Pregled
Hemokromatoza je stanje u kojem tijelo apsorbira previše željeza koje konzumira iz hrane. Ova superbsorpcija dovodi do visoke razine željeza u krvi koje se tijelo ne može riješiti.
Kada se ovo željezo taloži u vitalne organe, poput jetre, srca i gušterače, može prouzrokovati oksidativni stres i dugotrajno oštećenje.
Kod ljudi koji imaju hemokromatozu postoje različiti načini za smanjenje količine željeza u tijelu. Jedna od metoda održavanja niske razine željeza je kroz izmjene prehrane.
Pogledajmo najbolju dijetu za hemokromatozu, uključujući hranu koju jede, hranu koju treba izbjegavati, suplemente koje treba uzimati i recepte za isprobavanje.
Radi se samo o tome koliko željeza konzumirate
U širokom smislu, najbolja prehrana za hemokromatozu uključuje hranu s malo željeza. Međutim, postoje različite okolnosti koje mogu utjecati na to koliko se željeza apsorbira iz hrane koju jedete. Evo nekih dijetalnih čimbenika koji mogu utjecati na način na koji vaše tijelo apsorbira željezo:
- Heme vs. neheme željezo. Postoje dvije vrste dijetalnog željeza: heme i nonheme. Heme željezo nalazi se u mesu i plodovima mora. Nonheme se nalazi u biljkama, mesu, plodovima mora i obogaćenim proizvodima. Heme željezo je bioraspoloživije od neheleznog željeza, što znači da ga tijelo lakše apsorbira.
- Vitamin C. Vitamin C, ili askorbinska kiselina, povećavaju bioraspoloživost željeza bez kreme. Pored toga, meso i morski plodovi također mogu poboljšati apsorpciju željeza bez kiše.
- Kalcij. Različiti oblici kalcija mogu smanjiti bioraspoloživost željeza i hema, i nehema.
- Fitati i polifenoli. Fitata, odnosno fitinske kiseline, spoj je u žitaricama i mahunarkama koji smanjuje apsorpciju željeza. Ostali spojevi u biljnoj hrani, poznati kao polifenoli, također mogu smanjiti apsorpciju željeza.
Kao što vidite, izbjegavanje namirnica bogatih željezom samo je jedan element najbolje prehrane za hemokromatozu. Postoje i drugi predmeti, poput ostalih hranjivih sastojaka u hrani koju jedete, koji mogu utjecati na vašu apsorpciju željeza.
Hrana koju treba jesti kada imate hemokromatozu
Voće i povrće
Uz hemokromatozu, višak željeza povećava oksidativni stres i aktivnost slobodnih radikala, što može oštetiti vaš DNK.
Antioksidanti igraju važnu ulogu u zaštiti vašeg tijela od oštećenja uzrokovanih oksidativnim stresom. Voće i povrće sjajan su izvor mnogih antioksidanata, poput vitamina E, vitamina C i flavonoida.
Mnoge preporuke za hemokromatozu upozoravaju vas da se držite podalje od povrća s velikim brojem željeza. To možda nije uvijek potrebno.
Povrće sa visokim sadržajem željeza, poput špinata i drugog lisnatog zelenila, sadrži samo željezo bez heme. Željezo iz neheme manje se apsorbira od heme željeza, pa je povrće dobar izbor. Ako imate problema, obratite se svom liječniku ili dijetetičaru.
Žitarice i mahunarke
Žitarice i mahunarke sadrže tvari koje inhibiraju apsorpciju željeza - točnije fitinsku kiselinu.
Za mnoge ljude prehrana s visokim udjelom žitarica može ih izložiti riziku zbog nedostatka minerala, poput kalcija, željeza ili cinka.
Međutim, za osobe s hemokromatozom, ova fitinska kiselina može pomoći u održavanju tjelesnog pretjeranog željeza iz hrane.
jaja
Jaja su izvor željeza bez heme, pa je li dobro jesti na dijeti protiv hemokromatoze? Zapravo, odgovor je da - zbog fosfoproteina u žumanjku zvanog fosvitin.
