Alergije na hranu
Alergije na hranu kreću se od blagih do opasnih po život. Ako vi ili vaše dijete imate ekstremnu alergiju na hranu, znate koliko je teško, ako ne i potpuno zastrašujuće, navigacija svijetom.
Nekoliko alergija na hranu toliko su česte da zakon nalaže proizvođačima da označe hranu koja ih sadrži. Ali postoji gotovo 160 drugih alergija na hranu koje su rjeđe.
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) procjenjuje da ozbiljne, po život opasne alergijske reakcije na hranu rezultiraju u 30.000 posjeta hitnim službama, 2.000 hospitalizacija i 150 smrtnih slučajeva svake godine u Sjedinjenim Državama. U mnogim slučajevima, gdje je poznata alergija osobe, te se reakcije mogu spriječiti.
Velika osmica
2004. godine, FDA je donijela Zakon o označavanju alergena u hrani i zaštiti potrošača (FALCPA).
Značilo je da se od proizvođača traži da ambalažu hrane ako njihova hrana sadrži jedan od osam najčešćih alergena hrane. Ovih osam alergena je odgovorno za čak 90 posto svih alergijskih reakcija povezanih s hranom.
"Velika osam" su:
- mlijeko
- jaja
- riba
- školjka
- orah drveća
- kikiriki
- pšenica
- soje
Ljudima koji su alergični na drugu, manje uobičajenu hranu, prepoznavanje i izbjegavanje istih može biti teže. Evo osam manje uobičajenih alergija na hranu.
1. Crveno meso
Alergičnost na meso poput govedine, svinjetine i janjetine rijetka je i teško je prepoznati. Ove se alergije obično pripisuju šećeru koji se nalazi u mesu zvanom alfa-galaktoza (alfa-gal).
Prema stručnjacima za alergiju, alergija na crveno meso u Sjedinjenim Državama povezana je s ugrizom krpelja Lone Star.
Ako ste alergični na jednu vrstu mesa, možda ćete biti alergični na druge poput svinjetine i peradi, kojima se ponekad ubrizgava prirodna aroma koja sadrži govedinu ili druge stanice sisavaca.
Mali dio djece koja su alergična na mlijeko također je alergična na meso. Razgovarajte sa svojim liječnikom i provjerite je li potrebno dodatno testiranje ostale hrane.
Prema istraživanju i obrazovanju o alergiji na hranu (FARE), simptomi se mogu pojaviti tek tri do šest sati nakon jela.
2. Sjemenke sezama
Poput alergije na orašaste plodove, ljudi koji su alergični na sezamovo sjeme mogu doživjeti teške reakcije. Te su alergije vrlo rijetke, a procjenjuje se da pogađaju oko 0,1 posto ljudi u Sjedinjenim Državama.
Iako će sezamovo sjeme u hrani lako uočiti, sjemenski ekstrakti i ulja mogu biti teže.
Kod visoko rafiniranih ulja obično se uklanja sjemenski protein, ali onima s alergijama na sjeme treba biti oprezan. Prema riječima stručnjaka, postoje brojni slučajevi ljudi koji imaju alergijske reakcije na sezamovo ulje.
3. Avokado
Zanimljivo je da su alergije na avokado usko povezane s alergijama na lateks. To je zato što su bjelančevine koje se nalaze u avokadu strukturno slične onima koje nalazimo u prirodnom gumenom lateksu.
Iz tog razloga, ljudi koji su alergični na lateks upozoravaju se na potencijalne reakcije na avokado. Ako ste alergični na lateks i imate loše reakcije na avokado, onda ste možda alergični i na krumpir, rajčicu, kesten, papaju, banane ili kivi.
4. Marshmallows
Ako ste alergični na marshmallows, sastojak želatine najvjerojatnije uzrokuje vaše probleme. Želatina je protein koji nastaje kada se vezno tkivo životinja prokuha. Neki ljudi su alergični na ovaj protein. Želatina se može naći i u gumenim bombonima, žvakaćim bombonima i smrznutim žitaricama.
Ovo je rijetka alergija. Alergija na želatin povezana je i s alergijskim reakcijama na neka cjepiva, poput uboda gripe.
5. Kukuruz
Iako pomalo neuobičajeno, alergije na kukuruz još uvijek mogu biti ozbiljne. Ako ste alergični na kukuruz, morat ćete se držati podalje od svih njegovih oblika, bilo da je kukuruz kuhan, sirov, u sirupu ili u brašnu.
Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju (ACAAI), alergije na kukuruz teško je identificirati jer su reakcije slične alergijama na sjeme, zrno i travnatu peludnu alergiju. Dijeta za uklanjanje hrane može vam pomoći da utvrdite jeste li alergični na kukuruz.
6. Mango
Još jedna zanimljiva i relativno rijetka alergija na hranu je mango. Poput alergije na avokado, i alergija na mango često je povezana s alergijom na lateks. Postoji i mnoštvo drugih alergena u mangoima koji mogu reagirati na ljude alergične na jabuke, kruške, celer, komorač, pistacije i indijske indijske kaše.
Ljudi koji imaju alergijske reakcije na mango kožu također imaju ozbiljne reakcije na otrovni bršljan i otrovni hrast. To je zbog prisutnosti urushiola, kemikalije koja se nalazi u sve tri biljke.
7. sušeno voće
Krivci za alergije na suho voće su sulfiti, poput sumpornog dioksida. Koriste se za očuvanje čitavog niza namirnica. U Europskoj uniji od proizvođača se traži da označe pakiranu hranu koja sadrži sulfite.
Ako ste alergični ili osjetljivi na sulfite, mogli biste imati reakcije na konzumaciju vina, octa, suhog voća i povrća, prerađenog mesa, konzerviranog i smrznutog voća i povrća i raznih začina.
8. Hot dog
Hot dog su visoko prerađena hrana s brojnim aditivima. Alergijska reakcija nakon jela hot-dogova mogla bi biti posljedica bilo kojeg broja ovih sastojaka. Općenito, međutim, vjeruje se da su krivi nitrati i dodaci nitritima.
Kada posjetiti liječnika
Bez obzira jeste li alergični na neku od "velikih osam" ili drugu uobičajenu hranu, tijekom reakcije ćete osjetiti slične simptome. Potražite liječničku pomoć ako osjetite neki od sljedećih simptoma, jer anafilaksija može biti fatalna:
- osip ili osip
- tiling ili svrbež u ustima
- oticanje usne, jezika, grla ili lica
- povraćanje i proljev
- grčevi
- kašalj
- teškoće u disanju
- vrtoglavica
- gubitak svijesti
