Pregled
Tisućama godina ocat se širom svijeta koristi za aromatiziranje i očuvanje hrane, zacjeljivanje rana, sprečavanje infekcija, čišćenje površina, pa čak i liječenje dijabetesa. U prošlosti su ljudi ocat doživljavali kao lijek - sve što bi moglo liječiti bilo što, od otrova bršljana do raka.
Danas je jabučni ocat (ACV) jedna od mnogih čudesnih namirnica o kojima se Internet divi. Tamo postoji puno informacija koje tvrde da ACV može liječiti visoki krvni tlak, refluks kiseline, dijabetes, psorijazu, pretilost, glavobolju, erektilnu disfunkciju i giht.
Međutim, znanstvena je zajednica skeptična prema ljekovitim sposobnostima octa. Čitajte dalje kako biste saznali više.
Što je jabučni ocat?
Jabučni ocat proizvodi se od fermentiranog jabučnog jabukovača. Jabukovača svježe jabuke dobivaju se od soka usitnjenih i prešanih jabuka. Proces fermentacije u dva koraka pretvara ga u ocat.
Prvo se dodaje kvas za ubrzavanje procesa prirodne fermentacije. Tijekom fermentacije kvasca, svi prirodni šećeri u jabučici pretvaraju se u alkohol. Zatim slijedi bakterija octene kiseline koja alkohol pretvara u octenu kiselinu koja je glavna komponenta octa. Cijeli postupak može trajati nekoliko tjedana.
Ovaj dugi proces fermentacije omogućuje nakupljanje sloja sluzi sastavljenog od kvasca i octene kiseline. Ovaj goo je zbirka enzima i proteinskih molekula poznatih kao "majka" octa. Kod komercijalno proizvedenog octa majka je uvijek filtrirana. Ali majka ima posebne prehrambene koristi. Jedini način kupnje octa koji još uvijek sadrži njegova majka je kupnja sirovog, nefiltriranog, nepasteriziranog jabučnog octa.
Sve o gihtu
Giht, koji je složen oblik artritisa, može utjecati na bilo koga. Nastaje kada se mokraćna kiselina nakuplja u tijelu, a zatim kristalizira u zglobovima. Izaziva iznenadne napade jake boli, crvenila i nježnosti u zahvaćenim zglobovima. Giht često pogađa zglob u podnožju vašeg velikog nožnog prsta. Tijekom napada gihta, možete se osjećati kao da vam je veliki nožni prst zapaljen. Može postati vruće, natečeno i toliko nježno da je čak i težina lima nepodnošljiva.
Srećom, na raspolaganju je nekoliko lijekova koji mogu pomoći u liječenju i sprečavanju napada gihta. Nažalost, mnogi od ovih lijekova imaju ozbiljne nuspojave.
Alternativni tretmani gihta, poput jabučnog octa, mogu potencijalno pomoći smanjiti vjerojatnost budućih napada bez opterećenja nepotrebnim nuspojavama.
Prednosti jabučnog octa
ACV ima brojne opće prednosti. Oni uključuju sljedeće:
- Sastojci jabukovog octa uključuju octenu kiselinu, kalij, vitamine, mineralne soli, aminokiseline i druge zdrave organske kiseline.
- Studija iz područja bioznanosti, biotehnologije i biokemije otkrila je da ocat snižava krvni tlak hipertenzivnih štakora.
- Vinova kiselina je prehrambeni izvor polifenola koji su snažni antioksidanti koji, prema članku u časopisu Ontology, mogu smanjiti rizik od raka kod ljudi.
- Istraživanje objavljeno u časopisu "Journal of Diabetes Research" sugerira da ocat pomaže ljudima koji imaju dijabetes tipa 2 da učinkovitije koriste inzulin, poboljšavajući razinu šećera u krvi nakon obroka.
- Budući da djeluje na povećanje osjetljivosti na inzulin, ocat bi mogao pomoći u prevenciji dijabetesa tipa 2 kod osoba visokog rizika.
- Ocat ima antimikrobna svojstva.