Istraživanja su pokazala da fosvitin može inhibirati apsorpciju željeza, između ostalih minerala. U jednom istraživanju na životinjama, istraživači su otkrili da štakori hranjeni proteinima žumanjka imaju manju apsorpciju željeza u odnosu na štakore koji su dobili protein soje ili kazeina.
Čaj i kava
I čaj i kava sadrže polifenolne tvari zvane tanine, poznate i kao taninska kiselina. Tanini u čaju i kavi inhibiraju apsorpciju željeza. Zbog toga su ova dva popularna pića odličan dodatak vašoj prehrani ako imate hemokromatozu.
Lean protein
Protein je važan dio zdrave prehrane. Mnogi prehrambeni izvori proteina sadrže željezo. Međutim, to ne znači da morate potpuno izbaciti meso iz prehrane.
Umjesto toga, planirajte svoje obroke oko izvora bjelančevina koji imaju manje željeza, poput puretine, piletine, tunjevine, pa čak i deli s mesom.
Hrana koju treba izbjegavati kada imate hemokromatozu
Višak crvenog mesa
Crveno meso može biti zdrav dio dobro zaokružene prehrane ako se jede umjereno. Isto se može reći i za one koji imaju hemokromatozu.
Crveno meso je izvor heme željeza, što znači da željezo lakše apsorbira tijelo. Ako nastavite jesti crveno meso, razmislite o tome da jedete samo dvije do tri porcije tjedno. Možete ga upariti s hranom koja smanjuje apsorpciju željeza.
Sirova morska hrana
Iako sami plodovi mora ne sadrže opasnu količinu željeza, u sirovim školjkama ima nečega što bi moglo brinuti.
Vibrio vulnificus je vrsta bakterija prisutnih u obalnim vodama i može zaraziti školjke na tim područjima. Starija istraživanja pokazala su da željezo ima sastavnu ulogu u širenju V. vulnificus.
Za ljude s visokom razinom željeza, poput onih koji imaju hemokromatozu, važno je izbjegavati sirove školjke.
Hrana bogata vitaminima A i C
Vitamin C, ili askorbinska kiselina, jedan je od najučinkovitijih pojačivača apsorpcije željeza. Iako je vitamin C neophodan dio zdrave prehrane, možda želite biti svjesni namirnica bogatih vitaminima C i jesti ih umjereno.
Uz to, pokazalo se da i vitamin A povećava apsorpciju željeza u istraživanjima na ljudima.
Imajte na umu da mnogo lisnatog zelenog povrća sadrži vitamin C, vitamin A i željezo. Međutim, budući da željezo koje nije prisutno u povrću nije lako apsorbirati, koristi izgleda da nadmašuju rizike.
Ojačana hrana
Ojačana hrana obogaćena je hranjivim tvarima. Mnoga obogaćena hrana sadrži velike količine vitamina i minerala poput kalcija, cinka i željeza.
Ako imate hemokromatozu, konzumiranje obogaćene željezom obogaćene hrane može povećati razinu željeza u krvi. Provjerite sadržaj željeza na oznakama hranjivih tvari prije nego što jedete ove vrste hrane.
Višak alkohola
Konzumiranje alkohola, posebno kronično konzumiranje alkohola, može oštetiti jetru. Preopterećenje željezom kod hemokromatoze također može uzrokovati ili pogoršati oštećenje jetre, pa alkohol treba konzumirati samo umjereno.
Ako imate bilo koju vrstu jetre zbog hemokromatoze, uopće ne smijete konzumirati alkohol, jer to može dodatno oštetiti jetru.
Dodaci
Nema mnogo preporuka za dodatne suplemente kada imate hemokromatozu. To je zato što su istraživanja ograničena na prehrambene intervencije za ovo stanje. Ipak, trebali biste izbjegavati ili biti oprezni sa sljedećim dodacima:
- Željezo. Kao što možete zamisliti, uzimanje željeza kada imate hemokromatozu može vas dovesti u opasnost od ekstremno visoke razine željeza u tijelu.
