Što je monaško voće?
Monkino voće je mali, zeleni tikve koji podsjeća na dinje. Uzgaja se u jugoistočnoj Aziji. Plod je prvi put korišten od strane budističkih redovnika u 13 -og stoljeća, stoga neobično ime plod je.
Svježe voće redovnika ne pohranjuje se dobro i nije privlačno. Monkino voće se obično suši i koristi za pravljenje ljekovitih čajeva. Monksovi zaslađivači voća napravljeni su od ekstrakta ploda. Mogu biti pomiješane s dekstrozom ili drugim sastojcima za uravnoteženje slatkoće.
Ekstrakt voća Monk je 150 do 200 puta slađi od šećera. Ekstrakt sadrži nula kalorija, nula ugljikohidrata, nula natrija i nula masti. To ga čini popularnom alternativom zaslađivačima za proizvođače koji proizvode niskokalorične proizvode i za potrošače koji ih jedu.
U Sjedinjenim Američkim Državama, sladila od monaškog voća američka Uprava za hranu i lijekove klasificira kao "općepriznata kao sigurna" ili GRAS.
Koje su prednosti ploda redovnika?
prozodija
- Sladila napravljena od monaškog voća ne utječu na razinu šećera u krvi.
- Uz nula kalorija, redovnički zaslađivači voća dobra su opcija za ljude koji gledaju njihovu težinu.
- Za razliku od nekih umjetnih zaslađivača, do danas nema dokaza da plod monaha ima negativne nuspojave.
Postoji nekoliko drugih profesionalaca za vrhunsko zaslađivanje voća:
- Dostupne su u obliku tekućine, granula i praška.
- Sigurni su za djecu, trudnice i dojilje.
- Prema studiji iz 2009. godine, plod monaha dobiva slatkoću od antioksidantnih mogrosida. Studija je utvrdila da ekstrakt plodova redovnika može biti prirodno zaslađivač s niskim glikemije.
- Studija iz 2013. zaključila je da mogrosidi mogu pomoći smanjenju oksidativnog stresa. Oksidativni stres može dovesti do bolesti. Iako nije jasno kako konkretni zaslađivači voća za plodove dolaze u igru, studija pokazuje potencijal monaškog voća.
Koji su nedostaci monaškog voća?
kontra
- Monkino voće je teško uzgajati i skupo ga je uvoziti.
- Monkina zaslađivača voća je teže pronaći od ostalih zaslađivača.
- Nisu svi ljubitelji voćnog ukusa monaškog voća. Neki prijavljuju neugodan okus.
Ostali nedostaci monaških zaslađivača voća uključuju:
- Neki monaški zaslađivači sadrže druga sladila poput dekstroze. Ovisno o načinu prerade sastojaka, to može učiniti krajnji proizvod manje prirodnim. To može utjecati i na njegov prehrambeni profil.
- Mogrosidi mogu potaknuti izlučivanje inzulina. Ovo možda neće biti od pomoći osobama čija gušterača već pretjerano radi na stvaranju inzulina.
- Nisu dugo na američkoj sceni. Nisu tako dobro proučavani kod ljudi kao ostali zaslađivači.
Što je stevija?
Stevia je 200 do 300 puta slađa od šećera. Komercijalni zaslađivači stevije proizvode se od spoja biljke stevije, koja je biljka iz porodice Asteraceae.
Uporaba stevije u hrani pomalo je zbunjujuća. FDA nije odobrila ekstrakte cijelog lista ili sirove stevije kao aditiv u hrani. Iako se stoljećima koristi kao prirodni zaslađivač, FDA ih smatra nesigurnim. Tvrde da literatura ukazuje da stevija u svom najprirodnijem obliku može utjecati na šećer u krvi. Može utjecati i na reproduktivni, bubrežni i kardiovaskularni sustav.