- ACV sadrži dobre bakterije koje poboljšavaju kolonije bakterija u biomeu crijeva i poboljšavaju imunološki rad.
- Francuski istraživači otkrili su da jabučni ocat pomaže zaštititi štakore od problema povezanih s pretilošću, poput visokog kolesterola u krvi i visoke glukoze u krvi.
pH razine i posljedice za giht
Nedavna japanska studija razine kiselosti u urinu došla je do zanimljivih zaključaka. Istraživači su otkrili da kiselina u urinu sprečava tijelo da pravilno izluči mokraćnu kiselinu.
Urin koji je manje kiseo (više alkalan) prenosi više mokraćne kiseline iz tijela.
Ovo je dobra vijest za osobe s gihtom. Kada se razina mokraćne kiseline u krvi smanji, ona se u vašim zglobovima ne akumulira i ne kristalizira.
Na razinu kiselosti mokraće utječe hrana koju jedete. Japanska studija sudionicima je odredila dvije različite prehrane, jednu kiselu i jednu alkalnu. Sudionici koji su jeli alkalnu dijetu imali su više alkalnog urina. Istraživači su zaključili da alkalna prehrana može pomoći osobama s gihtom smanjiti razinu mokraćne kiseline u njihovim tijelima.
Istraživači su otkrili da su aminokiseline koje sadrže sumpor glavna odrednica kiselosti mokraće. Njih ima u izobilju u životinjskim proteinima. Dakle, ljudi koji jedu puno mesa imaju više kiselog urina. To potvrđuje staru pretpostavku da su ljudi koji jedu dijetu bogatu životinjskim proteinima podložniji gihtu nego ljudi koji imaju dijetu bogatu voćem i povrćem.
Nije jasno hoće li dodavanje ACV u vašu prehranu utjecati na kiselost mokraće. Ocat je bio uključen u alkalnu dijetu koja se koristila u japanskoj studiji, ali nije bila jedina komponenta.
Što istraživanje kaže?
Ne postoje znanstvene studije koje bi procijenile uporabu jabučnog octa u liječenju gihta. Međutim, ACV vam može pomoći da smršavite i smanjite upalu, što će smanjiti količinu mokraćne kiseline u krvi.
Najnovija istraživanja pružaju znanstvene dokaze da jabučni ocat pomaže kod gubitka kilograma. Istraživači su proučavali učinke jabučnog octa kod štakora koji jedu dijetu s visokim udjelom masti. Otkrili su da je ocat ubrzao da se štakori osjećaju puno, što je dovelo do gubitka kilograma.
Studija iz 2010. godine pratila je više od 12.000 muškaraca u dobi od 35 do 57 godina tokom sedam godina. Istraživači su otkrili da je u usporedbi s onima bez promjene težine, onima koji su izgubili značajnu količinu težine (oko 22 boda) četiri puta veća vjerojatnost da su smanjili razinu mokraćne kiseline.
Kako koristiti jabučni ocat
Jabučni ocat prije punjenja treba razrijediti vodom. Vrlo je kisela i u nerazrijeđenom stanju može dovesti do propadanja zuba. Može izgorjeti i jednjak. Pokušajte miješati 1 žlicu u punu čašu vode prije spavanja. Ako smatrate da je okus previše gorak, dodajte malo meda ili niskokaloričnog zaslađivača. Budite svjesni nuspojava prejakog ACV-a.
ACV možete pomiješati i s uljem i koristiti ga na salati. Može napraviti ukusno trnovit preljev.
Polet
Voćni ocat koristi se tisućama godina za liječenje raznih stanja. Jabučni ocat odličan je okus na salatama i može vam pomoći da izgubite kilograme. Njeni antidijabetički učinci dobro su utvrđeni. No vjerojatno vam neće pomoći izravno kod gihta.
Ako ste zabrinuti zbog potencijalnih nuspojava lijekova protiv gihta, tada razgovarajte sa svojim liječnikom o svojoj zabrinutosti. Vaš liječnik će možda htjeti da isprobate alkalnu dijetu bogatu voćem i povrćem.