- Vitamin C. Iako je vitamin C popularan dodatak anemiji nedostatka željeza, treba ga izbjegavati u osoba sa hemokromatozom. Umjesto toga, možete konzumirati svoju dnevnu preporučenu vrijednost vitamina C kroz cijelo voće i povrće.
- Multivitamini. Ako imate hemokromatozu, trebali biste uzimati multivitaminske ili multimineralne dodatke s oprezom. Oni mogu sadržavati velike količine željeza, vitamina C i drugih hranjivih tvari koje povećavaju apsorpciju željeza. Uvijek provjerite naljepnicu i posavjetujte se s liječnikom.
Isprobajte ove recepte
Sljedeći recepti odlični su primjeri kako još uvijek možete uključiti meso i drugu hranu koja sadrži željezo u svoju prehranu kada imate hemokromatozu.
Quiche od povrća
Sastojci
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 1/2 šalice zelenog luka, nasjeckanog
- 1/2 šalice luka, nasjeckanog
- 1/2 šalice tikvica, sjeckani
- 1 šalica špinata
- 3 jaja, pretučeno
- 1/2 šalice mlijeka
- 1 1/2 šalice nasjeckanog sira
- 1 duboka korica za pitu, prethodno kuhana
Upute
- Zagrijte pećnicu na 177 ° C na 350 ° F.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte zeleni luk, luk i tikvice. Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte špinat. Kuhajte još 2 minute. Kuhano povrće izvadite iz tava i stavite na stranu.
- U zdjeli za miješanje umutite jaja, mlijeko, polovinu sira, te sol i papar po ukusu.
- Ulijte smjesu od jaja u koru za pite. Vrh s ostatkom nasjeckanog sira.
- Pecite 40–45 minuta, ili dok se jaja ne skuhaju tijekom.
Turska čilija
Sastojci
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 1 funta mljevene puretine
- 1 veliki luk, nasjeckan
- 2 šalice pilećeg juha
- 1 (28 unci) može crvena rajčica, zdrobljena
- 1 (16 unce) može bubrežni grah, ocijediti i isprati
- 2 žlice. čili prah
- 1 žlica. češnjak, nasjeckan
- 1/2 žlice. svaki kajenski paprika, sušeni origano, kumin, sol i papar
Upute
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje. Dodajte mljevenu puretinu i kuhajte dok ne porumeni. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša.
- Dodajte pileći luk, rajčicu i grah. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.
- Dovedite kuhati, a zatim smanjite toplinu na tiho. Poklopite i pirjajte 30 minuta.
Polet
Kada imate hemokromatozu, prehrambene promjene mogu vam pomoći da dodatno smanjite količinu željeza koju apsorbirate iz hrane.
Ako ste zabrinuti da bi vam moglo biti previše željeza u prehrani, obratite se svom liječniku. Oni mogu preporučiti dijetetičara ili nutricionista koji vam mogu pomoći da shvatite najzdraviju, uravnoteženiju prehranu za svoje stanje.
Izvori članaka
- Chung KT i sur. (1998). Tanini i zdravlje ljudi: pregled. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
- Cook JD, i sur. (1983). Uticaj vlakana na apsorpciju željeza bez sljeme.
- Crownover BK i sur. (2013). Nasljedna hemokromatoza.
- Hurrell R i sur. (2010). Bioraspoloživost željeza i prehrambene referentne vrijednosti. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
- Željezo [list s podacima]. (2018.).
- Ishakawa SI, i sur. (2007). Proteini jajeta i žumanjak fosvitin inhibiraju apsorpciju kalcija, magnezija i željeza u štakora. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- Jones MK i sur. (2009). Vibrio vulnificus: Bolest i patogeneza. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
- Lonnerdal B. (2010). Apsorpcija kalcija i željeza - mehanizmi i značaj za zdravlje ljudi. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
- Osoblje klinike Mayo. (2018.). Hemokromatoza.
- Phosvitin. (ND).
- Crveno meso i rizik od raka crijeva. (2018.).
- Teucher B i sur. (2004). Pojačivači apsorpcije željeza: Askorbinska kiselina i ostale organske kiseline. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- Vibrio vulnificus infekcije i katastrofe. (2017).
