Pregled
Balzamični ocat je duboki smeđi ocat koji se pravi od nefermentiranog soka od grožđa. Poznata je po tome što ima karakteristične, odvažne, složene okuse i trnovit okus. Pravi balzamični ocat stara se u bačvama mjesecima ili čak godinama, a može biti i prilično skup. Balzamični ocat postao je popularan sastojak u prehrambenim proizvodima, posebno preljevima za salatu i marinadama. Ljudi ga koriste kao dodatak s malo masti i dio je zdrave prehrane.
Neki vjeruju da je balzamični ocat dobar za vas sam. Pretpostavlja se da balzamični ocat može pridonijeti mršavljenju, niskom kolesterolu i čak užarenom tenu.
Pomaže snižavanju kolesterola
Od svih prednosti balzamičnog octa, ovaj je možda najbolje dokumentiran. Balzamični ocat odličan je izbor za one koji žele održati ili sniziti razinu kolesterola. Antioksidanti koji se nalaze u balzamičnom sirćetu ciljaju „ćelije čišćenja“koje su toksične za vaše tijelo i povećavaju razinu LDL (nezdravog kolesterola). Konzumirajući balzamični ocat kao preljev ili glazuru, možete konzumirati dovoljno da se vaše tijelo zaštiti od začepljenih arterija.
Pomaže u zdravoj probavi
Glavni aktivni spoj balzamičnog octa je octena kiselina koja sadrži sojeve probiotičkih bakterija. Ovi probiotici ne čuvaju samo hranu - već mogu omogućiti zdravu probavu i poboljšati zdravlje crijeva. Tu je i pozitivna korist imunološkog sustava da te zdrave bakterije nazivamo biome crijeva. Probiotički spojevi u octenoj kiselini mogli bi biti dio razloga zašto se neki zaklinju da balzamični ocat čini da se osjećaju puno.
Podržava gubitak težine
Obitelj octa poznata je po svojstvima protiv pretilosti, a balzamični ocat nije iznimka. Kao što je već spomenuto, balzamični ocat sadrži probiotske spojeve koji vam pomažu da se osjećate punije, dulje. Za razliku od drugih aroma poput maslaca i majoneze, balzamični ocat nema masti. Iako nije čarobni napitak za mršavljenje, postoji razlog da vjerujete kako će vam ugradnja balzamičnog octa u prehranu pomoći da postignete svoje ciljeve za mršavljenje.
To je dijabetes prijateljski
Balzamični ocat je anti-glikemijski. U pregledu iz 2006. godine, studije su čak pokazale da nakon konzumiranja octa osoba s inzulinskom rezistencijom doživljava visoku razinu šećera u krvi do pet sati. Korištenje balzamičnog octa kao začina može učiniti da vaši obroci postanu prikladniji za dijabetes i pomoći u izbjegavanju uboda šećera u krvi koji nastaju nakon jela.
Poboljšava cirkulaciju krvi
Balzamični ocat sadrži polifenole, koji su pod istragom kako pomažu vašem kardiovaskularnom sustavu. Možda nećete razmišljati često, ali balzamični ocat je voćni proizvod jer je napravljen od grožđa. Otkriveno je da grožđe sprečava prikupljanje trombocita u krvi, što može spriječiti srčane bolesti. To bi mogao biti dio razloga zašto mediteranske kulture stoljećima koriste balzamični ocat kao "ljekoviti" i "anti-age" sastojak.
Može pomoći kod hipertenzije
Blagodati balzamičnog octa za vaš kardiovaskularni sustav proširuju se i na krvni tlak. Laboratorijska studija iz 2001. otkrila je da su štakori s hipertenzijom imali bolji krvni tlak nakon konzumiranja octa tijekom dugog vremenskog razdoblja. Konzumirajući 1 do 2 žličice balzamičnog octa kao preljev ili marinadu, svoju hranu ne činite samo ukusnijom - već pomažete i svom srcu.
Može poboljšati vašu kožu
Druge vrste octa, poput jabukovog octa, mogu se više dopasti kao aktualni lijekovi protiv akni, jer je miris balzamičnog octa prilično oštar. Tamna, mrlja boje balzamičnog octa također vas može odvratiti od nanošenja izravno na lice. Ali balzamični ocat sadrži i octenu kiselinu i antimikrobne spojeve, kao i antioksidanse. Konzumiranje balzamičnog octa kao dijela vaše redovne prehrane može učiniti vašu kožu bistrijom, a koža svjetlijom.
Rizici i nuspojave
Rizik od balzamičnog octa nizak je u usporedbi s potencijalnim zdravstvenim koristima, prema jednom pregledu literature.
Ako pijete sirovi balzamični ocat, grlo vam se može upaliti i jednjak vam može biti oštećen. Postoje slučajevi da konzumiranje octa može uzrokovati bol u želucu ili povrijediti sluznicu želuca. Pazite da pratite koliko octa konzumirate. Odmah prestanite koristiti balzamični ocat ako osjetite da doprinosi žgaravici ili želučanim tegobama.
Recepti
Balzamična glazura
Balzamična glazura jednostavan je način za početak uključivanja balzamičnog octa u vašu prehranu. Sve što trebate su šećer, sol i visokokvalitetna boca balzamičnog octa.
Pomiješajte 16 unci balzamičnog octa u tavi s 1/2 šalice šećera i 1 žličicom mljevene morske soli. Uključite tavu na srednje jakoj vatri i ostavite da prokuha. Smjesa treba kuhati do oko 8 oz. dok ga povremeno miješate. Dobivena glazura bit će gusta i sirupasta. Ostavite da se ohladi i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Caprese salata
Za dozu antioksidanata, vitamina C i vitamina K, isprobajte ovaj klasični antipasto recept. Trebat će vam:
- 2-3 rajčice s biftekom
- 8 oz. mocarela sir
- 2-3 žlice. balsamico ocat
- 2-3 žlice. maslinovo ulje
- svježe lišće bosiljka
- morska sol
Duljinu narežite na rajčice. Između kriški rajčice dodajte tanko narezani svježi sir mocarela. Sloj bosiljka preko rajčice i mocarele. Prema ukusu narežite maslinovo ulje, morsku sol i balzamični ocat.
Oduzeti
Balzamični ocat siguran je dodatak hrani koji ne sadrži masti i vrlo malo prirodnog šećera. Dokazano je učinkovit za snižavanje kolesterola i stabilizaciju krvnog tlaka. Neka istraživanja sugeriraju da može djelovati i kao sredstvo za suzbijanje apetita, a sadrži i sojeve probiotičkih bakterija. Jednostavno je dodavanje u hranu i ukusno je.
Iako se zdravstvene koristi balzamičnog octa još uvijek proučavaju i ne razumiju se u potpunosti, malo je razloga da ne pokušate dodati balzamični ocat u svoju prehranu.
