Sa samo 10 kalorija stabljika, celer tvrdi da je slava da se dugo smatra niskokaloričnom dijetalnom hranom.
No, hrskavi, hrskavi celer zapravo ima brojne zdravstvene koristi koje vas mogu iznenaditi. Evo pet razloga zašto biste trebali razmotriti dodavanje celera u svoju prehranu, plus nekoliko recepata kako biste ga olakšali.
1. Celer je sjajan izvor važnih antioksidanata
Antioksidanti štite stanice, krvne žile i organe od oksidativnih oštećenja.
Celer sadrži vitamin C, beta karoten i flavonoide, ali postoji najmanje 12 dodatnih vrsta hranjivih sastojaka antioksidanata koji se nalaze u jednoj stabljici. To je također prekrasan izvor fitonutrijenata, za koje se pokazalo da smanjuju slučajeve upale u probavnom traktu, stanicama, krvnim žilama i organima.
2. Celer smanjuje upalu
Kronična upala povezana je s mnogim bolestima, uključujući artritis i osteoporozu. Sjemenke celera i celera sadrže oko 25 protuupalnih spojeva koji mogu pružiti zaštitu od upale u tijelu.
3. Celer podržava probavu
Iako njegovi antioksidativni i protuupalni hranjivi sastojci nude zaštitu cijelog probavnog trakta, celer može ponuditi posebne blagodati želudcu.
Polisaharidi na bazi pektina u celeru, uključujući spoj poznat kao apiuman, pokazali su da smanjuje slučajeve čir na želucu, poboljšava sluznicu želuca i modulira želučane sekrecije u ispitivanjima na životinjama.
A tu je i visoki sadržaj celera - gotovo 95 posto - plus izdašne količine topljivih i netopljivih vlakana. Svi oni podržavaju zdrav probavni trakt i redovno vas održavaju. Jedna šalica štapića celera sadrži 5 grama dijetalnih vlakana.
4. Celer je bogat vitaminima i mineralima s niskim glikemijskim indeksom
Uživat ćete u vitaminima A, K i C te mineralima poput kalija i folata kad jedete celer. Također ima malo natrija. Uz to je nizak glikemijski indeks, što znači da polako i stalan učinak utječe na vaš šećer u krvi.
5. Celer ima alkalizirajući učinak
S mineralima poput magnezija, željeza i natrija, celer može imati neutralizirajući učinak na kiselu hranu - a da ne spominjemo činjenicu da su ti minerali potrebni za bitne tjelesne funkcije.
Savjeti za kupnju i spremanje celera
- Čvrsti stabljike. Potražite celer koji ima čvrste, uspravne stabljike. Moraju ih lagano škljocnuti kad ih povučete, a ne savijati.
- Listovi hrskavi. Listovi trebaju biti hrskavi i svježi, boje od blijedog do svijetlo zelenog. Izbjegavajte celer s žutim ili smeđim mrljama.
- Pričekajte da nasjecka. Sjeckajte celer neposredno prije kuhanja ili posluživanja za održavanje hranjivih sastojaka. Čak i celer koji je nasjeckan i čuvan samo nekoliko sati izgubit će hranjive tvari.
- Pariti. Parni celer će zadržati okus i gotovo sve svoje hranjive tvari.
- Jedite za pet do sedam dana. Jedite svježi celer u roku od pet do sedam dana kako biste uživali u njegovim maksimalnim prehrambenim koristima.
- Jedite lišće. Listove ne odbacujte - tamo celer sadrži najviše kalcija, kalija i vitamina C. Ali, jer se ne skladište dobro, listove celera konzumirajte za dan ili dva nakon kupnje.
Uz brojne zdravstvene koristi, celer je svestrana povrća. Možete je jesti sirovu ili kuhanu, a izvrstan je dodatak smoothieima, pomfritima, juhama i sokovima. Celer se može i pariti ili peći.
Recepti od celera
Uživajte u zdravim blagodatima celera isprobavajući ove recepte.
Krema od celerove juhe
Glatka i aromatična, ova juha se brzo sastavi.
- 1/4 šalice maslaca
- 1 mali žuti luk, sitno sjeckani
- 2 šalice celera, sitno sjeckani
- 1 velika češnja češnjaka, mljevena
- 1/3 šalice brašna
- 1 1/2 šalice pilećih zaliha
- 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 1 žličica soli
- 1/2 žlice šećera
- 1/8 žlice svježe mljevenog crnog papra
U loncu s teškim dnom otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kuhajte luk, celer i češnjak do prozirnosti, oko pet do sedam minuta. Dodajte brašno i kuhajte jednu minutu.
Dodajte pileći fond i mlijeko, miješajući dok ne postane glatko. Povećajte toplinu, dovodeći smjesu na laganoj vatri. Smanjite toplinu na srednju vrijednost, dodajući preostale sastojke i pirjajte nepokriveno oko 15 minuta.
Dodajte sol po ukusu.
Salata od celera s hrenom i korijenom celera
Jednostavan, ali vješt, ovaj recept donosi zanimljive teksture i okuse u standardnu salatu.
- 1 srednji korijen celera
- 10 stabljika celera, tanko narezana
- 1/2 šalice lišća celera
- 1 šalotka, tanko narezana na kolutiće
- 1 žlica limunove korice
- 1 žlica pripremljenog hrena
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 3 žlice svježeg limunovog soka
- 1 šalica peršina ravnog lista, pakirano
- sol
- svježi mljeveni crni papar
Ogulite i prepolovite korijen celera, a zatim pomoću mandoline tanko prepolovite jednu polovicu. Drugu polovicu narežite na šibice. Kombinirajte korijen celera sa stabljikama celera, šalotkom, limunovom koricom i hrenom.
Začinite solju i paprom, a zatim bacite da se sjedine. Ostavite da odstoji oko 10 minuta. U međuvremenu umutite ulje i limunov sok. Začinite solju i paprom.
Nadjenite povrće, a zatim pospite lišćem celera i peršinom, bacite da se sjedine.
Mravi na trupcu
Ovaj recept stavlja zaokret na postolje nakon školovanja. Neka to bude klasično zamjenom maslaca od kikirikija i grožđica.
- 3 žlice krem sira
- 2 stabljike celera, podrezane
- 1/4 šalice sortira suhog voća
Na šuplju stranu svake stabljike celera rasporedite krem sir, a zatim pospite suhim voćem.
Podijelite na Pinterestu
Izvori članaka
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
