Pregled
Kale je jedna od dostupnih namirnica koja je najgušća hranjivim tvarima. Ne samo da u kalelu ima puno vlakana, nego sadrži i veliki broj vitamina, minerala i antioksidanata.
Ti vitamini uključuju A, C, B-6 i K. Kale je bogat mineralima poput željeza, kalcija, bakra, kalija i magnezija. Kale također sadrži snažne antioksidante poput kvercetina.
Za većinu ljudi kelj je siguran i zdrav izbor hrane. Međutim, u rijetkim slučajevima kelj može izazvati alergijsku reakciju.
Posljednjih godina u industrializiranim zemljama zabilježen je veliki porast alergija. Osoba može razviti alergiju na hranu na bilo koju hranu, posebno ako je često jede.
Alergija na hranu javlja se kada vaš imunološki sustav misli da je vaša hrana napadač. Ako vaše tijelo pogrešno identificira hranu na taj način, ona će osloboditi antitijela, što može rezultirati alergijskom reakcijom.
Kale je u obitelji križastog povrća. Neki mogu razviti alergiju na krstasto povrće.
Kale također može uzrokovati nadimanje kod ljudi koji imaju poteškoće u probavi FODMAP-a. Također možete doživjeti probavne smetnje od krstavog povrća ako imate infekciju C. diff.
Kale sadrži veliku količinu antinutrijenata poznatog kao oksalna kiselina. Antinutrijent je biljni spoj koji vam smanjuje sposobnost apsorpcije hranjivih sastojaka. Oksalna kiselina povezana je s povećanom šansom za bubrežne kamence. Ako već imate problem s bubrežnim kamencima, možda bi bilo dobro izbjegavati kelj.
Alergija na kelj
Ljudi koji jedu kelj često su izloženi većem riziku za razvoj alergije na kelj. Rijetko možete biti alergični i na svo križasto povrće. Ova obitelj povrća uključuje:
- rukolom
- kupus
- brokula
- karfiol
- kelj
- Briselske klice
- ogrlica zelena
- rotkvica
- repa
Krstasto povrće poznato je i po biljnom prezimenu Brassicaceae. Neko povrće križa spada u kategoriju brassica oleracea.
Otkriveno je da neki pojedinci razvijaju alergiju na pelud brassica oleracea, ali to nije isto što i alergija na križasto povrće.
Potrebno je još istraživanja kako bi se vidjelo koliko stanovništva ima alergiju na križasto povrće.
Jedan pregled sigurnosti križarskih biljaka uključivao je istraživanje koje se bavilo uljanom repicom, koja je članica ove skupine povrća.
Istraživači su otkrili da je 7 od 1.488 osoba koje su prirodno bile izložene uljanoj repici imalo alergijsku reakciju. Kada su se profesionalno testirali oni koji su bili izloženi uljanoj repici, broj je skočio na 14 od 37.
Simptomi alergije na kelj
Alergija na kelj ili križasto povrće može rezultirati nizom simptoma. Tu mogu biti:
- svrbež kože
- osip
- blago oticanje usana, jezika i grla
- vrtoglavica
- probavna smetnja
- sindrom oralne alergije
Što učiniti ako ste alergični
Ako se nađete među malom populacijom koja ima alergijsku reakciju na križasto povrće, trebali biste izbjegavati jesti kelj i drugo povrće iz ove kategorije.
Iako je kelj pun vitamina, minerala i antioksidanata, postoje i druge opcije zdrave hrane koje možete odabrati da biste dobili pravilnu prehranu.
Evo raščlambe namirnica koje možete jesti da biste postigli korisna svojstva koja se nalaze u kelju:
- vitamin A: goveđa jetra, slatki krumpir, losos, zimska tikvica, mango, kozji sir, maslac
- vitamin C: paprika, ananas, kivi, agrumi
- vitamin K: soja, kiseli krastavci, edamame, bundeva, pinjole, borovnice
- željezo: sjemenke bundeve, školjke, mahunarke, quinoa, puretina, tofu
- vitamin B-6: slanutak, mrkva, rikota, govedina, jaja, banane, avokado
- kalcij: grah, sardine, bademi, sir, leća, amarant
- bakar: spirulina, ostrige, jastog, tamna čokolada
- kalij: bijeli grah, repa, krumpir, pastrnjak, naranče, jogurt
- magnezij: tamna čokolada, orasi, sjemenke, mahunarke, avokado, banane
- kvercetin: kapar, luk, kakao, brusnica, jabuke
Kada posjetiti liječnika
Ako mislite da imate alergiju na povrće ili krstenu biljku, zakažite sastanak s liječnikom. Može vas uputiti kod stručnjaka ili provesti ispitivanja alergije.
Uobičajeni test za alergije je test za ubod kože. Liječnik će vam narezati kožu i ubrizgati malu količinu dotičnog alergena. Ako se pojavi povišena izbočina s crvenim prstenom oko sebe, alergični ste na supstancu.
Liječnik također može odlučiti da vas smjesti na eliminacijsku dijetu. Tijekom dijeta za uklanjanje, vremenom ćete ukloniti križasto povrće iz prehrane. Zatim ćete ih ponovo uvesti jednu po jednu da biste vidjeli imate li simptome.
Polet
Kale ima mnogo nevjerojatnih zdravstvenih blagodati, ali možda nije pravi izbor hrane za sve. Osobe s alergijom na krstasto povrće trebaju izbjegavati kelj. Ako imate alergijsku reakciju, trebali biste posjetiti liječnika na testiranje.
Kale kod nekih ljudi može izazvati probavne smetnje, a može rezultirati i većim rizikom od bubrežnih kamenaca.
