Što je maltitol?
Maltitol je šećerni alkohol. Šećerni alkoholi se prirodno nalaze u nekom voću i povrću. Oni se također smatraju ugljikohidratima.
Šećerni alkoholi se obično proizvode, a ne upotrebljavaju se u svom prirodnom obliku. Oni su slatki, ali nisu baš toliko slatki kao šećer i imaju gotovo pola kalorija. Obično se koriste u:
- peciva
- bombon
- ostali slatki predmeti
Oni se mogu naći i u nekim lijekovima. Osim što dodaju slatkoću umjesto šećera, maltitola i ostalih šećernih alkohola, pomažu u održavanju vlažnosti hrane i pomažu u sprečavanju smeđih.
Kada provjeravate naljepnice, imajte na umu da maltitol može biti naveden i kao sorbitol ili ksilitol. Ponekad je naveden čak i kao šećerni alkohol, jer spada u ovu kategoriju.
Prednosti maltitola
Maltitol vam omogućuje da dobijete slatkoću koja je blizu šećera, ali s manje kalorija. Iz tog razloga može pomoći u mršavljenju.
Također nema neugodan okus koji imaju druge zamjene za šećer. To vam može pomoći da se držite manje kalorične prehrane ako pokušavate smršavjeti ili upravljate dijabetesom.
Maltitol i ostali šećerni alkoholi također ne uzrokuju karijes ili propadanje zuba kao što to čine šećer i druga sladila. To je jedan od razloga zašto se ponekad koriste u:
- guma
- tečnost za ispiranje usta
- pasta za zube
Mjere predostrožnosti
Maltitol se smatra sigurnom alternativom šećeru, ali postoje neke mjere opreza kojih biste trebali biti svjesni.
Maltitol se nalazi u mnogim proizvodima bez šećera, ali ljudi koji imaju dijabetes trebali bi se sjetiti da je to ugljikohidrat. To znači da i dalje ima glikemijski indeks. Iako nije toliko visok kao šećer, ipak utječe na glukozu u krvi.
Važno je napomenuti da vaše tijelo ne apsorbira toliko šećera kao šećer.
Maltitol se ne probavlja u potpunosti, što rezultira sporijim porastom razine šećera u krvi i inzulina u usporedbi sa saharozom (stolnim šećerom) i glukozom. Dakle, još uvijek se može koristiti kao učinkovita alternativa za osobe s dijabetesom. Oni samo trebaju pratiti njihov unos i čitati naljepnice.
Nakon jela maltitola, neki ljudi osjećaju bolove u želucu i plinove. Također može djelovati slično kao laksativ i izazvati proljev. Ozbiljnost ovih nuspojava ovisi o tome koliko ga pojedete i kako vaše tijelo reagira na njega.
Nema drugih većih zdravstvenih problema oko upotrebe maltitola ili drugih šećernih alkohola.
Alternativa maltitolu
Malitovski i šećerni alkoholi općenito se koriste kao sastojak. Obično se ne koriste sami. Zbog toga postoje neke jednostavne alternative koje možete koristiti u kuhanju i pečenju ako osjetite bolove u plinu i stomaku s maltitolom.
Te će se alternative i dalje pomoći kada trebate ograničiti unos šećera ili za gubitak kilograma ili za dijabetes.
Stevija
Stevia se smatra novim zaslađivačem, jer je kombinacija drugih vrsta zaslađivača. Zapravo se ne uklapa ni u jednu drugu kategoriju. Biljka stevije raste u Južnoj Americi. 200 do 300 puta je slađi od šećera i ne sadrži kalorije.
Za razliku od šećera i drugih zaslađivača, stevija sadrži neke hranjive tvari, uključujući:
- kalij
- cinkov
- magnezij
- vitamin B-3
Biljka stevije također je izvor vlakana i željeza. Trenutno je Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila samo rafiniranu steviju.
Erythritol
Ovo je također šećerni alkohol. Međutim, za razliku od maltitola, on nema glikemijski indeks i ima manje kalorija. Također obično ne uzrokuje bolove u želucu ili plinove. Budući da je to još uvijek šećerni alkohol, nema neugodan okus umjetnih zaslađivača.
Agave i druga prirodna sladila
Nega od agave smatra se prirodnim zaslađivačem, ali još uvijek se može donekle preraditi. To je jedan od najviših izvora rafinirane fruktoze - više od stolnog šećera.
Stolni šećer sadrži oko 50 posto rafinirane fruktoze. Potrošnja rafinirane fruktoze povezana je sa:
- gojaznost
- bolest masne jetre
- dijabetes
Med, javorov sirup i melasa također su prirodna sladila. Svi oni sadrže različite količine rafinirane fruktoze. Većina njih, uključujući i med, vrlo su slična šećeru, uključujući i njihov kalorijski sadržaj. Koristite ih prvenstveno radi svog ukusa i ne štedite na kalorijama.
Umjetna sladila
Proizvode se umjetna sladila i obično su puno slađa od šećera. Vrlo su niske ili bezkalorične zamjene za šećer, što je odlično za ljude na dijetama. Također obično ne utječu na razinu šećera u krvi, što ih čini korisnima za one koji imaju dijabetes.
Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da ta sladila imaju utjecaj na crijevne bakterije i mogu posredno utjecati na osjetljivost na inzulin i razinu šećera u krvi tijekom vremena.
Iako neka umjetna sladila sadrže naljepnicu s upozorenjem da mogu negativno utjecati na vaše zdravlje, većina zdravstvenih agencija slaže se da nema dovoljno studija koje bi to potvrdile. Odobreni su za konzumaciju prema FDA.
Polet
Mnogi ljudi pokušavaju smanjiti unos šećera iz razloga poput gubitka kilograma i dijabetesa. Maltitol i drugi šećerni alkoholi mogu biti odgovarajuće alternative.
Ali važno je da o prehrambenim proizvodima koji sadrže maltitol razgovarate sa svojim liječnikom i dijetetičarem ako imate dijabetes.
Moći će utvrditi je li za vas najbolja alternativa šećeru. Također vam mogu pomoći da utvrdite koja je najbolja količina potrebna za izbjegavanje neugodnih nuspojava.
Najbolje je biti informiran i čitati etikete. Nemojte pretpostavljati da kada proizvod kaže da nema šećera da je bez kalorija. Ovisno o vrsti zaslađivača, i dalje može sadržavati kalorije i glikemijski indeks koji će utjecati na vaše ciljeve za mršavljenje ili na zdravstvena stanja poput dijabetesa.
Kuhanje kod kuće jedna je od najboljih opcija ako želite imati veću kontrolu nad svojim:
- zaslađivače
- unos kalorija
- razina glukoze u krvi
Puno je sjajnih recepata koje možete sami izraditi. Možete koristiti alternative šećeru koje preporučuju recepti ili eksperimentirati koristeći svoje favorite.
Imajte na umu kada eksperimentirate sa zaslađivačima da svi imaju različitu razinu slatkoće. Možda će biti potrebno nekoliko pokušaja da okus dobijete po svojoj želji.
Recepti za desert pomoću zamjena za šećer
- torta od ananasa naopako
- berry cupcake gaćice
- tartleti od limete od jogurta
