotične hrane. Ali ako imate alergiju na hranu, čak i malene količine hrane mogu izazvati opasnu reakciju.
Alergije na hranu nastaju kada vaše tijelo pretjerano reagira na neku tvar u hrani i identificira je kao stranog napadača. Za borbu protiv alergena vaše tijelo oslobađa razne tvari koje izazivaju alergijsku reakciju.
Ako su vaši simptomi dovoljno ozbiljni, možete proći u anafilaktički šok. Zbog toga vam krvni tlak opada, a dišni putovi se sužavaju, što otežava disanje. To može biti opasno po život.
Što je u majonezi?
Sastojci se razlikuju ovisno o proizvođaču majoneze ili o tome je li domaća.
Domaći recepti često traže:
- žumanjak
- svježi sok od limuna
- bijeli vinski ocat
- Dijon senf
- sol
- ulje neutralnog okusa (kanola, avokado, šafran)
Komercijalne sorte mogu imati:
- sojino ulje
- jaja i žumanjak
- destilirani ocat
- voda
- sol
- šećer
- koncentrat limunovog soka
- sušeno povrće i bilje, poput sušenog češnjaka ili luka
- konzervansi, kao što je kalcijev dinatrijev EDTA
- prirodne arome
Ostali mogući alergeni u majonezi
Iako je najčešći alergen u majonezi u jajetu, u rijetkim je slučajevima moguće biti alergičan na neke druge sastojke, uključujući:
- sojino ulje, zbog alergije na soju, posebno ako je ekspeler presovan ili hladno prešan
- limunov sok, zbog alergije na citrus
- ocat, zbog alergije na sulfite
- senf, zbog alergije na senf
Prepoznavanje jaja na etiketama hrane
U SAD-u Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva da hrana koja sadrži jaja bude pozvana na etiketi.
Ali kod oznake nećete uvijek prepoznati da nešto sadrži jaja, jer se mogu koristiti i drugi izrazi za "jaje". Neke ključne riječi koje treba potražiti uključuju:
- albumin (jajašca)
- lizocim (enzim koji se nalazi u bjelanjku)
- lecitin (masnoća koja se nalazi u žumanjku)
- livetin (protein koji se nalazi u žumanjku)
- vitellin (protein koji se nalazi u žumanjku)
- globulin (protein koji se nalazi u bjelanjku)
- riječi koje započinju s jajima ili jajima (na primjer, ovalbumin, koji je još jedan protein koji se nalazi u bjelanjku)
Važno je uvijek čitati etikete hrane i postavljati pitanja dok večerate vani. Jaja se stavljaju u puno proizvoda, a neki od njih mogu vas iznenaditi. Na primjer, jaja se mogu pronaći u:
- proizvodi za zamjenu jaja
- marshmallows
- tjestenina
- sladoled
- perece, bagele i pite
- cjepivo protiv gripe
Simptomi alergije
Većina alergija na hranu - bilo da potiču od jaja, orašastih plodova, mlijeka ili nečeg drugog - proizvode iste simptome. Simptomi alergije na jaja mogu uključivati:
- osip
- osip
- grčevi u trbuhu
- povraćanje
- proljev
- bol u prsima
- otežano disanje dok vam se dišni putovi naduvaju
- slabost i zbunjenost
Dijagnosticiranje alergije na majonezu
Ako sumnjate da ste alergični na majonezu, važno je razgovarati s liječnikom i započeti pratiti što jedete.
Vodite dnevnik hrane
Prvi korak dijagnosticiranja alergije na hranu je vođenje detaljnog dnevnika hrane. To može vama i liječniku dati indikaciju ako ste alergični na neku hranu. Zapiši:
- sve što konzumirate
- koliko
- kad ste je pojeli
- kako ste se osjećali nakon što ste je pojeli
Provjerite test kože
Drugi dijagnostički alat je kožni test. Ovaj test može obaviti alergolog, odnosno liječnik koji je specijaliziran za dijagnosticiranje i liječenje alergija.
Za provođenje testa, alergolog će koristiti malu, sterilnu iglu koja sadrži dio alergena i probiti vašu kožu.
Ako razvijete reakciju na tvar (obično crveni, svrbež gdje je koža ubola), veća je od 95 posto vjerojatnosti da imate alergiju ako ste imali simptome nakon što ste pojeli hranu.
Nabavite test krvi
Krvni testovi se također mogu koristiti, ali oni su nešto manje precizni od testova uboda kože. Krvni test pokazat će ako proizvedete antitijela na uobičajenu hranu koja izaziva alergije.
Isprobajte oralni izazov s hranom
Drugi test naziva se oralni izazov hrani. Vaš će vam liječnik hraniti postepeno povećavajuće količine sumnjivog alergena i gledati na reakciju.
To može rezultirati opasnim po život reakcijom, pa ga treba izvoditi samo pod liječničkim nadzorom u okruženju u kojem su smješteni lijekovi i oprema za hitne slučajeve.
Isprobajte eliminacijsku dijetu
I na kraju, liječnik će vam možda savjetovati da isprobate dijetu za uklanjanje. Ova dijeta eliminira svu hranu obično povezanu s alergijama, a zatim vam omogućava da ih ponovo unesete, jednu po jednu, i zabilježite bilo kakve simptome.
Jesti s alergijom na majonezu ili netolerancijom
Najbolji način da se spriječi alergijska reakcija je da se izbjegnete stvar koja je uzrokuje - u ovom slučaju majoneza. Pročitajte sve oznake hrane, postavite pitanja u restoranima i radite zamjene kad možete.
Majoneza daje kremastu teksturu i ukus sendvičima, umacima i preljevima. Potražite proizvode koji mogu zamijeniti dio kremaste boje. Prijedlozi uključuju:
- skute, posebno pire
- kremasti sir
- grčki jogurt
- maslac
- pire od avokada
- pesto
- hummus
Polet
Najčešći alergen koji se nalazi u majonezi je jaje. Ako mislite da ste alergični na majonezu, potražite procjenu liječnika ili alergologa radi procjene i mogućeg ispitivanja. Ne zaboravite da uvijek čitate etikete hrane i postavljate pitanja prilikom naručivanja u restoranima.
Ako se testovi pojave pozitivni na alergiju, od liječnika ćete dobiti recept za instrument sličan olovci, koji možete koristiti za ubrizgavanje sebe lijekom zvanim epinefrin (koji se obično naziva EpiPen). Epinefrin je lijek koji vam može spasiti život ako imate ozbiljnu alergijsku reakciju.