S druge strane, FDA je odobrila specifične rafinirane proizvode sa stevijom kao GRAS. Ovi proizvodi izrađeni su od Rebaudiozida A (Reb A), glikozida koji steviji daje njenu slatkoću. FDA označava da proizvodi koji se prodaju kao „stevia“nisu prava stevija. Umjesto toga, oni sadrže visoko pročišćeni ekstrakt Reb A koji je GRAS.
Rafinirani zaslađivači stevije Reb A (nazvani stevija u ovom članku) imaju nula kalorija, nulu masti i nula ugljikohidrata. Neki sadrže i druga sladila poput agave ili turbinado šećera.
Koje su prednosti stevije?
prozodija
- Sladila Stevia nemaju kalorije i dobar su izbor za ljude koji pokušavaju smršavjeti.
- Obično ne podižu razinu šećera u krvi, pa su dobra alternativa šećerima za dijabetes.
- Dostupne su u obliku tekućine, granula i praška.
Profesionalni zaslađivači stevije slični su monaškim zaslađivačima.
Koji su nedostaci stevije?
kontra
- Zaslađivači sa stevijom skuplji su od šećera i većine ostalih umjetnih zaslađivača.
- To može prouzrokovati nuspojave poput nadimanja, mučnine i plinova.
- Stevia ima slatki okus i pomalo gorak okus.
Stevia ima i nekoliko drugih nedostataka, uključujući:
- Može izazvati alergijsku reakciju. Ako ste alergični na bilo koju biljku iz porodice Asteraceae, poput tratinčica, amputa, krizantema i suncokreta, ne biste trebali koristiti steviju.
- Može se pomiješati s zaslađivačima s višim kalorijama ili višim glikemijama.
- Većina proizvoda stevije je visoko rafinirana.
Kako odabrati pravi zaslađivač za vas
Prilikom odabira zaslađivača postavite sebi sljedeća pitanja:
- Treba li vam samo da zasladite jutarnju kavu ili čaj ili se namjeravate ispeći s njom?
- Jeste li dijabetičar ili ste zabrinuti zbog nuspojava?
- Smeta li vam ako vaš zaslađivač nije 100 posto čist?
- Sviđa li vam se okus?
- Možete li si to priuštiti?
Monkino voće i stevija su svestrani. Oboje mogu biti zamijenjeni šećerom u pićima, smoothieima, umacima i preljevima. Imajte na umu, manje je više kada je riječ o ovim zaslađivačima. Započnite s najmanjom količinom i dodajte još okusa.
Monk voće i stevija mogu se koristiti za pečenje jer su oboje postojani na toplini. Koliko koristite, ovisi o smjesi i ako sadrži druga sladila. U većini slučajeva trebat će vam mnogo manje redovničkog voća ili stevije nego bijeli šećer. Obavezno pročitajte upute proizvođača prije upotrebe ili ćete naići na nešto nejestivo.
Pogledajte: 19 deserta za koje nećete vjerovati da su zapravo zdravi »
The Takeaway
Monk voće i stevija su neprehrambeni zaslađivači. To znači da imaju malo kalorija ili hranjivih sastojaka. Oboje se prodaje kao prirodna alternativa šećeru. To je istina do određene točke. Voće redovnika obično nije tako rafinirano kao stevija, ali može sadržavati i druge sastojke. Stevija koju kupite u prodavaonici namirnica uvelike se razlikuje od stevije koju uzgajate u dvorištu. Unatoč tome, zaslađivači voća stevija i monah su prirodniji izbor od umjetnih zaslađivača koji sadrže aspartam, saharin i druge sintetičke sastojke.
Ako imate dijabetičar ili pokušavate smršavjeti, pažljivo pročitajte etikete proizvoda monaškog voća ili stevije da biste vidjeli dodaju li viša kalorična i viša glikemijska sladila.
Na kraju se sve svodi na ukus. Ako vam se ne sviđa okus redovničkog voća ili stevije, njihove prednosti i nedostaci nisu bitni. Ako je moguće, iskušajte ih oboje kako biste vidjeli koje vam je draže.
